莲藕焖排骨
食材：莲藕2节、排骨2根、香叶2片、桂皮1片、白蔻4个、八角1个、草果1个
调味：老冰糖1把、生抽2匙、老抽1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉少许
1、把买回来的排骨泡入冷水中三十分钟，清洗后冷水入锅焯水再洗净备用。
2、把莲藕刮皮后切滚刀块清洗干净备用。
3、锅热少许油，中小火加热放入一把老冰糖炒出糖色。在炒糖色的时候要注意火候，并且不断地搅动防止不匀发黑发苦。
4、接着倒入之前准备好的排骨进行翻炒，翻炒几下后倒入莲藕块。接着倒入一小盆水，并加入所需要的调味料煮开。
5、最后把煮开的莲藕排骨倒入高压锅中，并加入所需要的香料。盖上锅盖大火煮开，响气后转小火焖30分钟后即可。
水灼小管
食材：小管700克、青葱1根、老姜3片、盐1撮
酱汁：蒜头3瓣、老陈醋1小匙、生抽1匙、鸡精1撮、蚝油1小匙、麻油数滴
1、只要是新鲜度比较高的小管，都非常鲜甜。在买的时候可以从三个方面来判断，一是小管身上的斑点如果是活的小管斑点会一直闪烁。二是通过小管的颜色和腥味判断，最后就是触感。
2、所需要的辅料很简单，就是制作海鲜必备的老三样葱、姜、蒜。
3、把青葱处理干净之后，再切两片老姜一起放入锅中。待水煮开之后，加入一小匙的熟油及少许盐。加入少许盐能让小管更具鲜味，一小匙的油能让小管质感更好看。
4、在水到达沸点的时候倒入小管，然后用漏勺翻动一下。在焯水时，火候一定要保持在最大的状态。
5、只有火候最大的状态，才能快速地焯水小管。在焯水的期间，用漏勺不停地翻动小管让其受热均匀。在感觉七分熟的状态下即可捞出，因为小管肚子里有滚水加上余热足够保证小管熟透。
6、把捞出的小管放入冰水中，让其快速收缩增加口感的脆度。在做好之后尚不能马上食用，还必须稍微晾个8分钟。让风干一下表面才是最佳的食用状态，
梅干扣肉
食材：五花肉1块、菜干1把
调味：生抽1匙、鸡精1小匙、冰糖1把、老抽1小匙、水淀粉1匙
1、在准备制作之前至少要提前两个小时准备好菜干，菜干的选择以梅菜干为最佳。老梅菜干相比当季的要更香更好吃，其次可以选择芥菜干。两种菜干梗的比例要多一些，这样口感才会好。把菜干泡入冷水中，待泡发后清洗干净并切段备用。
2、接着开始处理五花肉，五花肉的选择最好是肥瘦相间层次分明的精品五花。把五花肉切成四方，温水清洗干净之后用吸油纸擦干。接着用排针在表面扎一些小孔，然后用老抽涂抹在肉上腌制二十分钟。
3、腌制完成后，用吸油纸擦拭一下表面。锅热多一点的油，把肉放入高温油炸一会。在油炸的时候表皮要多炸一会让表皮起泡，炸好之后把肉捞入冷水之中浸泡大致四十分钟最后切成片排放在大碗之中备用。
4、肉处理备好后，回头处理菜干。锅热少许油，倒入拧干的菜干用中小火慢慢煸出香味。此步骤不仅能吊出菜干的香味，还能让其口感更好。
5、菜干炒好之后，盛出放置在肉片的上面。接着在上面放置一小把的冰糖，再加入少许的鸡精、生抽。大火煮开水后，放入蒸笼上锅蒸45分钟。
6、蒸好之后把碗中所含的一些水分倒入锅中，然后再用一个盘子扣住反扣倒入盘中。锅里的汁水用中小火煮开，再用水淀粉勾个薄薄的芡淋在扣肉上。
7、最后可以撒少许的葱花最为点缀，一道美味的扣肉就做好了。
水灼秋葵
食材：秋葵8个、蒜头3瓣、细盐1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙
1、在选购的时候要注意它的新鲜度，新鲜与否对味道和口感的影响很大。
2、所需要的辅料就是简单的蒜头几瓣，根据个人的口味您还可以添加一个鲜辣椒。把蒜头去皮后拍扁，然后剁碎备用。
3、秋葵要怎么处理了，很多其实都弄错了。一般人都是直接切开，此时就会和图片上一样。秋葵的籽全散落掉出来，并且在焯水时还会掉一半。不仅浪费还影响口感，真正的处理是清洗干净去除头尾。
4、接着锅中热适量的水，然后加入一小匙细盐煮开。待水沸腾之后，倒入秋葵进行焯水。
5、大致焯水个十秒钟即可捞出，然后再切成长条。此时因为焯水秋葵稍微软化，切条时也不会掉出籽更不会掉落在锅中。
最后把切碎的蒜碎至于秋葵的上面，然后用滚烫的热油淋泼在蒜碎的上面爆香。接着用蒸鱼豆豉汁浇淋在上面即可，如此一道简单的快手家常就完成了。
石橄榄排骨汤
食材：排骨1根、石橄榄1把、蜜枣1个、盐1小匙
1、石橄榄味微微苦但回甘，具有滋阴润肺、止咳化痰等功效。一般家庭煲汤买个两三块钱的量就足够了，把石橄榄清洗数次去除枯叶和枯橄榄然后备用。
2、另一食材我选择的是排骨，根据喜好您也可以使用瘦肉。把排骨剁成小块后，泡入冷水中三十分钟然后清洗干净。接着冷水入锅，焯水后清洗干净使用。
3、把处理好清洗干净的石橄榄放入炖煲的底下，放入底下一能较好地挥发出功效。二能把排骨与锅底分离炖出更好的滋味，接着倒入适量的水再丢入一个蜜枣作为搭配。大火煮开之后转小火隔水炖煮两个小时
4、在准备食用之前加入少许的盐搅拌均匀作为调味即可，这一道汤是老广喜欢的煲汤之一。
荷塘月色
食材：莲藕1节、胡萝卜半截、花椰菜1小朵、荷兰豆1把、泡发黑木耳1把
调味：蒜蓉酱1匙、红油辣子1匙、老陈醋1匙、盐1匙、蚝油1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、芝麻油数滴
1、这一道菜的做法很简单，就是备食材比较麻烦。首先把荷兰豆的豆荚处理一下，掰住梗折断往下撕去除豆荚丝然后清洗干净备用。接着再处理花椰菜，花椰菜的品种和口感相差很大。在这里一定要选择散花型的花椰菜，它的口感会更好一些。胡萝卜作为润色不需要太多，取半截去皮清洗后切薄片一并备用。
2、取适量的黑木耳放入盆中，加入大量的清水浸泡泡发而后清洗干净备用。
3、把莲藕的皮刮除然后切成薄片，清洗去表面的淀粉质。待锅中水煮开之后，倒入焯水20秒即可捞出备用。
4、把莲藕焯水好之后，倒入花椰菜焯水然后依次是黑木耳、胡萝卜最后才是荷兰豆。焯水的时间根据自己的锅炉等因素决定，食材熟到恰到好处即可切勿过熟影响口感。
5、把焯水好的蔬菜全部倒入盆中，接着加入所需要的调味料。趁着余热赶紧翻拌均匀，如此一道美味的荷塘月色就做好了。
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