一、酱爆牛肉的家常做法？
[原料]
牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。
[制法]
1．将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。
2．锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油。
3．锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。
二、辣爆牛肉家常做法？
材料：
牛肉半斤，青椒，红椒，生姜，葱
做法：
1 选一块新鲜的牛肉。
2 看清牛肉的纹路，如果牛肉是横纹，那刀一定是竖着切，一定要把纹路切断，把牛肉切成丝。
3 肉丝里放一小勺盐，少量糖，半个鸡蛋清，适量生粉，用手抓匀，再倒入一些油拌匀，锁住水分，放20分钟。
4 在这20分钟内可以做一些配菜，准备青椒，红椒，生姜，葱，葱也可以换成洋葱。把青椒，红椒切成丝，生姜，葱切成片。
5 腌制时间到了，把锅烧热，倒入油，油要多一点，先放进生姜，葱，炒香，这样有利于去除牛肉的腥味。
6 葱油锅里再倒入牛肉丝，慢慢翻炒，油多不怕沾底。慢慢地炒，牛肉丝就会变色，由原来的红色变成白色，牛肉丝就炒得快熟了。
7 将炒的八分熟的牛肉丝盛出来备用。
8 这个时候继续用锅里多余的油，再倒入切好的青椒丝和红椒丝，继续翻炒。
9 等辣椒断生以后，再倒入刚才炒的八分熟的牛肉丝，继续翻炒，加入少量的水，再加入生抽，盐，味精，继续翻炒。
10 这个时候，再撒一些黑胡椒粉，炒匀就可以出锅了！
小贴士：
1切牛肉丝一定要切断纹路。
2一定要裹上蛋清和生粉，这样炒出来的牛肉才嫩。
3起锅放点黑胡椒粉，味道更香。
三、爆爆虾家常做法？
材料
虎虾 3只,洋葱（切粒） 1/2个,蒜头（切粒） 3瓣,番茄（切粒） 2个,西芹（切粒） 1条,月桂叶 3块,有机番茄汁／清鸡汤 各1碗,香茅粉／有机惹味粉 各1/2汤匙,柠檬黑椒粉／盐 适量,有机惹味粉 1/2汤匙,冲绳黑糖 1/2粒,葡萄籽油 1汤匙,水 1/2碗
做法
1、热锅下油，爆香洋葱及蒜头。
2、加入番茄及西芹略炒后，放入清鸡汤及所有调味料煮15分钟。
3、虾洗净后用纸巾印干，放入酱汁中，以焖煮形式煮5-7分钟至熟即可。
四、牛肉的家常做法？
1、牛肉焯水，熟牛肉切条。
2、蒜拍碎，备用。
3、锅里倒油，油温六成，倒入姜片、八角、葱段、蒜瓣炒香。
4、锅里倒入烧酒、高汤和江油烧开，捞出调料，再把牛肉倒进去，加盐，煨入味，放味精，炒均匀，出锅。
牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似。
但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉沫，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
五、香爆牛肉的做法？
牛肉 300g
生姜，大蒜 适量
生粉 少量
辣椒 3个
京葱 1根
剁椒酱，豆瓣酱 适量
爆炒牛肉的做法
牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。
辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，
热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。
再下姜蒜，豆瓣酱，剁椒酱，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒调味，装盘。
六、牛肉爆大虾的做法？
1、把虾去虾线，用水洗净沥干水备用
2、土豆切粗条，洋葱切大块，打散备用，白萝卜切粗条垫锅底备用。
3、牛肉逆纹切，下蛋清、姜片提前腌制一小时。
4、热油下锅炸土豆条直至金黄后捞出。
5、热油下锅快速炒散牛肉至断生捞出即可。
6、下火锅底料，然后逐步下洋葱、大虾、牛肉、土豆、切段芹菜，炒匀即可出锅。
七、爆煮牛肉的做法？
选用上好的牛肉切薄片，然后加入淀粉和油。腌制一下再用油滑一下。再加入豆芽。最后上辣椒。
八、生爆牛肉的做法？
1牛肉切薄一点，干辣椒切小小段，姜蒜随便切小，蒜分成两份其中一份切末，把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油，按摩抓匀，腌个十来分钟
2油比平时炒菜多一点。油热 剩下的蒜末 放一半进去
3爆香蒜末就把牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒
4牛肉基本变完色了，沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒
5把火关掉，倒入剩下的蒜 和一些葱段
6香喷喷的牛肉就做好啦
九、锅爆牛肉的做法？
原料
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牛肉 (适量)
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
鸡精 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
青椒 适量
1/牛肉洗净，最好是简单过一下水，加入姜片去味。
2/牛肉根据自己要求切片，或者切块。热锅倒油，牛肉倒入锅中，快速翻炒，牛肉变色之后，加入料酒翻炒。
3/锅微微倾斜，小火，将辣椒，葱姜蒜等辅料全部入锅，小火慢炸，知道出香味，牛肉混合，加入生抽，鸡精，盐稍稍调味，可以适当加入老抽上色。
4/再次快速翻炒，起锅。
5.美味又好吃的锅爆牛肉的做法完成开吃了。
十、家常炖牛肉的家常做法？
步骤:1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的块备用
3.洋葱分成3厘米左右备用
4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块备用
5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟就完成了
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