一、水煮肉片米线做法？
材料】速食米线1份，鸡汤1份，鸡枞菌1份，牛肉1块，青菜1把，辣椒碎1勺，小葱1棵，大蒜4瓣，淀粉10克，植物油15克
1. 速食米线1份，米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包，牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好；
2. 趁着牛肉还未化冻，用刀切成薄薄的片；
3. 牛肉入大碗中，加两小勺淀粉，再倒少许料酒将淀粉焖软；
4. 用手抓捏均匀，使料酒和淀粉充分渗入肉片中；
5. 小葱切末，大蒜切末；
6. 锅中倒适量水，大火烧开；
7. 水开后，将速食米线入锅中，利用水流将其冲散，再用筷子轻轻搅拌几下；
8. 约煮2分钟，米线全部变软变透明状，捞入碗中；
9. 青菜入开水中焯变色即捞出；
10. 将青菜入米线碗中，再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中；没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味；
11. 将肉片一片片夹入锅中，煮到肉片全部变色；
12. 将肉片捞入米线碗中；
13. 将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上；
14. 另起锅烧一点植物油，油热后，浇在辣椒碎、蒜末、葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味四溢；如不喜欢油大，可省掉热油一步；
15. 将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中，用筷子搅拌均匀，开吃喽！
二、水煮肉片工艺特色？
水煮肉片属于川菜菜系，是川菜菜系中一道地方特色的菜肴。水煮肉片，顾名思义，就是用水煮熟的肉片，以烫的工艺制作而成。水煮肉片作为川菜中的一道特色菜，其口味偏向“麻、辣、鲜、香”，其肉质软嫩，汤红香辣，老少咸宜，是一道特色的地方菜肴。
三、水煮萝卜肉片？
将萝卜切片，焯水去除萝卜气
将牛肉切片放入料酒，生抽，土豆淀粉搅拌
油热后放入腌制好的肉炒熟放入花椒，辣子面，萝卜煮开，放入蒜
四、水煮羊肉片？
很好吃的一道菜！羊肉大肉都可以煮
五、水煮肉片的肉片是炒还是水煮？
水煮肉片的肉片是水煮的，具体做法如下：
用料
里脊肉：250克；黄豆芽：500克；盐 鸡精：适量；生抽：2勺；老抽：适量；蚝油：1勺；淀粉：适量；火锅底料：1小块。小葱：3棵；蒜头：4瓣；生姜：1小块；小米辣：5个；干辣椒：10个；花椒：1小把；鸡蛋：1个。
步骤1
里脊肉切成大薄片，放碗里，碗里放入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、抓拌均匀，再加入蛋清和淀粉抓拌均匀放一边备用。
步骤2
豆芽清洗干净放篮子备用；葱切成葱花放一边备用；姜蒜小米辣切成碎放边备用。
步骤3
热锅放油，加入小米辣姜蒜爆香，放入一小块火锅底料，炒香放入清水，放入盐、生抽、蚝油调味
步骤4
锅里的汤煮开后，放入豆芽，煮3分钟后捞出装大碗中；
步骤5
豆芽捞出来后就可以放入腌好的里脊肉，肉片下锅后等待30秒再用锅铲划散，（这样做汤不会浊，煮出来的肉片比较好看）煮3分钟左右就可以和汤汁一起装到大碗中。
步骤6
取一个干净的锅，放入油烧热；煮好的肉片放上蒜末、葱花、干辣椒、花椒淋上热油激发出香味，水煮肉片就做好了。
六、炒素菜和肉片比例？
炒素菜和肉的比例应该是三分之一或四分之一。也就是说炒一斤的青菜放的肉大约是2.5一3两左右。前题是我们要炒的素菜所以说是以素菜为主，肉为辅。比如蒜苔炒肉，炒1斤蒜苔，里面放2.5两的肉就可以了。当然如果个别人喜欢吃炒素菜里的肉多放一点肉也是可以的。
七、什么素菜煮白肉片？
酸菜煮白肉片最好吃，这道酸菜白肉是东北特色，先把白肉放入凉水里加入姜，花椒，八角大火煮，煮开以后，把沫撇净，在转中火炖20分钟，凉凉了切成薄片，重新起锅烧油放入，葱，姜，蒜沫炒香放入酸菜翻炒均匀，然后放入高汤将切好的白肉摆在酸菜上，加盐调味，大火煮十分钟就可以了。
八、肉片米线的做法？
米线放入热水中，泡20分钟
步骤 2
肉切丝，可以选择里脊肉，也可以选择前腿肉，这样才不会柴。
步骤 3
一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺蒜末，一勺姜末，少许花椒粉，一勺玉米油，放油是防止粘黏。因为肉少，就没有放鸡蛋，如果肉多可以放。
步骤 4
锅里放油，煎一个鸡蛋。不喜欢可以忽略
步骤 5
锅里放油，等油6分热倒入肉丝，翻炒至断色，放入一勺黄豆酱，半勺老抽上色，不能炒太久，不然肉不嫩了。
步骤 6
现在来做底料，两勺生抽，半勺老抽，一勺藤椒油，一勺醋，两勺油辣子，少许盐，少许味精，少许鸡精，有条件的可以放一勺猪油。
底料随意，因为每个人口味不一样，但建议先少放，不合适再添加。
步骤 7
一口锅烧水，底料里放些水，有条件可以放骨头汤。米线放水里烫熟就好了
步骤 8
可以放些青菜，烫一下就好了。美味，一碗都不够吃
九、水煮素菜怎么做？
水煮素菜是一道简单而美味的素食菜品，下面是一般的做法：
材料：
- 蔬菜：如豆芽、生菜、西兰花、青菜等（根据个人喜好选择）
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量（可选）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精（或味精）：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备蔬菜：将蔬菜洗净，水分滴干备用。可以选择多种蔬菜搭配，增加口感和丰富度。
2. 制作汤底：将适量的姜切成细末，大蒜切末备用。烧热锅，加入适量的食用油，放入姜末和大蒜末，小火爆炒出香味。
3. 加入调味料：在锅中加入适量的酱油，调成黑色的酱汁，然后加入适量的盐和鸡精（或味精），搅拌均匀。
4. 烧水：将锅中的汤底煮沸，加入适量的清水，水的量要足够覆盖蔬菜。
5. 加入蔬菜：将准备好的蔬菜放入锅中煮散，不同的蔬菜煮的时间会有所不同，一般为1-2分钟。
6. 装盘：将煮好的素菜捞出，沥干水分，摆放在盘中。
7. 调味：可以根据个人喜好，撒上适量的辣椒粉增加口味。
8. 准备调料：可以选择加入蒜蓉、香菜、花椒油等调料，根据个人口味来搭配。
现在，你的水煮素菜就可以享用了。这道菜清淡爽口，营养丰富。如果喜欢辣味，可以在步骤7中添加适量的辣椒粉或辣椒油。不同的蔬菜搭配也可以增加风味。
十、黄瓜水煮素菜丸子做法？
黄瓜水煮素菜丸子的做法
原料：黄瓜、鸡肉、面粉、胡萝卜。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材。
第2步、胡萝卜下锅焯水煮10分钟。
第3步、下入黄瓜煮两分钟。
第4步、黄瓜一半切丝一半切丁。
第5步、鸡肉和胡萝卜放入料理机打成泥。
第6步、打好的胡萝卜鸡肉泥放面粉和黄瓜丁。
第7步、搅拌均匀。
第8步、团成小丸子。
第9步、下入锅中。
第10步、丸子煮熟放黄瓜丝煮一分钟。
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