一、蘸料汁的做法大全？
蘸料汁的具体做法如下：
食材清单
醋 ：适量
盐：适量
大蒜 ：适量
清水：适量
香油：适量
味精 ：适量
辣椒油：适量
烹饪步骤 共7步
1，备好几瓣大蒜
2，剥好洗净
3，放进蒜臼里捣成泥
4，倒进小碟子里加清水搅拌均匀
5，加醋、盐和香油，味精
6，最后，根据自己的口味加适量的辣椒油
二、鱼肉蘸料汁的做法大全？
主料：
鱼肉200克
辅料：
鸡蛋1个
水淀粉30克
淀粉30克
葱15克
姜15克
番茄酱15克
米醋50克
白糖50克
料酒15克
食盐1克
猪油(板油)500克
步骤1
将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片
步骤2
炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘
三、西红柿蘸料汁的做法大全？
1、准备两个番茄，洗净。
2、在上面改成十字花刀。
3、锅里放水，把番茄烫一下，更容易去皮。
4、去皮后用刀把番茄切碎。
5、放进榨汁机，打成泥。
6、准备干净的锅，倒入番茄泥。
7、加入适量的冰糖块，搅拌均匀。
8、熬制番茄泥黏稠即可出锅，番茄酱就做好了。用薯条蘸着吃或者抹面包片吃，都很美味。
四、酸甜蘸料汁的做法大全？
1．草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，干红辣椒切成段。
2．将八角、桂皮、陈皮、丁香、山柰、花椒、小茴香、香叶、草果、高良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢；
3．将香料袋、特制鲜椒老油、干红辣椒、葱结、姜块、冰糖、绍酒、糖色、花生油、味精、棒骨汤一起放入卤锅内微火反复熬煮3次，待冷却后加入廖排骨老卤汤沉酿48小时即成。
五、吃鱼蘸料汁的做法大全？
调料：八爪鱼 (500g)，小米椒 20g，耗油 10g，剁辣椒 5g，豆瓣酱 适量，海鲜汁 1勺，白糖 适量，色拉油 适量
步骤：
1/首先我们需要将八爪鱼清洗干净，稍微沥干水分，改刀，个头大的八爪鱼每一只爪切下来，身子分为三部分，这样方便煮透。
2/然后锅中加水烧热，锅中起小气泡后将八爪鱼放入，继续大火煮，水沸之后，再煮1分钟左右。
3/随后将八爪鱼捞出，过几遍凉水或者加冰块冰镇，这样可以使其肉质更加爽脆。
4/最后调试蘸料小米椒切碎，放碗中加入适量蚝油、剁辣椒、豆瓣酱、海鲜汁、白糖以及少许色拉油搅匀就可以了。
5.美味又好吃的吃鱼的蘸料完成开吃了。
六、酱肉蘸料汁的做法大全？
食材
五花肉 350g，生姜 1块，干辣椒 1个，香叶 2片，八角 1个，桂皮 1片，花椒 适量，老抽 适量，黄酒 适量
方法/步骤
1五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。
2把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
3大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉
4在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。
5泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
6晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。
七、手把肉蘸料汁的做法大全？
1、用料：孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、盐（自调）1勺、糖（自选）1勺、鸡粉（自选）1勺。
2、做法：
（1）调料先入锅，再开中小火。
（2）如果用料理机打粉末或擀碎，觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。
（3）不停搅动，香味十足即可关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀。即可
八、土豆丸子蘸料汁的做法大全？
1、原料:土豆（2只、560克）、鲜牛奶（2汤匙）、蒜蓉烤肠（50克）、清鸡汤（1杯）。黄油（3盒、30克）、盐（1汤匙）、黑胡椒粉（1/5汤匙）、生粉水（1/3杯）。
2、土豆去皮切滚刀块，放入沸水中，加盖以中火煮20分钟，捞起沥干水，置入大碗内摊凉。
3、蒜蓉烤肠先切片，再切成细丝备用。
4、把土豆压制成泥，趁热加入1盒黄油、2汤匙牛奶和1/3汤匙盐拌匀入味。
5、用清水沾湿双手，左手抓取适量土豆泥，挤成丸状，用汤匙舀入盘中待用。
6、烧热2盒黄油，以小火炒香烤肠丝，注入1杯清鸡汤煮沸，加入1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味，倒入1/3杯生粉水勾芡。
7、将烤肠芡汁淋在土豆丸子上，便可上桌。
九、羊腿肉蘸料汁的做法大全？
用料:水煮羊肉,羊腿肉一斤,芹菜2-3根洋葱头2-3厚片,胡萝卜半根,生姜3-4片,大葱半根,白芷2-3片,白蔻4-5颗,白胡椒7-8粒,蘸水,大蒜适量,洋葱头适量,苹果1/4个,西红柿适量,香菜（多梗少叶）适量,小葱适量,生姜适量,小米辣适量,酱油1炒勺,陈醋半炒勺,盐半咖啡勺,味精1/4咖啡勺,白糖3/4咖啡勺,香油1/4炒勺,花椒粉约半咖啡勺,芝麻一小把
步骤 1
蘸水所有配料切碎末 如果不好掌握量 按照苹果的量为基准 所有切沫食材量都是一比一的 （就是苹果切出来的沫是多少 其他的切出的沫就得是多少）
步骤 2
切好放入盆中 加酱油 陈醋 盐 味精 白糖 香油 花椒粉 芝麻 搅匀 浸泡
步骤 3
羊腿肉洗净 按肌理切分大块 去筋膜
芹菜切大段 洋葱头两到三厚片 胡萝卜切滚刀块 大葱切5-6段 生姜2-3厚片 准备好白芷 白蔻 白胡椒
步骤 4
冷水下锅 放入肉 芹菜 洋葱头 胡萝卜 生姜 大葱 大火烧开煮沸
第一次 撇去出浮沫 加一碗冷水 继续煮开
第二次 再撇去浮沫 加一碗冷水 继续煮开
第三次 再撇去浮沫 加一碗冷水 继续煮开
第四次 再撇去浮沫 加一碗冷水 继续煮开
第五次 再撇去浮沫 加一碗冷水 继续煮开
煮开后加入白芷 白蔻 白胡椒 转中小火 煮20-30分钟 即可捞出 我没买到白蔻 喝着汤也不错 觉得汤比肉好吃 喝的时候放点盐
步骤 5
捞出切片更好 我没什么刀工 自己家吃 就随便切小块 这块都有点大了 可以再小点
十、煎豆腐蘸料汁的做法大全？
锅中放油爆香葱姜蒜花椒。放少量水,加生抽,白糖熬制2分钟。调汁盛出。
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