一、火头鱼杀法?
1,提前把鱼块腌制30分钟,不要片,要切成大块的那种!我是在鱼市上买的那种很强壮的那种鱼,怎么炖都不会烂的那种。我们这里叫火头,具体名字我没研究过!不过鱼肉真的很劲道!没什么乱刺!
2,下油锅炸,肉少可以一次榨成两面焦黄就可以了!肉多的就要分锅了,也可以复祸第二次炸一炸!
3,第一次炸出来的。
4,这个是第二次炸出来的,最后炸鱼头。
5,炸的同时可以备:葱姜蒜,还有料酒适量,生抽三勺,酱油一勺,耗油一勺,还有一杯可以适量热水!
6,把葱姜蒜辣椒花椒放油锅里炒香!不喜欢吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒!
7,倒入料酒,生抽,酱油,和适量的开水!煮开放入炸好的鱼块。
8,大火煮开,别翻动!小火慢慢炖个8-10分钟!鱼汤变咖啡白糊糊色就可以了!尝一下味道,淡了少放点盐,腌制的时候都放过盐一般味道都可以,就不需要再加盐。鱼咸了影响汤的美味!
9,成品。
二、火头鱼怎么杀?
火头鱼生命力超强,可以把它用刀背拍晕后,放置一段时间,等火头鱼彻底不动了之后再去除内脏。
火头鱼:就是乌鳢原名鳢鱼,俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说:“鳢首有七星,形长体圆,头尾相等,细鳞、色黑,有斑花纹,颇类蝮蛇,形状可憎,南人珍食之。”
三、火头鱼的做法?
1.火头清理干净,做这种鱼最好选用小的,一条最高不要超过250克,保证一次吃完。
2.葱切段,姜和蒜切片备用。
3.用料酒抹一下鱼身,然后将蒜片和姜塞进鱼肚子里,尽可能的多放入蒜片,因为制作这个鱼主要是蒜在起作用。
4.将葱段最后放在鱼身上。
5.蒸锅加水放上鱼。
6.盖上锅盖,水开后再蒸8-10分钟,即可。
7.取一小碗,放入蒸鱼酱油和白糖,加入少许鸡精和芝麻油搅拌均匀备用。
8.取出蒸鱼的盘子,将调好的酱汁倒入鱼身上即可食用。
四、火头鱼是什么鱼?
火头鱼一般指黑鱼,黑鱼是乌鳢的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。乌鳢属鲈形目、鳢科,是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类。黑鱼性情凶猛,属于肉食性鱼类,喜欢生活在水草繁茂的浅水区。
五、火头鱼的做法大全?
1.火头鱼宰杀后里外清洗干净,我不敢宰杀活鱼,买的时候让摊子给弄好,回来只洗净就行了
2.鱼斩寸段,放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3.锅中放少许油,把鱼段放入煎,
4.煎至定型后翻面再煎,
5.两面煎好后加入开水没过鱼肉,放入姜丝和当归,我是针对性的放了当归,平时当归可以不放的。
6.豆腐切片,葱切段,放入锅中,加胡椒粉和黄酒和糖
7.小火炖15--29分钟,最后加入盐再小火炖5--8分钟
8.最后加入盐再小火炖5--8分钟,出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
六、火头鱼的生长环境?
火头鱼主要生长在水草丛生、底泥细软的静水或者是微流水中,黑鱼是很多地区养殖的淡水鱼品种,一般养殖8-9个月体重可达0.5~0.7千克,是一种生长快,经济价值高的鱼。
七、火头鱼的最佳吃法?
1.火头清理干净,做这种鱼最好选用小的,一条最高不要超过250克,保证一次吃完。
2.葱切段,姜和蒜切片备用。
3.用料酒抹一下鱼身,然后将蒜片和姜塞进鱼肚子里,尽可能的多放入蒜片,因为制作这个鱼主要是蒜在起作用。
4.将葱段最后放在鱼身上。
5.蒸锅加水放上鱼。
6.盖上锅盖,水开后再蒸8-10分钟,即可。
7.取一小碗,放入蒸鱼酱油和白糖,加入少许鸡精和芝麻油搅拌均匀备用。
8.取出蒸鱼的盘子,将调好的酱汁倒入鱼身上即可食用。
八、炖火头鱼的做法?
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/305bf046e25cf1a9.htm
你可以看看的,希望能帮到你。
九、火头鱼的正宗做法?
用料:
火头鱼 一条
姜 3片
香菜 3根
盐 一小勺
花椒 一把
料酒 3勺
盐 1勺
蒜 一骨朵
油 500毫升
葱 3根
火头鱼的正宗做法步骤:
步骤 1 提前把鱼块腌制30分钟,不要片,要切成大块的那种!我是在鱼市上买的那种很强壮的那种鱼,怎么炖都不会烂的那种。我们这里叫火头,具体名字我没研究过!不过鱼肉真的很劲道!没什么乱刺!
步骤 2 下油锅炸,肉少可以一次榨成两面焦黄就可以了!肉多的就要分锅了,也可以复祸第二次炸一炸!最后炸鱼头
步骤 3 炸的同时可以备:葱姜蒜,还有料酒适量,生抽三勺,酱油一勺,耗油一勺,还有一杯可以适量热水!
步骤 6 把葱姜蒜辣椒花椒放油锅里炒香!不喜欢吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒!
步骤 7 倒入料酒,生抽,酱油,和适量的开水!煮开放入炸好的鱼块
步骤 8 大火煮开,别翻动!小火慢慢炖个8-10分钟!鱼汤变咖啡白糊糊色就可以了!尝一下味道,淡了少放点盐,腌制的时候都放过盐一般味道都可以,就不需要再加盐。鱼咸了影响汤的美味!出锅装盆,撒上香菜即可
十、火头鱼的繁殖季节?
火头鱼就是黑鱼。黑鱼,学名乌鳢,又称生鱼、才鱼、火头鱼。黑鱼的产卵季节因各地气候条件不同而异.在华南地区为4月中旬至9月中旬,5、6月最盛;中地区为5-7月,以6月较为集中。
黑鱼对水体中环境因子的变化适应性强,尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。当水体缺氧时,它可以将头露出水面。后部侧扁。
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