1.河豚
肉质细嫩，味道很鲜美，营养价值很高，但是河豚的内脏含有一种能致人于死地的神经毒素，所以民间有句话叫“吃河豚至死”。尤其是吃野生河豚，一定要专业人士来处理。
2.裂腹鱼
这种鱼生活在一个复杂的地方，主要在我国的西藏。鱼的名字是基于鱼的外表。靠近肛鳍的鱼两侧有一大片鳞片，看起来像是裂开了，所以得名。而且这鱼的味道很鲜很嫩。清蒸的裂腹鱼味道很甜，鱼肉也挺好吃的。
3.虹鳟
虹鳟鱼在中国被称为“挪威三文鱼”。这种鱼对环境非常苛刻，属于冷水鱼。所以对育种的要求很高。水温一般保持在12-18摄氏度，最高水温不能超过24摄氏度。所以，这种鱼还有另外一个名字，叫做“水中人参”。
4.大菱鲆
刀鲚的形状看起来有点像刀，是一种洄游鱼类。刀鲚是我国长江中的鲜鱼之一。刀鲚营养价值丰富，含有多种矿物质，能滋养人体。同时它的味道也相当不错，所以很受大家的欢迎。
5.长江箭鱼
因其身体细长，似刀，又名长江剑鱼，鲥鱼、河豚又称为长江三鲜。其中，野生旗鱼是季节性洄游鱼类，数量稀少，上市时间短，肉质特别嫩膘，营养丰富，自然成为三鲜之首。剑鱼的形状又窄又细，很像一把锋利的刀，它的鳞片是银白色的
6.长江鲥鱼
蚕是一种产回河里的鱼。每年初夏才入长江，其他季节和时间不出现，故称“蚕”。长江下游鲥鱼资源丰富，从当涂到采石，鲥鱼是最美味的。所以江南水乡也有珍品，说在古代，鲥鱼也是进贡的首选。但继中华鲟、扬子鳄等鱼类之后，鲥鱼也受到了极大的威胁。因为鲥鱼的味道鲜美，人们杀了很多鲥鱼，野生鲥鱼基本上消失了。现在市场上的鲥鱼都是养殖的鲥鱼，很多都是假的。
7.鳜鱼
鳜鱼是非常有名的淡水鱼，鱼刺很少，肉质非常鲜嫩，所以吃起来很好吃，不用担心被鱼刺钓到。这种鱼虽然不太好看，但是味道很鲜美。正确的烹饪方法后，鳜鱼会散发出一种特殊的鱼香味，让人闻之有食欲。鳜鱼的香气可以长期保存，这也是它相对于其他鱼类最
8.防浪鱼
反浪鱼个头小，长度不超过20厘米。这有点像我们看到的胡椒。味道鲜美，不破肚皮也能煮。可以煮，可以闷烧，可以炸，可以蒸，特别是油炸或者炭火烤。
9.马友渔
蛋黄酱是一种罕见的高脂肪含量的鱼，全世界只有中国才有，味道鲜美。鲭鱼的肉质明显有层次感，就像千层饼一样，所以也叫“千层饼”。许多人称赞它是最美味的海鱼，但知道它的人并不多。
10.野生石斑鱼
石斑鱼是大家熟悉的高档鱼。石斑鱼生活在水质清澈、水流湍急的海域。野生石斑鱼是用网抓不到的，只能用手去海里钓，量少，味道鲜。
这些鱼被认为是美味的鱼。
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