1、看外表
从外表上看，表面光滑没有腐烂迹象的山药更好一些，有时候我们会看到山药表面有发乌的情况，这样的山药就不太好了，最好不要选这样的。好的山药在口感上也更胜一筹。
2、掂重量
拿两个长度、粗度差不多的山药，掂掂它们的重量，选择较重的那一个。山药较重说明含水量充足，相对来说，轻一些的山药可能水分流失太多，这样的山药吃起来也不好吃。
3、看毛须
同样的山药，选择毛须多的那个，毛须多说明生长过程中吸收的营养多，这样山药内部的营养也更充分，吃着也更好吃。
4、看断痕
有的山药两头都会有断痕，如果断痕很陈旧了，那就代表山药放置时间太长了，不新鲜了，最好不要选这种。
山药的营养价值很高，含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、黏液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。平时经常吃山药有强身健体的作用，还能够起到滋阴补阳的作用，此外山药对滋养皮肤，健美养颜还有独特疗效。山药入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。
泰羊妈妈跟大家分享山药2种简单又好做的吃法。
---蓝莓山药泥---
1、将山药洗干净去皮。去皮的时候最好带上一次性手套，否则山药黏液会让手变得很痒。
2、蒸锅中放入适量的水，把山药放到蒸锅上蒸熟。
3、将山药过筛成泥，放入适量的白糖，搅拌均匀。
4、把山药泥装进裱花袋里，在盘子上挤出冰淇淋一样的形状，最后淋上蓝莓酱。如果没有裱花袋也可以直接用勺子挖成球。
蓝莓山药泥做法简单，热量低，软糯有营养，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目的功效。
---拔丝山药---
1、将山药处理干净，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的油，油烧热后，把山药放进去，开中小火炸熟。
3、锅中留少许底油，放入适量的白糖，小火熬至白糖成金黄色冒泡时，把炸好的山药放进去，翻炒均匀。
4、吃的时候小心烫嘴。
拔丝山药虽然好吃，但是含有含糖量比较高，偶尔吃一次就好，经常吃不利于身体健康。
喜欢吃山药的注意了，这种山药才是好山药，赶快告诉身边的人吧！喜欢吃山药的朋友们在挑选的时候一定要注意这几点哦，这样才能买到好吃又有营养的山药，顺便分享给身边喜欢吃山药的人吧！
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