这是关于大连常见两壳贝类，既专业又通俗的科普大全。目科习性特征源流等应有尽有。
试想聚会中你吃着毛蚬子，还能不经意间说出它的目科属，那众人对你景仰一定如滔滔江水绵延不绝
先来跟我读
蚬——显(xian)，第三声；
蚶——憨（han），第一声；
蛏——撑（cheng），第一声；
蛤——隔(ge)，第二声，准确读音不是嘎（ga，第二声)。
再做个知识普及
在动物学分类中，双壳纲贝类隶属于软体动物门。
双壳纲动物，都有两片套膜及两片贝壳；头部消失，也称无头类；瓣状鳃，也称瓣鳃纲。
双壳纲动物全部生活在水中，有好几万种，分布很广。
现在开始认识它们吧！1号花蚬子丨帘蛤目/帘蛤科
大连人也叫花蛤、手扒蚬子、沙蚬子，最常见的养殖贝类。
椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹。花纹如同人的指纹，每个蛤都不一样。
一般用来辣炒、煲汤，也可以包饺子。作为东北内地来连定居的新移民，海宝君十多年前第一次吃到辣炒蚬子，当即赋诗“日啖蚬子三百颗，不辞长作大连银”。
2号黄蚬子丨帘蛤目/蛤蜊科
目前大连市场上大黄蚬子产地有两种，放射状花纹明显、个体较大的是朝鲜或丹东海域的，花纹不明显、颜色较暗的是普兰店到庄河沿海海域的。
黄蚬子适宜于炝拌、白煮、清炒等。海宝君最喜欢的吃法还是炭火烧烤。
将黄蚬子放于炭火之上，红彤彤的炭火，黄灿灿的蚬壳，热腾腾的水汽……片刻，黄蚬子张了嘴，小心地将其从炭火上取出，用筷子搛起，把热乎乎的蚬肉往嘴里一放，那饱满的肉汁绝对过瘾。
3号白蚬子丨帘蛤目/蛤蜊科
白蚬子与黄蚬子是近亲，同目同科，但与花蚬子是远亲，同目不同科。
白蚬子品质和声誉可以和黄蚬子、花蚬子并驾齐驱，其味道又有特别，与黄蚬子、花蚬子的浓艳相比，白蚬子的口感温和委婉。
大连金州、瓦房店、普兰店、庄河均有分布。
4号毛蚬子丨蚶目/蚶科
与前述“三蚬”虽然都称“蚬”，其实毛蚬子叫“蚶”更准确。大连人通常也叫毛蚶。
与“三蚬”相比，毛蚬子最显著特征是壳面有放射肋，31-34条，肋上有方形小节结，状似瓦垄。壳面黑白相间，被有褐色绒毛状壳皮。
毛蚬子生长在泥沙里，大连周边海域均有分布。大连人喜欢用其拌凉菜，菠菜毛蚬子是下酒必选菜。
5号赤贝丨蚶目/蚶科
图源：m.sohu.com
学名魁蚶，为什么叫“魁”？因为有巴掌大。为什么称“赤”？因为肉是红色的。
赤贝与毛蚬子同目同科，就像同父异母的兄弟，本是同根生，个头自不同。而且同样生有一溜腿毛，同样生有放射肋，但数量多10条。
赤贝是日料必备，生吃赤贝蘸辣根，味道绝对鲜美。
6号鸟贝丨帘蛤目/鸟蛤科
鸟贝也叫鸟蛤，大连常见黄色扁鸟蛤、加州扁鸟蛤、滑顶薄壳鸟蛤等品种。
鸟贝为大型、深水埋栖的双壳贝类，足部肌肉发达，能时常用足从海底飞跃跳起运动，故得名。
鸟贝肉质脆嫩，味美可口。相信很多人都吃过尖椒鸟贝，但海宝君的最爱是捞汁鸟贝。
7号扇贝丨珍珠贝目/扇贝科
扇贝贝壳很像扇面，故得名。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。扇贝只有一个闭壳肌，闭壳肌肉色洁白细嫩，干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
大连市场常见的有海湾扇贝、栉孔扇贝、虾夷扇贝三种。其中栉孔扇贝是当地土著品种，其他两个是“外来户”。但外来的和尚好念经，虾夷扇贝是名气最大的。
虾夷扇贝也称夏威夷贝、夏夷贝，个头大、价格高、品质好，现在长兴市场35-40元/斤。很多烧烤店有卖10元一只的扇贝，多为这个品种。
养在水中的鲜扇贝，贝壳会一张一合。如果用手调戏一下，贝壳会马上闭合。
8号海红丨贻贝目/贻贝科
海红亦称海虹、贻贝，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。
鲜活贻贝是大众化的海鲜品，味道鲜美。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒。
由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。
9号大蛤丨帘蛤目/帘蛤科
大蛤与花蚬子同目同科，又是一对兄弟。
大连人常常叫“大噶”，也叫紫石房蛤，喜栖水质清晰的潮间带砂质海底，在大连金州、长海、庄河均有分布。
凉拌、爆炒、氽汤无不鲜美。油爆大蛤、大蛤炒鸡蛋等均是佐饭名肴。
10号蛏子丨帘蛤目/竹蛏科
大连市场上经常能看见的有四种：缢蛏、大竹蛏、长竹蛏、细长竹蛏。其中螠蛏就是咱们俗称的“小人仙”，长方形壳，一头生着两条美腿，一头长着一个肉脚。
蛏子肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐。
大连市面上的两壳贝类还有很多，牡蛎（海蛎子）、文蛤……小编就无法一一介绍了。
因为，说得小编已经馋毁了、等不及了，现在就去吃吃吃……
参考文献：《大连近海无脊椎动物》，辽宁科学技术出版社图片来源见水印，其余图片基于摄图网VRF授权使用。声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
