一、海底捞平替啥意思？
就是平价版的海底捞，可能是海底捞某道菜的同厂家的
二、现卤现捞素菜的做法及配方？
步骤1
干辣椒＋水煮开，沥干水备用
步骤 2
剩下的辣椒水泡香料：当归＋白当归＋罗汉果＋甘草（最好泡12小时），其他香料泡1～2小时
步骤 3
熬高汤：鸡骨架＋筒子骨＋肉皮，切段后烤箱200度10分钟（这样会香些没烤箱可直接煮），加入4升水大火烧开后去除浮沫，加入姜＋葱白，小火熬制汤发白。
步骤 4
制辣油：一，油＋葱绿＋洋葱＋姜，小火熬制姜葱焦黄后捞出；二，放入沥干的辣椒，再小火熬制辣椒变白变脆后捞出；三，放入冰糖炒制焦黄。
步骤 5
熬制卤水：高汤3升＋炼制辣油约3斤＋泡制香料及水＋盐50g，大火烧开小火熬煮两小时左右，卤水浓缩至4升左右。
步骤 6
需要卤制肉类用盐姜渍1～2小时，后焯水（有烤箱者可180度5～15分钟，冷水洗净血沫，不用焯水这样更香）。放入卤水锅大火煮开后小火半小时，关火后浸泡2小时，出锅即可上桌。
保存：卤水烧开后直接放冰箱冷藏保存一到两周，如果需要保留更长时间不用，需放冷冻室保存。肉类可直接卤，每次卤制时可放适量香料及辣椒。素菜特别是花生豆干之类，需单独拿点卤水卤制，因为卤制花生豆干后卤水易坏。
三、四平有海底捞吗？
目前四平还没有海底捞，不过听说万达就要上了，敬请期待
四、四平海底捞营业时间？
早上10点至下午3点地址是万达广场可以坐车去吃火锅也可以走着去吃火锅可以多吃一点，也可以先购物再去吃火锅
五、海底捞小火锅里面的素菜是熟的吗？
不是哦，素菜都是生的，需要自己煮，熟的是部分肉类以及小吃，为了保持自身的风味会弄熟，而素菜的话当场煮出来的更入味更新鲜，所以不会提前做熟，像那种自热小火锅，因为发热包的发热时间有限，荤食都会做成熟的或者半成品，而素菜依然是生的。
六、四平万达海底捞有团购吗？
回答:四平万达海底捞没有团购活动，节日的时候可以打六九折优惠，四平万达海底捞火锅店，1可以免费搽鞋和美甲，2免费照片打印。
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