榨菜炒牛肉的做法窍门
第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。
第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。
第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜，
第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。
第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。
榨菜炒牛肉的做法窍门图片1、切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
2、抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。
3、抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。
4、调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。
5、热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。
6、牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。
7、食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，好吃又嫩的涮牛肉片就完成了
牛肉可以炒榨菜吗1. 将牛肉洗净，切薄片。
2. 依次将糖、料酒、盐、生抽、淀粉、油加入牛肉里拌匀，静置。
3. 热锅热油，中高火爆香姜片後放入牛肉，迅速摊开。
4. 看到牛肉一面变色之後，倒入榨菜，迅速翻炒，直至牛肉完全变色即可。
牛肉炒菜的做法大全窍门食材：半斤牛肉，2个茭白，青红椒各1个，1个鸡蛋，姜片，蒜片
详细步骤：
1.牛肉清洗干净。
2.逆着纹路切薄片。要想牛肉做得好吃，其实从切，腌，还有炒至的过程中都有技巧的。
3.腌牛肉：加入少许胡椒粉，2勺生抽，1勺料酒去腥，先给它抓拌均匀，抓匀后，加入1个鸡蛋清，然后再次抓匀。（加蛋清可以使牛肉吃起来更嫩滑）
再加入1勺淀粉抓匀，锁住水分，最后再淋上熟油抓匀，炒至的时候防止粘锅。腌制30分钟。
4.把茭白清洗干净，切掉根部老的部分，再切成菱形状。青红椒清洗干净，也切成菱形状。一般炒家常菜，片对片，丝对丝，这样炒出来才好看。
5.锅里倒水，烧开，把切好的茭白跟青黄红椒焯水30秒，捞出过凉水。热锅倒油，炒牛肉要比平常炒菜多一点油，倒入腌好的牛肉，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色盛出。
6.锅里留底油，下入姜片，蒜片炒香。炒香后，下入辣椒和茭白，再倒入牛肉快速翻炒。
7.大火炒匀后，根据自己的口味加盐，少许生抽，再沿锅边淋入料酒，大火翻炒30秒，出锅前可以加点明油增加亮泽，也可以不加。
榨菜蒸牛肉窍门食材清单
牛肉 250克 、 榨菜 2包 、 小米辣椒 6个 、 葱 2根
烹饪步骤
第一步
牛肉选择炒不老的部位（问卖牛肉的真的有）牛肉买回来用蚝油 鸡精 生粉水，油一起腌20分钟（牛肉不要放盐腌会老）想吃鸡蛋的话煎下鸡蛋 也可以不放（我只是刚好又想吃鸡蛋就偷懒了）
第二步就是把乌江榨菜放到锅里用油炒一下，喜欢吃辣椒的可以跟我一样放小米辣椒
最后一步就是把锅里放油（热锅冷油）牛肉会比较嫩！炒一下牛肉把榨菜放进去一起炒 起锅前1分钟放葱就可以了
牛肉丝炒榨菜的做法大全食材用料：
牛肉 150g 、 米饭 3碗 、 生抽 1汤匙 、 食用油 0.5汤匙 、 榨菜 30g 、 生菜 1棵
烹饪步骤
步骤1/6
准备好牛肉。
步骤2/6
切细，加入生抽与食用油，拌匀腌制15分钟。
步骤3/6
准备好米饭，装入砂锅中。
步骤4/6
加入腌制好的牛肉与榨菜。
步骤5/6
锅中煮开水，放入榨菜牛肉饭，继续用大火蒸10分钟左右。
步骤6/6
蒸至牛肉变熟，加入洗净的生菜，蒸1分钟左右，取出即可食用。
榨菜能炒牛肉吗用料青菜 看田里剩多少盐 一袋白糖 50克十三香 一盒白酒 一两鸡精 20克味精 10克（可不放）辣椒面 细，粗各50克花椒面 20克（看喜好）油辣子 一碗
简单自制榨菜的做法步骤
步骤 1
我是家里田间剩的青菜，量没数，你们自己看需要
步骤 2
确实比较多，我就把菜叶部分剔除了，只要的菜茎，其实可以一起用，把剔除好的菜茎放到宽水里洗净
步骤 3
然后捞出切条，粗细看喜好，个人建议一筷子宽就好，方便晒，也方便吃
步骤 4
将切好的青菜放盐杀水，稍微多放点盐，不要怕咸了，主要目的的让青菜变软，去除多余水分，过程差不多一个小时左右
步骤 5
杀好水的青菜，会出很多水，沥的过程中请用双手用力捏一下
步骤 6
捏晚水的青菜再用清水全部漂洗一下，为了卫生，也为了不要太咸
步骤 7
最后我得到了一大桶半成品
步骤 8
接下来的这一步很重要~脱水，我家准备了一台专门干这事儿的脱水机，一般有两种方法，一种就像这样，用容易沥水的袋子装起来放脱水机里脱水，2分钟即可，优点是容易取出来，机器也容易清洗，缺点是，脱水效果不是很好，机器也很容易带不动
步骤 9
另一种是直接放脱水机里，盖上盖子，脱水两分钟，（我家是专门准备用来干这个的，所以脱水机很干净，可以去除操作）优点是脱水效果好，操作更方便，缺点是脱水机清洗起来有点麻烦 其实家里没有脱水机的可以省略掉这步，那么清水洗净后就需要手动尽量拧干青菜咯，可能有点废手
步骤 10
将脱好水的青菜放在一个方便的干净的地方进行晾晒。我用的是家里的大圆桌翻个面，旁边有衔更适合青菜不掉，面上放一张干净的布铺上就可以晾晒了，最近天气好一般三四天就可以咯，记得时不时的翻动一下
步骤 11
晒干的青菜用大盆装起来，依次放入白酒，白糖，鸡精，味精，十三香，花椒面，辣椒面，油辣子拌匀，尝一下味道，如果有点点淡，请适量加点盐，用力，使劲拌匀，瞬间香气扑面而来，偷一口放嘴里，麻辣鲜香，美味急了，装一碗，放旁边晚上佐稀饭吃
步骤 12
找个适当的容器装好（切记是可以密封的），我用的是玻璃坛
步骤 13
为了密封效果更好，在坛口用保鲜膜包住的，再用了一天皮筋绑住，最后坛衔加水，盖上盖子，密封效果完美，静等一周以上，（此过程是为了去除青菜的涩味）即可享受美味
榨菜炒肉怎么做好吃窍门主料：榨菜头两个，五花肉300克。
辅料：干辣椒5个姜10克，蒜5粒，盐三克.生抽5毫升.步骤榨菜头.肉切片，姜蒜切丝，干辣椒切断.放油，先放姜蒜丝炒，然后肥肉炒后放瘦肉炒，接着一起拌炒，再把干辣椒爆出辣椒香味，炒匀放一点点盐，把菜拔一边，用多的油单独炒榨菜一分钟.放生抽，最后一起炒两分钟即可出锅。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
