一、东坡肉要什么料酒？
正宗的东坡肉用的是黄酒。用糯米黄酒也可以，只是糯米黄酒没有黄酒酒精度和糖度高，因此做出来味道和口感有差别，所以要做正宗的东坡肉建议用黄酒。花雕酒就是黄酒的一种，做菜东坡肉或者红烧肉，其实用黄酒就行了，一般市面上的料酒都是黄酒，就用超市里能买到的料酒就行了。
二、做东坡肉没黄酒料酒能代替吗？
花雕酒就是黄酒的一种，做菜东坡肉或者红烧肉，其实用黄酒就行了，一般市面上的料酒都是黄酒，就用超市里能买到的料酒就行了。其实华南一带，经常用米酒来做菜，味道不必黄就差。只是黄酒酿造简单，营养充分，现在黄酒成了调味专用酒。
东坡肉没有黄酒怎么做
东坡肉没有黄酒的话可以用啤酒或者料酒代替来做。最好用黄酒，要用好的黄酒，比料酒的效果好，但是实在没有也可能用料酒代替，不过不如黄酒做出来的东坡肉香。
三、做东坡肉料酒和啤酒有区别吗？
没有区别，可以用料酒，黄酒和料酒都是去腥味的。正宗的东坡肉用的是黄酒。用糯米黄酒也可以，只是糯米黄酒没有黄酒酒精度和糖度高，因此做出来味道和口感有差别，所以要做正宗的东坡肉建议用黄酒。
做一份东坡肉需要酱油150克。黄酒的量比酱油多2/3，那么黄酒的量是酱油的5/3。
四、用料酒能不能东坡肉？
道理是一样的，料酒也是可以的。之所以菜谱上说用绍酒，是因为东坡肉是浙江的名菜，而那边习惯用绍酒烹菜。绍酒也是浙江特产！
五、海鲜可以用料酒吗？
海鲜是可以用料酒的，料酒去除海鲜的腥味！
六、腌鱼可以用料酒吗？
可以的，用料酒的好处是除了有酒香味外，还有姜葱的香味。
七、东坡肉可以用白酒吗？
东坡肉最好用黄酒，如果真没有黄酒，选择优质料酒，优秀料酒主料是黄酒。
八、东坡肉可以用水酒吗？
最好用黄酒，要用好的黄酒，但是实在没有也可能用料酒代替，不过不如黄酒做出来的东坡肉香。
九、料酒可以用什么代替？料酒可以用什么代替？
当我们没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气。
十、泡泡菜可以用料酒吗？
不可以，必须要用优质的高度白酒，因为泡菜发酵时间很长，料酒的酒精含量较低，易变质酸败使泡菜的酸味过重甚至产生异味。
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