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杭州楼外楼东坡肉的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-26 07:12:40
导读

一、杭州楼外楼东坡肉的做法?用料:带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克做法:步骤 1选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块,备用。步骤 2高压锅里放入多一点小葱垫底,再加入姜片铺好。步骤 3肉皮在下整齐把肉码放好,我这边摆得不太好。步骤 4倒入280ml花雕酒,拿一个小碗加50g清水,20g生抽,20g老抽,3g盐

一、杭州楼外楼东坡肉的做法?

用料:带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克

做法:

步骤 1

选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块,备用。

步骤 2

高压锅里放入多一点小葱垫底,再加入姜片铺好。

步骤 3

肉皮在下整齐把肉码放好,我这边摆得不太好。

步骤 4

倒入280ml花雕酒,拿一个小碗加50g清水,20g生抽,20g老抽,3g盐,20g冰糖,搅拌均匀,一起倒入锅中。

步骤 6

高压锅煮肉的任意模式,炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了,但是还是硬的。

步骤 7

翻转让肉皮向上,再用同样模式高压炖20分钟左右。

步骤 8

打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁。盛出来倒入炒锅中大火收汁,收到剩余一小碗汤汁即可。

步骤 9

拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟,即可出锅。

二、东坡肉在楼外楼卖多少钱?

热菜:东坡肉(盅) 13.5元、叫化童鸡 148元、宋嫂鱼羹(盅)17元、西湖醋鱼 48元、 龙井虾仁 188元、虾蟹豆腐 99元、番虾锅巴59元、 响油鳝丝 48元、丝瓜笋干 33元、西湖纯菜汤 33元。 东坡肉(盅) 13.5元 叫化童鸡 148元 西湖醋鱼 48元 龙井虾仁 188元这4个应该是比较有名的吧,是楼外楼的传统名菜

三、东坡肉罐头怎么吃?

东坡肉罐头可以直接可以打开即食,方法是用刀在罐头中间划个十字,然后用勺子取出分量非常扎实的猪肉;而且猪肉罐头的肉都加工得十分酥烂,香味扑鼻、瘦肉纤维分明。

正宗东坡肉的口味是入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

四、熟东坡肉怎么吃?

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同。其中就有先炖后蒸的做法。那东坡肉炖熟后蒸多久呢?

东坡肉的做法是将猪肉(五花肉)用温水洗净,放入沸水锅内煮5分钟,煮出血水,再洗净,切成方块。

取砂锅铺上葱、姜块,将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边沿,改用小火炖至肉到八成熟,开盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续小火焖酥。

最后将肉装入陶罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟,即可。

五、楼外楼东坡肉的做法最正宗的做法?

备料

主料:五花肉两斤(红烧选材一定要五花肉才行)

辅料:黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克

步骤

步骤一:将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫三分钟捞出(焯水的目地是为了去除腥味,同时焯水时间一定要长,这样才能焯透),然后用清水冲洗干净(去除表面浮沫)

步骤二:将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部(这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅),将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里(这一步要摆的好看一些)

步骤三:往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐(口味一开始不要太重,后期汤汁慢慢变少,那味道自然就重了),盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时(炖肉一定要小火慢熬,这样出锅才会肥而不腻)

步骤四:将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟(这一步是为了让五花肉彻底入味)

步骤五:将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可(这一步主要为摆盘增加看相,给人更有食欲感)

六、南昌特产东坡肉怎么吃?

步骤

1五层花肉切块,焯水,水开后五分钟拎出来备用

步骤 2生姜片,香葱,八角,老抽,生抽,料酒慢火煮

步骤 3肉皮朝下,慢熬一个小时

步骤 4蔽掉汤汁,改为瘦肉朝下,放在合适的碗里,慢火蒸2个小时。

步骤 5敝出的汤汁,慢火收汁下

步骤 6收好的汤汁,倒入蒸好的肉内,撒上香葱沫,Ok,美美开吃

七、四大名楼松鹤楼楼外楼?

四大名楼是指四座古代著名楼阁,特指江西南昌滕王阁,湖北武汉黄鹤楼,山西运城鹳雀楼、湖南岳阳岳阳楼。

古往今来,历朝历代,上至真命天子,下到州官县府,都喜欢修建楼阁。中国古代的楼阁,或用来纪念大事、或用来宣扬政绩、或用来镇妖伏魔、或用来求神拜佛,其中四大名楼较为出名。

八、吃东坡肉赋什么诗?

宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”

东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱

薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。肥而不腻

九、二楼阳台外楼梯算违建吗?

这个是没有固定的时间限制的,是可以拍到违法建筑的,但是在拍到后是会来认定你是否属于违法建筑的,如果是的话,那么是需要拆除的。

《中华人民共和国城乡规划法》

第四十条这个是没有固定的时间限制的,是可以拍到违法建筑的,但是在拍到后是会来认定你是否属于违法建筑的,如果是的话,那么是需要拆除的。《中华人民共和国城乡规划法》第四十条

十、正宗徽菜馆是楼外楼还是同庆楼?

同庆楼。同庆楼由徽商于1925年在安徽创立,是江苏和安徽两省市场上较大的正餐酒楼连锁企业,是国家正式认定的中华老字号品牌,根据中国烹饪协会的统计,自2011年至今同庆楼已连续九年位列中国餐饮百强企业榜单。楼外楼是杭帮菜系。


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