一、客家油墩子？
所需食材：
面粉250克、食用盐、酵母1.5克、室温水340克、葱、姜、胡椒粉、食用碱、生粉、鸡蛋清、食用油
制作步骤：
第一步：把250克面粉倒在盆中，再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀；准备340克室温水，分两次加入到面粉中；先加入少量室温水，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠的面糊（这样的面糊搅拌起来比较吃力，大约搅拌5分钟就差不多了）。
第二步：把剩余的室温水全部倒入糊糊中，再次搅拌均匀，得到一个细腻的可以流动的面糊。
第三步：虾仁从背部对半破开，清理掉虾线后把虾仁放入碗中；接着往碗中加入葱、姜、胡椒粉和少许食用碱并下手抓匀；然后再加入一小勺生粉，抓匀后再加入少许鸡蛋清；最后加入适量食用盐，抓匀并腌制15分钟。
第四步：锅中加入足量食用油，油温烧至冒小泡泡的时候，把做油墩子的模具放入油锅中烫1分钟；然后提起模具（留少许底油），先把面糊舀进来，再放入一两个虾仁，并再次把面糊舀进来盖住虾仁。
第五步：把装有面糊和虾仁的模具完全浸泡到油锅中，糊糊定型后，轻轻晃动模具，油墩子即可轻松脱模；脱模后即可再做下一个；继续炸至油墩子表面脆黄即可出锅。
第六步：继续把油温稍高，把炸好的油墩子放入锅中复炸至表面金黄即可出锅装盘。
二、油墩子别称？
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味
三、油墩子馍做法？
普通面粉200克
白萝卜200克
辅料
盐5克培根2片小葱5克五香粉少许油200毫升
步骤1
备好普通面粉，培根，白萝卜洗净
步骤2
面粉里加入3克盐拌匀，再慢慢的倒入清水，边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟，静置面糊是为了让面粉和水充分的融合
步骤3
把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀，等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干
步骤4
把培根切成细粒，小葱洗净去根后切成葱花状
步骤5
之后把挤干的萝卜丝放入盆里，再把培根，葱花加入拌匀，最后加入少许五香粉拌匀
步骤6
锅内倒入油，等油温烧制5分热的时候，把模具放入油锅里让整个模具都粘上油，待一会做的时候方便脱模
步骤7
模具底部先加入3分之一的面糊，中间加入拌好的萝卜丝，再加入面糊，差不多能把萝卜丝全部盖住
步骤8
放入油锅里，用中小火炸至表面微黄
步骤9
这个时候就可以把模具翻过来，脱模后转中火炸制两面金黄捞起
步骤10
用厨房纸吸去油分即可享用了
四、南瓜油墩子做法？
南瓜油墩子是一道非常美味的小吃，下面是制作南瓜油墩子的简单做法：
材料：
- 南瓜 200克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 50毫升
- 白糖 20克
- 食用油适量
步骤：
1. 将南瓜去皮、去籽，切成小块。放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的南瓜用勺子压成泥状。
3. 在一个大碗中加入面粉、鸡蛋、牛奶和白糖，搅拌均匀。
4. 将南瓜泥加入面糊中，搅拌均匀至没有颗粒。
5. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至6成热。
6. 用勺子将面糊舀入锅中，形成小圆饼状。
7. 等待一面变金黄后，再翻转另一面继续煎至金黄色即可。
8. 沥干多余的油份，装盘即可食用。
南瓜油墩子的制作非常简单，口感松软，香甜可口。你可以根据个人口味添加适量的调料，如肉松、花生碎等，增加口感的层次感。希望你能尝试并喜欢这道美食！
五、油墩子的做法？
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。
所需材料：
主料：白萝卜1个、葱适量、面粉适量、淀粉30g、香菜适量
辅料：盐适量、五香粉适量、油适量
具体做法：
1、白萝切丝，撒些盐，过个10分钟，用水冲洗，滤去水分。
2、碗里加面粉，淀粉，少许盐，油，适量的水，筷子搅拌成面糊，至滴落如流线状，静置10分钟左右。
3、葱，香菜切段。把葱和香菜拌入萝卜丝，撒点五香粉和盐，盐的量要控制，否则做出来会很咸。再倒入葱油，搅拌均匀。
4、锅里倒油，加热至五分热，因为没有专用的模子，我用的是大汤勺，先汤勺上抹点油，再舀一点面糊，再夹一些拌好的萝卜丝，然后面上再舀一些面糊盖住。
5、汤勺慢慢放入油锅，等其慢慢脱离汤勺，小火炸6.7分钟，再翻一面，等两面都炸至金黄，香气扑鼻的油墩子就可以出锅了。
六、油墩子是什么？
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，荤菜的用肉馅。将少许调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成圆团。再覆以面糊入油锅炸，由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，荤菜的用肉馅。将少许调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成圆团。再覆以面糊入油锅炸，由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
食材营养价值：
1、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
2、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
七、油墩子米浆配方？
油墩子的做法步骤
步骤 1
萝卜洗净，去皮，刨子刨成丝，加2茶匙盐拌匀，等出水(大概半小时)，过滤水，加一勺猪油(润一润，没有也可以不加)，葱花拌匀
步骤 2
面粉加水，加一茶匙盐调成糊状
步骤 3
模具放火上直接烤2分钟，再放到油里加热5分钟，留一点点油，放入1/3面糊，萝卜丝，再盖上面糊，扔锅里，中火炸，表面变硬了，捞出来，用叉子把面饼挖出来，继续扔锅里炸至金黄
步骤 4
没有专用模具，也可以用蛋挞模，只是挖面饼的时候记得左手拿块布或者筷子，防烫，
步骤 5
这个是油墩子模具
步骤 6
金黄酥脆，记得时不时把锅内的萝卜丝或碎面糊捞出，这些碎碎的更脆，哈哈
八、红薯油墩子做法？
1、主料：普通面粉200克、红薯 200克。
2、辅料：盐5克、培根2片、小葱5克、五香粉少许、油200毫升。
3、备好普通面粉，培根，红薯洗净。
4、面粉里加入3克盐拌匀，再慢慢的倒入清水，边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟，静置面糊是为了让面粉和水充分的融合。
5、把白红薯去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀，等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干。
6、把培根切成细粒，小葱洗净去根后切成葱花状。
7、之后把挤干的红薯丝放入盆里，再把培根，葱花加入拌匀，最后加入少许五香粉拌匀。
8、锅内倒入油，等油温烧制5分热的时候，把模具放入油锅里让整个模具都粘上油，待一会做的时候方便脱模。
9、模具底部先加入3分之一的面糊，中间加入拌好的红薯丝，再加入面糊，差不多能把红薯丝全部盖住。
10、放入油锅里，用中小火炸至表面微黄。
11、这个时候就可以把模具翻过来，脱模后转中火炸制两面金黄捞起即可
九、油墩子塞肉做法？
材料：面粉、猪五花肉各750克，料酒25克，精盐30克，酱油50克，芝麻油、味精各5克，荠菜500克，葱姜末少许，花生油1500克（约耗150克）。
1.将猪五花肉切成末，加精盐25克、料酒、酱油、芝麻油、葱姜末、味精、清水250克，拌匀上劲成鲜肉馅心。荠菜洗净斩碎。锅内放面粉，加精盐5克、清水1100克拌匀调制成面浆。
2.取铁制椭圆形盒子模型数只，在底面涂上一层油，放面浆25克摊平，再放入荠菜15克、鲜肉馅心50克，浇上面浆盖住，即成油墩子生坯。
3.锅内加花生油，用旺火烧至六成热时，放入生坯模型盒子，稍炸片刻，将盒子翻身，把生坯倒入锅里，取出空盒。炸至油墩子浮出油面、呈金黄色时，取出沥去油即成
十、武汉哪里有油墩子？
1. 武汉有油墩子。2. 因为油墩子是武汉地区的传统小吃之一，所以在武汉的许多地方都可以找到油墩子的摊位或餐馆。3. 武汉的著名美食街汉口江滩、户部巷等地都有很多小吃摊位，其中就包括了油墩子的销售。此外，武汉的各大商业区、夜市等地也会有不少摊位供应油墩子，可以尝试去这些地方寻找。
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