一、炒脆肉脆做法？
步骤 1
猪肉切片后，加入上述用料（小葱除外），然后玩命搓揉肉片，可中途加入适量清水，直到揉到肉酱合一。
步骤 2
锅里下油，大火爆炒，肉片熟后，加入小葱段，翻炒，起锅。
二、黄瓜炒肉要哪种黄瓜？
、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
二、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。
三、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
四、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
五、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
六、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
七、看顶花：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，像顶上有明显的小瘤的黄瓜最好不要买。
八、用手掐：用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
三、黄瓜炒肉特点？
此菜为四川风味。色泽酱红艳丽,肉片滑嫩,黄瓜崩脆,芳香可口
四、黄瓜炒肉热量？
182大卡/100克
黄瓜炒肉的热量并不高，每100克黄瓜炒肉片所含热量约为182大卡，低饱和脂肪酸、富含维生素C、富含钾。
因为黄瓜是一种低热量高水分的食物，适合在减肥期间食用，而黄瓜炒肉所使用的瘦猪肉的热量也不高，平时可以经常吃一些瘦猪肉在补充蛋白质。
黄瓜的热量是在每百克15卡，是属于非常低的，比我们平时吃的许多食物都低。比如每百克米饭的热量是116卡，每百克苹果的热量是52卡，每百克蛋糕的热量是347卡，跟这些日常食物相比，黄瓜的热量低到一种境界了，因此它是一种很不错的减肥食物。
五、老黄瓜怎么炒才脆？
老黄瓜想炒起来脆可以先腌制一会儿，老黄瓜不用削皮，然后放置盐切成黄瓜片或者黄瓜条用食盐腌制一会儿，让黄瓜出水，然后把水挤干，再用清水过几遍，这样使黄瓜吃起来不那么咸，然后再将水拧干，最后将黄瓜倒入油锅中爆炒，这样炒出来的黄瓜会非常的脆，而且非常的有嚼劲。
六、生炒脆黄瓜的做法？
用料
黄瓜 5根
盐 适量
食用油 适量
干红椒 2个
生抽 适量
步骤 1
黄瓜切片，可以把瓤去了
步骤 2
撒盐，出水
步骤 3
趁着太阳好，晒晒，出风
步骤 4
第2天，炒前用水把黄瓜洗洗，把盐味洗了
步骤 5
适量油爆辣椒，不放辣椒也行
步骤 6
下入黄瓜，放入适量生抽，盐
步骤 7
成功，嘎嘣脆的
七、炒蔫脆黄瓜的做法？
先把黄瓜清洗干净，然后里面放入食盐，酱油和醋，放在密闭的盒子里面腌半个月就可以了。
八、黄瓜怎么炒会更脆？
要是黄瓜在炒时更加脆爽，可以注意以下几点：
1在炒之前把水分沥干，以免出水太多 导致不脆爽 ，2，在炒之前用开水焯一下，捞出， 放入凉水 ，控干净水分 ，3，在炒之前对黄瓜腌制，腌出多余水分可使黄瓜更加脆爽，4，在下过后快速的用大火对黄瓜进行炒制。这样出锅的黄瓜就会很脆
九、黄瓜炒肉炒蒜苗做法？
用料
黄瓜 2根
淀粉 1勺
瘦肉 一块
蒜苗 两根根
小米椒 5个
生抽 适量
盐 适量
水 适量
做法步骤
步骤 1
老黄瓜去皮，挖掉中间的籽对半切开。
步骤 2
采用滚刀斜切法，切出小长块。
步骤 3
蒜苗小米椒斜切成段。肉切条用适量淀粉生抽水盐腌制好。
步骤 4
锅里放油烧热，瘦肉倒入翻炒香。
步骤 5
倒入小米椒和瘦肉一起翻炒2分钟。
步骤 6
倒入黄瓜一起翻炒，黄瓜不能炒太死不能加水，否则口感不好。保持黄瓜脆的口感加入蒜苗一起翻炒，加适量盐炒匀出锅。
步骤 7
开吃，红红绿绿，色香味俱全啦
