挑战100道家常菜不重复第八道：爆炒牛肉丝。
·购买的牛肉已切成丝，那么你们买回来的牛肉是先清洗还是直接使用呢？我通常会先清洗一遍。
·加入调料腌制十分钟，若时间过长，可倒入少许油封住水分。我这里马上炒就没有封油了。你们有没有发现外面的牛肉特别嫩？这是因为他们在腌制时使用了特殊的黑科技。
·将牛肉下锅，用尽全力爆炒，待牛肉变色后即可出锅。切勿炒太久，否则肉质会变硬，口感变差。这种炒法的牛肉宝宝也非常好咀嚼。
·出锅前可撒上香菜作为装饰，纯属为了拍照。
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