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羊肉胡辣汤家常做法? 胡辣汤三十味配方?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-26 07:11:25
导读

一、羊肉胡辣汤家常做法?主料:羊肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克,粉皮200克,海带(鲜)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克调料:胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,盐6克,醋10克,香油5克羊肉胡辣汤的家常做法:1. 羊肉洗净切丁2. 粉皮切段3. 海带切成丝4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝5. 菠菜拣去黄叶,切成段6. 鲜姜切成米粒状7. 面粉放入盆内,用清水和成软面团,醒几分钟再掂上

一、羊肉胡辣汤家常做法?

主料:

羊肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克,粉皮200克,海带(鲜)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克

调料:

胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,盐6克,醋10克,香油5克

羊肉胡辣汤的家常做法:

1. 羊肉洗净切丁

2. 粉皮切段

3. 海带切成丝

4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝

5. 菠菜拣去黄叶,切成段

6. 鲜姜切成米粒状

7. 面粉放入盆内,用清水和成软面团,醒几分钟再掂上劲,然后兑入适量清水轻揉,至面水发时换上清水再洗,直到将面块中的粉汁全部洗出,将面筋拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,并将粉汁沉淀备用

8. 锅内添水,总入羊肉高汤(100克),加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐,烧沸,然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗

9. 锅大开后,将沉淀的面粉汁搅成稀糊,勾入锅内,放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋醋及香油

二、胡辣汤三十味配方?

1. 牛肉切粒

2. 下水去浮沫后捞出洗净

3. 准备好花椒,草果,八角装入佐料袋跟牛肉下锅一起煮(煮的越久越好哦,味道越香,我煮了四十分钟)

4. 黄花菜洗净,面筋切小块,豆腐皮,海带切丝

5. 捞出佐料袋,把菜放入煮好的牛肉汤里

6. 全熟后再放粉丝

7. 加入胡椒粉,五香粉,是是十三香,半块浓汤宝和盐

8. 试味后化开淀粉倒入锅中,搅拌均匀

9. 放点香油,辣椒油就可以吃啦

三、羊肉胡辣汤怎么做?

· 黑木耳泡发切碎,千张切丝,金针菇剪去根部撕开备用。

2· 羊肉剁成肉糜。

3· 肉糜放入碗中,加入姜末,盐和适量清水。

4· 将肉糜抓匀。

5· 打入1个鸡蛋,搅拌均匀。

6· 再调入淀粉5克,搅拌均匀至无干粉状态。

7· 将肉糜从左手的虎口处挤出,用勺子舀入90℃左右的热水锅中。(记住刚放入时候千万不要大火烧开的,那样会影响丸子成型的哦。)

8· 中小火煮至羊肉丸全部浮上来。

9· 捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。(其间可换水一次,保证水温一直是凉的,过凉水后的鱼丸口感会更紧实。)

10· 锅中适量食用油烧热,放入姜末爆香后,加入适量水烧开。

11· 放入千张丝,木耳碎,金针菇煮开。

12· 再放入羊肉丸子,调入生抽15毫升和盐5克。

13· 倒入适量水淀粉勾薄芡。

14· 调入梁汾三年老陈醋30毫升。(梁汾老陈醋,是由数位酿醋匠人,潜心研究十余年;传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造,100斤高粱配40斤大曲,酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺,纯粮纯酿自然本味,不添加防腐剂、着色剂。三年陈酿,历经冬捞冰、夏伏晒,愈陈愈香,酸香醇厚;正宗山西好醋。)

15· 最后倒入蛋液,搅拌均匀。

16· 再煮1分钟即可。好吃又营养的羊肉丸子胡辣汤

四、贵州有胡辣汤吗?

贵州没有胡辣汤,胡辣汤不是属于贵州的特产,所以贵州没有胡辣汤,贵州有折耳根,折耳根是贵州的特产,可以搅拌,可以抄菜,也可以煮稀饭,折耳根贵州的人都喜欢吃,夏天折耳根非常受欢迎,因此折耳根是美食必不可少的一道菜,希望能受到大家喜欢。

五、胡辣汤有辣椒吗?

胡辣汤里只有少量的辣椒。

它的辣味其实源自于胡椒,而且必须是新鲜质优的胡椒,不然只有呛味。他融合了大量的香料和风味因子,包括且不限于黑胡椒,白胡椒,花椒斤,八角,麻椒,桂皮,小茴香斤,肉蔻,干姜,三奈,丁香,荜 卜,良姜,草果,白扣,玉果,砂仁,小尖椒等等,有时,为了体现中药风味,还会加入一些当归,黄芪,一些传统的老店,还会盛好汤之后加一小勺香油。所以,一碗盛好的胡辣汤摆在你面前时,体现出来的香味,必然是多种香料和牛羊肉风味混合,在加上香油的淳味和水煎包、油条的焦香,那香味自然妙不可言。

六、胡辣汤有芥末吗?

胡辣汤没有芥末。

胡辣汤是中国北方早餐中常见传统汤类名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。

七、襄县羊肉胡辣汤怎样做?

1.羊肉洗净切丁

2.粉皮切段

3.海带切成丝

4.豆腐入锅炸透捞出切成丝

5.菠菜拣去黄叶,切成段

6.鲜姜切成米粒状

7.面粉放入盆内,用清水和成软面团,醒几分钟再掂上劲,然后兑入适量清水轻揉,至面水发时换上清水再洗,直到将面块中的粉汁全部洗出,将面筋拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,并将粉汁沉淀备用

8.锅内添水,总入羊肉高汤(100克),加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐,烧沸,然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗

9.锅大开后,将沉淀的面粉汁搅成稀糊,勾入锅内,放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋醋及香油

八、开封羊肉胡辣汤怎么做?

用羊骨头做低汤,在加上面水,加纷条,

九、牛羊肉胡辣汤的做法有哪些?

材料 主料:牛肉羊肉适量、黑木耳、金针菇、面筋、粉皮、葱姜; 辅料: 牛羊肉胡辣汤

1 两三勺油,葱姜下油锅,制作葱油。

2 做好的葱油盛出备用。

3 牛羊肉下锅煸炒,煸干肉中的水份。

4 水份煸干后,放十三香、胡椒粉。(因为牛肉不易熟,先不要放盐,免得肉质收紧。)

5 加一些水,把牛肉炖熟。

6 肉炒好了,放酱油。加木耳。

7 放面筋。

8 放金针菇。

9 和一碗面糊,稍微稀一点,不要有面疙瘩。

10 搅拌一锅面水,水滚了下粉皮(粉皮易熟)。注意不停搅拌不要糊底。

11 把刚才炒的一锅肉菜下锅。

12 最后,放葱花油,搅拌。 小贴士 最后放的葱花油比较提味儿,出锅的时候可以再放点小磨油。

十、胡辣汤协会有胡辣汤的专利吗?

胡辣汤协会没有胡辣汤的专利。逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一,色香味俱佳,且能醒酒提神,开胃健脾,源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒,即“胡乱辣”,各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味的胡辣汤在逍遥镇诞生。


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