一、牛腱肉炒肉片怎么炒？
1· 牛腱子肉一块，洗净，尽量将表面白色筋膜剔除掉。
2· 青椒和蒜苗清洗干净。
3· 牛腱子肉切薄片，厚度约2～3毫米。
4· 蒜苗切段，青椒切小块。
5· 备好蒜蓉，小米辣椒圈。
6· 家里没有平底不粘锅，用的是电饼铛，锅热刷油（油可多刷些），将切好的牛肉片放入锅内中火煎。
7· 肉片变色立即翻面煎另外一面，整个煎制过程动作要快，此时还会略带些血水，不用完全熟透，变色即出锅装盘备用。
8· 另起锅烧热倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎过的牛腱子肉，大火翻炒几下，放蒜苗一起翻炒几下，再放青椒翻炒一小会，放1勺料酒，2勺美极鲜酱油，撒入小米辣椒圈，翻炒均匀便可出锅。
9· 成品，下饭送酒两相宜。
二、肉片炒什么菜好吃？
肉片最好吃的做法如下：
1.将肉片洗净，切成长4cm，宽2.5cm、厚0.3cm的肉片。选取新鲜橘子皮，切成菱形。
2将牛肉片放入碗中，加盐3克，葱25克，姜25克，胡椒粉10克，料酒，将其拌匀，腌制15-20分钟左右。
3干辣椒60克和花椒3克提前泡水，在下锅之前沥水捞出。锅里倒油，油温烧到6成热时，加入白糖，变成小火，用炒勺在锅里不停地炒动，使糖充分的溶解，起泡时加入适量水炒匀。
4锅里倒油，烧至6成热时，放入腌制好的牛肉片，肉不能炸的太狠，炸至表面变色略硬时捞起。
5锅里倒油，烧至六成热时，放入干辣椒、花椒、橘子皮在锅里炒出香味，再掺入鲜汤、炒好的糖色炒匀。
6随即在锅里加入滑过油的牛肉，汤烧开了以后，调成小火收汁，收汁过程中加入少许盐。
7收汁末尾，在锅里加入葱节、少许香油，最后撒上芝麻，翻炒均匀起锅。
三、炒肉片用什么肉？
炒肉片一般选取猪前腿肉或者梅花肉，切厚片洗净后用器具将肉片轻轻拍松 2、葱切段姜切丝，用工具（刀把或者擀面杖的头）敲出汁后加适量清水浸泡按肉的量把握好水量）
3、分三次将葱姜水倒入肉片，每次边加水边搅拌至吸收 4、加入适量料酒、少许盐、适量酱油、一点点玉米淀粉（不要太多）拌匀，最后淋一点食用油拌匀护住肉的水分，腌制20分钟左右 。
四、炒烩肉和炒肉片区别？
两者累有区别的。炒烩肉是肉和其他食材一起及烩制，炒肉片是把肉片单独炒制。炒烩肉，一般是先把肉片抄至断生然后再放些水炖，再加入其他食材，使肉和食材融合。
炒肉片，则是单独把肉片炒熟，如滑溜肉片也可加一些食材一起炒，如肉片炒辣椒等。
五、菜椒炒肉片的做法？
菜椒炒肉片是一道非常常见的家庭美食，下面就为大家介绍一下这道菜的具体做法。
首先，准备好500克瘦肉片和150克青椒、150克红椒，将青红椒洗净切片备用。
然后，将瘦肉片用盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。
接着，将锅加热，放入少量油爆香葱姜蒜，再放入肉片煸炒至变色。
接着放入青红椒，加入适量的盐、味精和生抽，翻炒至熟透即可关火。
最后，装盘，并点缀上一些葱花即可。这道菜肉质嫩滑、色香味俱佳，入口鲜美。
六、炒牛肉片配什么菜？
1、先把凉瓜对半切开，用不锈钢的汤匙将里面的瓜瓤都挖干净，白色那层尽量刨掉，这样既可以减弱苦味，吃起来口感也更爽脆。
2、把凉瓜切成片，锅里放入适量水，放点盐把水煮开，放入凉瓜片，水沸腾后立刻捞起，焯水后的苦瓜进一步去除苦味。
3、牛肉逆着纹路切成薄片，放入生抽、淀粉抓匀，再放一勺油抓匀。
4、锅里放入适量油，放入大蒜，豆豉随意抓一把，剁碎后放入锅里和大蒜一起炒香。
5、倒入牛肉片炒至8成熟。
6、放入凉瓜片，再放入适量蚝油和白糖，翻炒半分钟左右即可出锅。
七、炒肉片配什么菜好吃？
炒肉片配菜如下↓
第一种搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。
木耳炒肉做法：
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
第二种搭配：蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。
蒜苔炒肉做法：
将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。
将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。
第三种搭配：韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。
韭黄炒肉做法：
将韭黄洗净切成段备用。
将猪肉洗净，切成肉丝。
起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。
八、肉片和什么菜炒好吃？
芹菜炒肉片比较好吃。从营养角度来说，搭配蛋白质类的食材最好，肉片、香干、鸡蛋均可，每次炒芹菜的时候，我就喜欢用肉片，经过处理之后，滑嫩入味，味道并不输饭店，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配。
九、沙菜炒肉片做法步骤？
步骤 1
沙葛一个洗干净去皮
步骤 2
切丝
步骤 3
热锅放蒜蓉爆香
步骤 4
下腌剩好的肉片（肉片切好，用生粉、一点盐油、鸡粉，花生油腌制一下），下锅翻炒一下
步骤 5
可肉堆到一边，下沙葛翻炒一下，下点盐调味翻炒
步骤 6
下点鸡粉和葱再次翻炒片刻就OK了
步骤 7
装盘，非常简单的一道健康家常菜
十、青松菜炒肉片的做法？
一、原料
主料 肉1块，青松菜1颗，蒜1颗
辅料 盐1勺，味素1勺
二、青松菜炒肉的做法步骤
步骤1
把青松菜用清水清洗干净，切成一段一段的盛盘，肉切片备用
步骤2
凉油下锅烧热，倒入蒜末炒香，加入肉片和青松菜翻煮。
步骤3
加入少许水，盐，酱油，味素，煮到青松菜熟即可出锅。
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