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清蒸鱼美食家常菜? 美食王刚清蒸鱼的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-25 17:02:36
导读

一、清蒸鱼美食家常菜?用料:草鱼500克,葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克。做法:1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。2.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换

一、清蒸鱼美食家常菜?

用料:草鱼500克,葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克。

做法:

1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

2.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。

3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。

4.将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。最后撒香菜、红椒丝即可。

二、美食王刚清蒸鱼的做法?

1、新鲜鲤鱼一条,生姜一块,葱一小把,蒸鱼豉油适量,花生油适量。

2、首先把鲤鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

3、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。

4、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。

6、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

7、锅里加入适量胡姬花花生油,把油烧至六成热左右。

8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲤鱼就做好了

三、美食作家王刚清蒸鱼的做法?

用料:武昌鱼 1条,大葱 2小段,料酒 2勺,盐 少许,姜丝 少许

调汁:蒸鱼酱油 3-4勺,胡椒粉 少许,盐 少许,耗油 半勺,鸡精 小半勺

做法:

1.选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下。

2.剪掉鱼鳍,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不可切断。

3.盐1勺,料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。

4.大葱 姜切丝垫在鱼盘底部。

5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分,放在鱼头里。

6.摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟,冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

7.利用蒸鱼时间调汁:盐少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3-4勺,耗油半勺,鸡精少许提味。

8.蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝,姜丝夹掉了。

9.在均匀淋上调料汁。

10.另起一锅,倒入适量食用油,烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢。

四、清蒸鱼出处?

清蒸鱼的出处是上海的松江,松江4鳃鲈鱼,最好的鲈鱼。

五、清蒸鱼配菜?

清蒸鱼身抹点盐,胡椒粉,放点黑木耳,姜丝,葱丝,盐,肚子里放点肉沫。

六、如何清蒸鱼?

原料:

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

1. 鳕鱼刮去鱼鳞,摘掉黑膜,洗干净。用两勺料酒,半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水,水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油,口重就多倒点。撒上葱花,起锅烧油,油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。

七、清蒸鱼配料?

【食材】鲈鱼、葱姜蒜、花椒、香菜、料酒、酱油、食醋

【做法】

1、首先需要将鲈鱼清洗干净,去掉鱼鳞和多余的内脏,在鱼背上划上几个刀口,放置在盘子中备用。然后将葱姜蒜切成丝状,撒在鱼身上,再浇淋上适量的料酒,静置五分钟左右,这样料酒可以去除掉鱼身上的一些腥味。

2、五分钟之后,可以在鱼身上涂抹上食用盐,继续腌制5分钟,食用盐同样有着去除异味的作用。

3、在锅中加入适量的清水,待水煮开之后,将鱼放在盘子上进行蒸,可以在盘子上加入少量的香菜,增添色泽和提鲜。

4、鲈鱼的口感鲜嫩更加美味,所以不需要蒸的太久,十分钟左右即可。蒸煮好之后,切勿立马打开锅盖,需要静置五分钟左右,这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩。

5、将调料酱油、香醋放入小碗中,搅拌均匀后,浇淋在蒸好的鱼身上。关键性的步骤就是在锅中烧好热油,一同浇淋在鱼身上即可使用啦。

一道美味鲜嫩的清蒸鱼就制作完成啦,做法是不是很简单呢,满满的鱼肉鲜香味

八、清蒸鱼.做法?

清蒸鱼的做法:主料:金鲳鱼1条

辅料大葱1段姜1块小米辣3颗油少许生抽1匙蚝油半匙盐少许糖少许

步骤1

鱼不要直接开肚,先切下鱼头鱼尾,然后从背部开刀花,肚子部分别切断,然后洗净内脏后加入水,葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟

步骤2

三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水(刀工不行切的不细)

步骤3

底部铺上姜片,也可以将姜片夹在鱼片之间,蒸锅入水,烧开后入鱼,全程大火盖上盖子蒸7-8分钟

步骤4

蒸好后去除盘子里面的水,铺上挤干水的三丝,然后淋上热油激发三丝香味

步骤5

调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐,煮沸后淋入少许油,关火即可

步骤6

从四边淋入料汁即可

小提示:

1、处理鱼和蒸鱼过程不要加盐和料酒,盐会使鱼肉变材、料酒会掩盖鱼的鲜味,用姜和葱汁加水泡可以去除腥味

2、鱼肉不要蒸太久,否则会变老。根据鱼切的厚度看到鱼的眼睛突出或者泛白即可

九、清蒸鱼脯的做法,清蒸鱼脯怎么做好吃,清蒸鱼脯?

鱼脯就是鱼肚子的那张肉!本人最喜欢吃这个部分的鱼肉,又滑又懒的!一部分打汤,一部分就清蒸。清蒸是我最爱吃的,鲜甜,清香,味道不错!食材主料鱼脯肉250g 辅料花生油适量盐适量酱油适量胡椒粉适量料酒适量 步骤1.鱼脯切大小差不多的条2.放花油、盐、酱油、胡椒粉和几滴料酒3.用筷子拌均匀腌10-20分钟4.(把鱼脯放好在碟子中,放姜丝在鱼肉上面)冷水下锅,然后放在锅中5.加盖蒸5分钟即可小贴士料酒,姜丝去腥!花生油调香!加盖注意水分,不要烧干!蒸时间不需太久,几分钟就好了!

十、清蒸鱼的刀法-清蒸鱼的做法有哪些?

鲈鱼 鳊鱼 带鱼 鲳鳊鱼 福寿鱼 桂鱼 武昌鱼 白鲫,做法基本上一样。清蒸鱼的做法:

一:先把鱼清洗干净,鱼背划两刀(可使味道更好的渗透进去),装盘待用

二:盘底铺上姜,鱼肚里也放入适量生姜

三:另切好姜,葱,香菜

四:把姜,葱,香菜放铺在鱼上面,并倒入生抽

五:锅内水烧开,放入鱼,蒸18分钟

六:蒸好后,取出,锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可


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