澳鲍刺身做法？澳洲龙虾刺身做法？

一、澳鲍刺身做法？

原料：活鲍鱼一只(十头的鲜鲍鱼)。

辅料：青红黄彩椒各一片，黄瓜12片，冰镇白萝卜丝100克。

调料：盐3克，鲍鱼汁20克，南乳汁20克，生抽10克，美极鲜10克，味达美10克，米饭1500克，泡好的茶叶50克，木屑100克，红糖50克，千里香15克(使熏香味更浓，不能再加其余的香料，否则混味)。

香料：香叶3片，八角1个，干辣椒1个。

制作：

1、将鲜鲍鱼用清水洗净，刷去黑膜，漂水半个小时，入沸水锅中氽水2-3分钟备用。

2、取高压锅放入1000克高汤，加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味，再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用。

3、取炒锅，放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟，然后改成小火，放入一个隔板，放入浸泡好的鲍鱼，烟熏5分钟即成。注:批量制作时一次可以熏制8-10个。

4、冰镇萝卜丝垫底，黄瓜和彩椒围边，放入鲍鱼装盘即可。

二、澳洲龙虾刺身做法？

1.到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。

2.将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。

3.做龙虾刺身前，我们将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒

4.将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。

5.我们做龙虾刺身，所选取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。

6.接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直

7.在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了

8.将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾

9.将冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下

10.最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片(不要太薄)，依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾刺身就做好，可以端上桌啦

三、刺身冰制作？

买回的三文鱼，我还是要用水冲洗一下

步骤2

用厨房纸巾吸干水分

步骤3

先把鱼皮去掉

步骤4

然后切成薄片

步骤5

配菜洗净切片

步骤6

把三文鱼和配菜摆盘

步骤7

取一小碟子倒入刺身酱油

步骤8

加点芥末拌匀

步骤9

就可以享用了

四、鲍刺浓汤制作方法？

将猪骨头先用滚水焯一下捞起，和刺鲍鱼，若干姜片，加水放入压力锅压40分钟。焖好后，改用砂锅小火炖至一个小时，加盐调味，鲜美的胶原蛋白汤就这样做成了。

五、刺身鲜露怎么用？

辣根酱油加鲜露调匀，刺身沾着吃

六、鲜带子刺身的做法？

用料

带子 4颗

蒜头切片 1颗

牛油适量

玫瑰盐（可以普通盐粉代替）适量

黑胡椒碎适量

橄榄油（可以普通无味植物油代替）适量

做法步骤

步骤 1

带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。

步骤 2

撒上适量盐和黑胡椒粉（盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以，太早的话会出水）

步骤 3

烧热锅子至轻微冒烟（锅子必须够热，这样才能做到煎封表面，锁住肉汁的效果）下油，看见油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅（这样做是为了确保带子接触面粘到油）带子一旦放好就不要再移动，煎60秒

步骤 4

从最先放入的带子开始翻面（这样可以避免煎得过火）翻面后不再移动带子，然后放入蒜片和牛油，

步骤 5

40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上，总共煎60秒左右就可以起锅了，简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。

步骤 6

享受这美味的带子料理

七、鲜虾刺身酱料配方？

蝶中倒入生抽，芥末搅匀即可沾鲜虾食用

八、鲜虾刺身怎么吃？

鲜虾刺身可以蘸酱油，蘸芥末吃，可以蘸椒盐吃

九、刺身鲜露是什么？

吃刺身时的蘸料

刺身鲜露是吃刺身时的蘸料。鲜贝露一般建议用于佐餐与烹调使用。鲜贝露能适用于各类海鲜烹调、凉拌、蘸食和刺身调料,口感鲜美过人。鲜贝露在夏天中最为实用,拌菜,或者直接蘸食。鲜贝露本身极富鲜味,烹制时如加了鲜贝露就千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。鲜露汁,全称鲜贝露调味汁,是一种家庭餐桌上的调味品。成分,鲜露汁是以优质大豆水解蛋白为基础,由鲜虾、扇贝提炼后配以呈味核苷酸、氨基酸、铁、磷、钙、盐等矿物质。口味区别于一般的烹调酱油,老抽、生抽,具有清醇的海鲜风味。