一、和牛肉做法？
和牛切条后切丁，放入容器里加一勺油，一勺酱油，一勺料酒，抓匀，盖保鲜膜静置至少半小时
步骤 2
洗好全部其他材料
步骤 3
彩椒切条后切丁，洋葱切丁，蘑菇切丁，葱切葱花，姜切片，牛肉放入淀粉抓匀
步骤 4
锅内入一大勺油，下姜片，牛肉入锅迅速翻炒，变色后乘出放厨房纸上吸油（可省略）
步骤 5
锅内下洋葱爆香，下彩椒蘑菇，翻炒，倒一点水略焖
步骤 6
彩椒熟后加一些盐翻炒，关火，下牛肉粒，葱花翻炒
步骤 7
出锅，入口即化，满嘴油脂香气
二、牛肉丁和牛肉片做法？
食材: 牛肉500克、洋葱2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、洋葱去皮切斜刀块，用水洗一下。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和洋葱上。
8、关火，盛入盘中，牛肉就做好了。
三、和牛肉糜做法？
主料
洋葱适量
香菜适量番茄酱适量 黑胡椒适量
步骤1
将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分
步骤2
葱姜切细末，罗勒撕成小片
步骤3
加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀
步骤4
把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀
步骤5
把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上
步骤6
莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）
步骤7
将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可
四、牦牛肉和牛肉做法区别？
牦牛肉比较硬，需要炖得更久一点。
五、牛肉面牛肉的做法和保存？
原料：牛肉（适用红烧）、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花；
调味料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。
做法：
1、牛肉切块（不要太小，牛肉一烧就缩小很多），洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味；
2、生姜切大片（多点），锅里加油（多），先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下；
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，最少要3分钟，就不停的翻炒；
4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒（可多些），再继续翻炒一分钟；
5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；
6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；
7、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精；
8、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。
六、牛肉和洋葱火锅做法？
先烧一锅汤，再把洋葱一牛肉放进去烧
七、牛肉灌肠做法和配方？
步骤/方式1
我买的牛上脑肉，有时候买牛腰窝，然后现绞肉馅。
步骤/方式2
牛肉馅加五香粉、花椒粉、盐、白酒、盐搅拌，将水分数次打入肉馅中。最后放淀粉，慢慢搅拌均匀
步骤/方式3
来看看搅拌好的牛肉馅，要这种软软粘腻的感觉。
步骤/方式4
清洗肠衣，用清水把牛肠衣里外洗净，泡一会儿。
步骤/方式5
准备好灌肠器，线绳剪小段儿。
步骤/方式6
将一整根肠衣套在灌肠器上，尾部打结。
步骤/方式7
灌肉馅，不要灌得太满，8分满即可。
步骤/方式8
按照自己喜欢的长度用线绳分段，然后用针在牛肉肠上扎小孔放气。这一步必须认真，不然煮的时候会破。
步骤/方式9
挂在衣架上，放在阴凉通风处晾24小时
步骤/方式10
晾好的样子
八、牛肉和花瓜的做法？
用料 面粉 400克 牛肉 200克 西红柿 2个 洋葱 半个 盐 适量 鸡蛋 3个 西葫芦 半个 青椒 1个 牛肉炒面片的做法 青椒，西葫芦切丁，洋葱切丝。西红柿碎。
买的牧标排酸牛肉。切丁，用生抽老抽料酒盐，13香，鸡蛋液，一点淀粉，抓起来，抓匀，腌10几分钟。揪片煮8成熟捞出过凉水备用。
西红柿洋葱和蒜爆炒，放入西葫芦青椒丁，炒好的鸡蛋碎。放生抽老抽炒变色，倒入面片，拌匀放盐，小火炖2分钟入味即可
九、红烧牛肉和鸡腿做法？
红烧牛肉和鸡腿的做法，首先将牛肉切成肉丁，然后再将鸡腿剁碎，然后放入锅中焯水，焯水时放入料酒，葱姜。花椒，八角，桂皮，小茴香，干辣椒去腥，然后再煮熟以后。
椒牛肉和鸡腿肉捞出放入锅中费用，然后锅中放入啤酒，黄豆酱，盐炖半个小时，红烧牛肉和鸡腿就做好了。
十、咖喱牛肉做法和配方？
食材：牛肉500g，土豆200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，葱头适量，番茄适量，咖喱酱适量，八角适量，料酒适量，鸡精适量
做法：
1/8准备好原料
2/8牛肉洗净，切成块，放清水中浸泡出血水。
3/8葱、姜择洗干净，葱切段，姜切片。
4/8土豆去皮洗净，切成滚刀块。
5/8葱头、番茄择洗干净，葱头切粒，番茄切块。
6/8锅内添清水，将牛肉块放入煮沸，撇净浮沫，加葱、姜小火煮1个小时。
7/8葱头粒、八角炒香，下入咖喱酱炒出香味。
8/8再倒入牛肉及牛肉汤，加番茄、土豆、盐、料酒，小火煨至牛肉酥烂，最后加鸡精调好口味装盘。
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