一:糖醋鱼
1、开好刀的鱼用料酒、盐、味精、花椒调味
2、然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味
3、将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止
4、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架
5、然后再用蕃茄酱、白醋、糖、盐勾芡汁
6、浇在炸好的鱼身上
7、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了
二:红烧鱼
1、把宰杀干净的鱼打花刀
2、先在油锅内煎一下,油适量不必太多
3、然后向锅内加高汤调味,接着放入酱油
4、等锅内水温升上来时,加入少量醋
5、烧的时间一般为五分钟左右
6、收汁后,即可装盘出锅
三:酸菜鱼
1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好
2、再用玉米淀粉上浆,接着把酸菜洗干净
3、锅内放少量油,炸生姜、大蒜
4、接着放酸菜炒一下,再加高汤
5、先将酸菜煮两分钟,把味调好
6、然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟
四:花椒鱼片
1、将鱼切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋
2、搅拌均匀后腌十五至三十分钟
3、将金针菇、青笋片烫熟,取出后置于汤碗
4、锅中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味
5、待汤沸后,放入腌制好的鱼片
6、九成熟连汤盛入已垫有金针菇、青笋片的汤碗内
7、放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下
8、再加入花椒,同样翻炒几下
9、将味料倒入鱼片上,即可端上餐桌
五:葱油鱼
1、先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,两面都要
2、将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上
3、在鱼身开口处塞入生姜,让平躺在盘子里放锅里蒸
4、锅里的水不要太多,约二三十分钟量
5、鱼眼突出的时候差不多蒸熟
6、这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱
7、加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉
8、起火烧油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上
来源:做饭很简单
(如有侵权,请联系删除)
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!