一、包子的做法配方比例
配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
二、用以下几种菜做包子
可以把南瓜蒸熟弄成南瓜泥和面弄到一块 包成南瓜皮的包子。
馅儿就茄子青椒
黄瓜+肉也可以
茄子+肉也不错
青椒+土豆+茄子+肉
洋葱+肉+青椒
做法大同小异。
馅儿用料：洋葱、肉（其他材料也一样）
1、把洋葱切碎
2、锅里放油，放入洋葱炒软，然后放盐、蚝油、鸡精调味
3、肉剁成肉沫儿，把炒好的洋葱放入肉沫里拌均匀。
4、用温水（大概35度左右，以不烫手为准）化开干酵母，再把这碗水倒入干面粉中用手揉面粉，面和成光滑的面团之后放在盆子里醒10分钟。
5、把包子包好之后继续发酵40分钟左右 笼屉先烧开水，然后再把发好的包子放进去隔水蒸15分钟就可以吃了。
三、小笼包怎么做才能蓬松
食材用料：
圆白菜相克食物
猪肉馅
发面
盐
炸酱
香油
生抽
蚝油
葱姜水
菜谱做法：
1.将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3.再调入炸酱搅匀。
4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6.把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
7.包入馅料，捏成包子生坯。
8.尽量保持包子生坯子大小一致。
9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
10.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
四、夏天吃什么馅的素菜包子好吃
豆角、芹菜，海菜都不错啊
五、怎样做菜包子
大白菜剁碎，用屉布包裹绞净汁液，放入盆中，用花生油拌匀，放入小虾皮，炒熟的鸡蛋，粉皮，适量的盐，鸡精香油拌匀即可。也可以将大白菜换成茴香。
六、如何做美味的包子？
和好面团，调制好牛肉萝卜馅，面团分成剂子，擀成包子皮，接着开始包包子，锅里加水，把包子放到笼屉上，大火蒸20分钟即可做出美味的包子，具体步骤如下：
食材：面粉500克、萝卜1个、牛肉500克、葱、酵母粉、姜、花椒水、盐、花生油。
1、面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状。
2、牛肉剁成馅。
3、加入少量的生抽，葱末，姜末，盐，花生油拌匀。
4、青萝卜丝，加盐煞水，用手捏去多余的水分。
5、加入到牛肉馅中，搅拌均匀，包子馅就做好了。
6、把发酵好的面团就成小剂子，擀成圆形的薄皮。
7、顺边捏紧，不露馅即可。
8、锅里加水，把包子放到笼屉上，大火蒸20分钟即可出锅。
9、美味的牛肉包子就做好了。
注意事项：
1、包子包好后，记得二次醒发，这样包子做出来就会很饱满了。切不可直接包好就蒸。
2、包子蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。
3、要冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。
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