一、鸭爪汤的做法最正宗的做法?
1、食材:鸭掌500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。
2、鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。
3、鸭掌放热水里煮一下,捞出备用。
4、煲中放水,水沸后开始放除冬瓜外的材料下去,然后小火炖两小时。
5、炖了一个小时的时候再放冬瓜下去,以免太早放下去会烂掉。
6、最后放入盐、胡椒粉、味精调味即可。
二、鸭心汤最正宗的做法?
鸭心去蒂,洗净血水,一切两瓣;
2. 每瓣从内面斜片几刀,再换个地方也斜片几刀,将鸭心片成薄片而不断皮;
3. 将玉兰片切成长方形片;
4. 冬菇改十字刀;
5. 火腿也切长条片;
6. 茭白去皮同黄瓜一样切成长条片;
7. 将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下,控净水放入汤碗内;
8. 汤锅置火上,放入高汤;
9. 把鸭心放入汤碗内,加入酱油、料酒抓匀;
10. 鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出;
11. 倒入大汤碗内的玉兰片上,撇净汤内的浮沫;
12. 放黄瓜片、姜汁、细盐、味精,待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。
三、冬瓜鸭汤最正宗的做法?
食材:鸭肉500克,冬瓜500克,生姜1块,胡椒碎1汤匙,生姜1块,料酒2汤匙,小葱2根
做法:
第一步:将冬瓜清洗干净后,去掉瓜瓤,然后带皮切成小块,冬瓜皮不要去掉了,带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦!接着把生姜切片备用!然后将鸭肉清洗干净后,剁成小块,如果自己懒得动手的话,可以叫老板帮你剁好,小葱打成葱结备用!
第二步:起锅将鸭肉倒入锅中,再加入几块姜片,加入1汤匙的料酒,然后大火煮沸焯水,煮沸后撇去浮末,然后捞出鸭肉冲凉水,把表面的血沫冲洗干净,然后捞出控干水分备用!
第三步:准备一口煲汤的砂锅,将鸭肉倒入锅中,加入姜片,葱姜,胡椒碎,然后倒入没过鸭肉2倍的清水,放到炉子上盖上锅盖,煮开后转成小火煲1个小时!
第四步:煲1个小时后,揭盖倒入之前切好的冬瓜块,然后再煲15分钟,煲好之后加盐调味即可食用!
四、螺蛳鸭汤最正宗的做法?
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内,放入没过鸭脚的清水,大火煮开后再煮2分钟。
2、捞出洗净沥干,用厨房用纸擦干净水分备用。
3、锅内放入适量的油。
4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸,记得做好防护设施,因为油会爆。
5、翻面,炸至金黄即可捞出。
6、捞出放入高压锅内。
7、螺蛳提前浸泡吐泥,剪掉屁股的,洗刷干净。
8、备好所有的香料。
9、紫苏,假篓切碎,酸笋切丝。
10、锅内放入适量油,放入花椒,麻将,干辣椒,姜片爆香。
11、加入豆瓣酱翻炒均匀。
12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻。
13、加入酱油蚝油翻炒。
14、放入沙姜,紫苏,假篓和剩下的香料翻炒。
15、放入酸笋翻炒均匀后,加上没过螺蛳的水,加入盐,盖上盖子焖煮10分钟。
16、把锅内的所有东西都放入高压锅,加入没过螺蛳的温水。
17、放上油果,盖上锅盖,按煲汤键,等键跳排完气即可。
五、鸭架汤最正宗的做法?
材料:
鸭四件900克,白萝卜1根
配料:
老姜10克,桂皮1块,八角2个,胡椒粒一小撮,小米辣椒2个,轻盐酱油20ML,剁辣椒1勺,料酒30ML,盐3克,葱花适量
宁都鸭子炖萝卜的做法步骤:
1:准备主要原材料。
2:剁块的鸭肉,洗净后放盆中,用料酒水浸泡半小时。
3:萝卜去皮洗净切大块;老姜拍碎,桂皮,八角,胡椒粒,小米辣椒洗净备好。
4:泡出血水的鸭肉,冷水下锅焯煮5分钟左右,捞起来用温水洗净浮沫,沥干水分。
5:切块的萝卜,焯水的鸭肉,香料,包括剁辣椒,倒入电压力锅内胆中,再淋入料酒,盐,小半碗清水。
6:装入电压力锅中,用筷子搅拌均匀,选择鸡鸭程序,用时约20分钟。
7:泄压后开盖,香喷喷的萝卜炖鸭肉,就完成了,装碗撒葱花点缀一下,即可享用了。
六、龙骨鸭汤最正宗的做法?
主料
鸭
1500g
龙骨
1500g
辅料
味精
适量
盐
适量
干鱿鱼
2只
枸杞
适量
鱼露
适量
醋
适量
步骤
1.龙骨
2.鸭一只处理干净切块
3.砂锅加水放煤炉上煮水开倒入龙骨和鸭肉鱿鱼干一起炖三小时
4.三小时后在加入枸杞倒入鱼露和醋盖上盖在炖2小时
5.炖好加入盐和味精
6.好喝的汤
七、最正宗广东番鸭汤的做法?
制作主料
1年以上的鸭子半只、莲藕2节
制作调料
生姜1块、大葱1节、白酒1勺、料酒10克、食盐1勺、鸡精1勺
制作方法和步骤
【步骤一】:鸭肉用火烧一下皮,把鸭肉的绒毛烧干净,清洗干净后剁成块。
【步骤二】:锅中添水,把剁好的鸭肉凉水下锅,放入姜片和大葱节,一勺料酒,大火烧开,煮2分钟把鸭肉的血水焯掉。
【步骤三】:鸭肉焯完水后,给它捞出来,放凉水清洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,然后捞出来把水沥干备用。
【步骤四】:莲藕去皮,清洗干后,切成块;大葱切成段,生姜拍碎,大蒜拍碎;分别盘备用。
【步骤五】:取一个砂锅煲添水,盖盖然后大火烧开。
【步骤六】:在烧水的同时,煲中少放点油,把鸭肉放锅中,开大火爆炒,把鸭肉的水炒掉,同时把鸭肉的油炒出来,然后一勺白酒,翻炒至酒味挥发,这样可以让白酒带走鸭肉的腥味。
【步骤七】:砂锅煲中的水开后,把炒好的鸭肉倒里边,同时把藕也放里边,把葱姜蒜也放里边,再放一勺料酒,盖盖大火烧开,转小火煲1个小时左右。
【步骤八】:鸭肉和藕煲1个小时后,放一勺盐再炖20分钟左右就可以了,放一勺鸡精,搅拌均匀,然后盛入汤碗中,撒上香葱后上桌开吃啦!
八、老鸭煲汤最正宗的做法?
1.
首先准备老鸭500克,如下图所示。
2.
接着把老鸭500克放入锅中,再放入姜片15克。
3.
然后放入料酒五毫升。
4.
接着加入清水1000毫升,用中火开煮。
5.
再加入食用盐30克。
6.
放入海带150克,炖煮30分钟。
7.
30分钟以后再加入鸡精五克,再煮五分钟。
8.
五分钟以后关火盛出,老鸭煲汤就做好了。
九、墨鱼老鸭汤最正宗的做法?
墨鱼老鸭汤的做法
1.干墨鱼用水泡开洗净
2.墨鱼切片
3.老鸭洗净切大块
4.砂锅放入清水
5.放入老鸭块
6.放切好的墨鱼
7.放醋
8.盖上盖
9.条到中火,炖4小时
10.炖好,放盐和味精
11.盛出,慢慢享用。
十、鱿鱼番鸭汤最正宗的做法?
主料番鸭1只排骨1000g干鱿鱼300g 辅料枸杞适量盐适量醋适量鱼汁适量料酒适量
步骤
鱿鱼番鸭汤的做法步骤11.排骨洗净
鱿鱼番鸭汤的做法步骤22.番鸭
鱿鱼番鸭汤的做法步骤33.干鱿鱼
鱿鱼番鸭汤的做法步骤44.枸杞
鱿鱼番鸭汤的做法步骤55.砂锅放水煮开下干鱿鱼
鱿鱼番鸭汤的做法步骤66.在放枸杞
鱿鱼番鸭汤的做法步骤77.在倒入番鸭和排骨
鱿鱼番鸭汤的做法步骤88.加入鱼汁和醋盖上盖炖5小时
鱿鱼番鸭汤的做法步骤99.炖到都熟了下加饭酒和调料煮开下就能起锅
鱿鱼番鸭汤的做法步骤1010.相当的补
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