一、东北菜肉类的菜谱?
1锅包肉,2溜肉段,3软炸里脊,4醋溜排骨,5拆骨肉炒尖椒,6红烧肉,7红烧排骨,8蒜泥白肉,8酱焖肘子,9红烧狮子头,10汆白肉,11汆猪肉丸子,12压猪肘花,13炸牛肉丸子,16酱焖牛腱子肉,17笨小鸡肉炖蘑菇,18猪肉炖粉条,19西红柿炖牛腩,20铁锅㸆大鹅。
二、东北菜谱家常菜做法?
东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化,以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法,供您参考。
1. 东北酸菜炖肉
所需材料:
- 猪肉块(500克)
- 酸菜(250克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 食盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 花椒(适量)
步骤:
1. 将猪肉块用开水焯水,捞出沥干。
2. 锅中加入适量油,放入姜片、葱段和花椒煸炒。
3. 加入料酒,再加入焯过水的猪肉块,翻炒均匀。
4. 加入酸菜,再加入适量清水,调入适量盐和鸡精,搅拌均匀。
5. 将锅盖盖好,大火煮沸后转小火慢慢炖煮,直到猪肉煮烂即可。
2. 东北大拉皮
所需材料:
- 木薯粉(500克)
- 鸡蛋(1个)
- 瘦肉末(100克)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
- 酱油(适量)
- 食盐(适量)
- 花椒粉(适量)
- 醋(适量)
步骤:
1. 将木薯粉倒入大碗中,加入适量清水,搅拌均匀成为稀糊状。
2. 将瘦肉末加入大碗中,加入适量盐、酱油和花椒粉,搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入适量油,放入葱花和姜末煸炒。
4. 将鸡蛋打散,倒入锅中翻炒均匀。
5. 将木薯粉稀糊倒入锅中,翻炒均匀,炒至熟透后盛出。
6. 将炒好的大拉皮切成块状,加入适量醋和酱油即可食用。
3. 东北乱炖
所需材料:
- 猪肉片(300克)
- 土豆(2个)
- 胡萝卜(1个)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
- 食盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 老抽(适量)
步骤:
1. 猪肉片用适量料酒和酱油腌渍。
2. 土豆和胡萝卜切成小块,青椒和红椒切成小丝备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱花和姜末煸炒。
4. 加入腌渍好的猪肉片,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入土豆和胡萝卜,加入适量盐和鸡精,盖上锅盖焖煮约10分钟。
6. 加入青椒和红椒,调入适量老抽,翻炒均匀即可。
希望这几道东北饭菜的家常做法能够帮助到您,祝您做出美味的东北饭菜!
三、清朝东北菜谱大全?
1、锅包肉
锅包肉原名叫锅爆肉,是创始于清朝光绪年间的一道东北菜,这道菜是以猪里脊肉为主要原料,裹上炸酱后炸至金黄再下锅拌炒勾芡制成,其外观色泽金黄,味道酸甜可口。
2、白肉血肠
白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠,是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料制作的一道菜,吃起来肥而不腻,是当地人宴客必备的一道菜。
3、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜,在全国都十分有名,主要以鸡肉、干蘑菇和粉条为食材制作而成,不仅做法简单,而且营养丰富,很多人都爱吃。
四、东北菜谱家常菜小河虾怎么做好吃?
小河虾按以下步骤做很好吃的。
料酒 1.5勺
葱 2根
姜 5-6片
河虾 300克
生抽 2/3勺
老抽 2/3勺
白糖 4勺
水 4勺
镇江香醋
麻油
完爆各大餐馆的油爆小河虾的做法步骤
步骤 1
剪去虾头尖刺,再斜剪一刀,剪去虾须:
步骤 2
把虾沥干水分,厨房纸包裹,吸干水分,越干越好。 在锅里加入 500克 色拉油,开大火烧到油开始冒青烟为止。 接下来,按顺序迅速进行以下动作: 1.关火; 2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去; 3.开大火,并麻利地闪远点:
步骤 3
大约 1 分钟后,锅里的油不再那么炸裂了,就可以用漏勺把虾捞出来并关火。爆完的虾应该这样:虾壳有点裂开,壳肉微微分离,虾尾和虾脚会散开翘起
步骤 4
把锅里的油先倒出冷却,用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油( 20 克)进锅里,开大火后放入刚才切好的葱姜末,直到炒出香味。转小火,按顺序放入以下调料: 4 瓷勺白砂糖( 30 克)、2/3 瓷勺老抽( 10 克)、2/3 瓷勺生抽( 10 克)、1.5 瓷勺料酒( 25 克),以及 4 瓷勺水( 60 克)。 转大火,用勺背画大圈搅拌
步骤 5
保持大火煮到锅内只剩一半汁时,加入半瓷勺镇江香醋( 6 克)和 2/3 瓷勺麻油( 6 克),再倒入炸好的虾,保持大火,一直翻炒,收汁即可出锅。
五、东北菜单?
酸菜猪肉炖粉条,锅包肉,蒸血肠,东北杀猪菜,我一山东人就知道这些?
六、求食堂菜谱,要东北菜创新实用,十元标准,四菜一汤?
醋溜白菜,酸辣土豆丝,木须柿子,酸辣萝卜条,和紫菜蛋花汤。
十元标准还得四个菜。其实有点难,物价这麽高。七、东北菜俗话?
东北菜玉华小鸡顿蘑菇啊,小鸡炖蘑菇
八、东北菜标语?
汇峰东北菜,好吃又实在;汇峰饭店,天天见面
地道东北味,淳厚东北情
地道东北大实惠,无饿不做,敬请光临本店。
生活真滋味,东北一烤永回味。
九、东北菜典故?
东北菜的起源最普遍的一个说法是从20世纪30年代算起。随着末代皇帝溥仪在长春建宫,长春便成了八方辖管的政治中心。御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨,许多山东名厨也聚集到北方来。逐渐地,鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融,形成了今天的东北菜。
东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。像“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“沙锅鹿宝”等,对于常吃东北菜的食客来说肯定不生疏。
十、东北菜名菜?
锅包肉,衍生于清朝光绪年间,由于历史原因,创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口,并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”,不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同,久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉。
刚出锅的锅包肉端上桌后,鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香,这种复合味瞬间充满口腔,让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版,已经发展了好几个版本,像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等,不管哪个版本都是适口者珍。
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