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蒸鸡蛋羹放什么好吃(蒸鸡蛋羹加点什么好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-26 07:08:59
导读

蒸水鸡蛋时,只加盐就错了!多加2样,鸡蛋更香嫩,还没腥味!小时候,吃得最多的就是妈妈蒸的“鸡蛋羹”。鸡蛋羹,又被称为水鸡蛋。最主要的食材除了鸡蛋之外,就是水。两者融化在一起的最高境界是:无气孔,表面光滑如镜;舀上一勺,颤颤巍巍的,入口即化,回味无穷。对于我们的童年来说,鸡蛋羹亦菜亦饭亦或是美味的点心。没有什么是它抚慰不了,如果有,那么不妨再来一碗。每个妈妈,都有自己独特的蒸制秘诀。当然,对于初手妈

蒸水鸡蛋时,只加盐就错了!多加2样,鸡蛋更香嫩,还没腥味!

小时候,吃得最多的就是妈妈蒸的“鸡蛋羹”。鸡蛋羹,又被称为水鸡蛋。最主要的食材除了鸡蛋之外,就是水。两者融化在一起的最高境界是:无气孔,表面光滑如镜;舀上一勺,颤颤巍巍的,入口即化,回味无穷。对于我们的童年来说,鸡蛋羹亦菜亦饭亦或是美味的点心。没有什么是它抚慰不了,如果有,那么不妨再来一碗。

每个妈妈,都有自己独特的蒸制秘诀。当然,对于初手妈妈来说,最初的蒸制过程,并不是那么完美的。要么是水蛋比例不当,导致蒸出来的的鸡蛋羹不成形。要么就是蒸制时间过久,导致蒸出来的鸡蛋又老又硬。别看鸡蛋羹看起来很平常,但想要蒸出来又香又嫩像布丁一样光滑Q弹的鸡蛋羹,除了加盐,还一定要多加2样物料。下面,咱们就一起来看看具体的制作方法吧。

石灰蒸鸡蛋

食材:土鸡蛋3个、石灰、热水、浏阳豆豉、盐、猪油、薄盐生抽

——具体方法——

第一步,将土鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌到蛋清和蛋黄完全均匀后,备用;

第二步,准备适量熟石灰,将400毫升热水倒入,搅拌均匀后,放置在一旁冷却并澄清,备用;

第三步,将冷却后的石灰水倒入鸡蛋中,尽量不要夹杂石灰,将鸡蛋搅拌均匀;加入盐、1勺猪油、浏阳豆豉,搅拌均匀后捞出表面的气泡,或者是用筛过滤后,表面盖上保鲜膜,用牙签扎上几个小孔,备用;

第四步,准备好蒸锅,提前将水烧开,水开后将鸡蛋水放入蒸锅中,大火蒸制6~8分钟,关火后放置2分钟,然后端出来,揭去保鲜膜,淋上少许薄盐生抽,就可以出锅啦。

蒸鸡蛋的烹饪技巧

1. 想要蒸出来的鸡蛋羹香嫩还没有腥味,在加盐的同时,一定要记得加一勺猪油和石灰水。猪油可以使得蒸出来的鸡蛋细嫩爽滑,口感更佳。而石灰水可以帮助去腥的同时,还使得蒸出来的鸡蛋羹吃起来更加的鲜美。

2. 蒸制鸡蛋羹时,火候也非常重要。牢记开水入锅大火蒸,3个鸡蛋6分钟,如果是4个鸡蛋,最多8分钟。这样蒸出来的鸡蛋口感细嫩刚刚好。

蒸鸡蛋羹时,别只知道加盐,多加2样,鸡蛋香嫩,还没腥味!我是万味食记,一名宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!如果你也喜欢,就请关注我吧!


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