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各类鱼的做法大全(最好吃的4种鱼的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-25 17:02:10
导读

在中国的饮食文化中,有着“年年有余”“白鱼赤乌”“如鱼得水”等美好寓意的鱼类是老百姓餐桌上最常见的美味,而这些餐桌上常见的美味可不一定都能被大家准确的叫上名来,昨天给大家分享了几个关于鱼的作法,今天就继续给大家分享几道百姓餐桌上常见的几道鱼的经典做法,希望大家能够喜欢!鲢鱼是四大家鱼里体型非常大的一种,它和草鱼青鱼不同,整个体型呈现明显的纺锤形,个头也更大,一米多的鲢鱼非常多见,而且鲢鱼有一个明显

在中国的饮食文化中,有着“年年有余”“白鱼赤乌”“如鱼得水”等美好寓意的鱼类是老百姓餐桌上最常见的美味,而这些餐桌上常见的美味可不一定都能被大家准确的叫上名来,昨天给大家分享了几个关于鱼的作法,今天就继续给大家分享几道百姓餐桌上常见的几道鱼的经典做法,希望大家能够喜欢!

鲢鱼是四大家鱼里体型非常大的一种,它和草鱼青鱼不同,整个体型呈现明显的纺锤形,个头也更大,一米多的鲢鱼非常多见,而且鲢鱼有一个明显的特征,就是它的眼睛比嘴巴还要低,拉丁名Hypophthalmichthys就是“眼睛在嘴巴下边”的意思。

豆豉清蒸鲢鱼

  • 鲢鱼去鳞去肚去骨,鱼肉切片

  • 鱼片加盐、料酒和胡椒腌10分钟。葱姜切丝,大蒜切片

  • 豆豉用刀剁碎,放油及蒜蓉炒香,铲起备用

  • 在锅内倒1/2水,烧开后把鲢鱼放入,大火蒸5到8分钟左右,视鱼大小而定

  • 然后揭盖,把豆豉铺面,姜葱撒上,淋滚油

  • 鳙鱼,和鲢鱼是自家兄弟,长得非常像,外观的区别在于头更大,身上有黑灰色的花斑,故而又得名黑鲢,花鲢。明时李时珍对于这两种鱼的吃法,也有了描述——“味亚于鲢,鲢之美在腹,鳙之美在头”,这鳙鱼好吃,全在鱼头,大个的鳙鱼鱼头能占到身体的1/3,而鱼头的脂肪含量,更是占到了整条鱼的4成,其次,在鱼皮鱼脑里,还有大量的胶原蛋白,吃起来格外的肥美。

    剁椒鱼头

    1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

    2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

    3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

    4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

    5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。

    6.再放上处理好的鱼头。

    7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

    8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

    9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

    黄颡鱼,可能是别名最多的鱼了……在全国各地有黄辣丁,黄骨鱼,昂斯鱼,汪丫鱼,汪钉头,咯鱼,响鱼,昂牛,昂刺,昂嗤,弯丝,黄蜡丁,嘎牙子,黄牙头,江颡,郎丝,牛尾子,齐口头,角角鱼等诸多称号。黄颡鱼几近无鳞,但和其他鲇形目动物不同的是,它没有类似于鲶鱼那样浓重的土腥味,反而肉质细嫩,清香可人,这都让它成为了一种非常适合食用的鱼。

    黄颡豆腐汤

    1.香菜、大葱切小段,姜切片,小葱切花。

    2.豆腐切块,海鲜菇去蒂洗净。

    3.锅入两种油烧热, 放进沥干水分的黄颡鱼。

    4.中火一面煎一会儿再翻面煎一下,稍将鱼推开一些,爆香葱段、姜片。

    5.加入开水、料酒、香醋煮开。

    6.加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿,最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。

    黑鱼,乌鳢,乌鱼,雷鱼,蛇头鱼,生鱼,文鱼,才鱼,义鱼,孝鱼等。黑鱼是一种原产于亚洲各淡水河流和湖泊中大型鱼类,它们往往可以长到一米左右,十几斤,而在俄罗斯发现的一条黑鱼,长到了惊人的1.5米长,14斤重,由于它个头大,肉多还紧实,最适合上述这几种豪放的烹饪方式。

    酸菜鱼

  • 黑鱼处理干净肚里,剁掉鱼头,沿鱼骨去掉鱼骨,切掉鱼皮

  • 鱼肉切片,加1勺盐,一勺胡椒粉,半个鸡蛋清,少量淀粉,用手反复抓,然后腌制20分钟

  • 酸菜掉段焯水,红椒切段,葱切段,姜切片,蒜拍碎起锅,

  • 大火爆炒葱姜蒜,加入鱼头、鱼骨、鱼皮翻炒1分钟

  • 加入酸菜,炒一分钟,加开水,中火煮20分钟把锅内东西捞出,铺在大盆底

  • 鱼片放入锅中煮至7分熟,

  • 然后捞出放在盆里重新起锅,小火开油,放入红椒、花椒炒至轻微冒青烟把热油淋在鱼片上,即可

  • 上面是小编今天给大家分享的几种比较适合各自特点鱼的做法,以后还会会给大家带来另外一些家常鱼的较适合的做法,希望大家能够喜欢!


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