一、红烧猪肝怎么炒好吃又嫩？
方法有两种:
1.红烧猪肝要嫩就得下锅后文火快炒。炒久了容易老。
2.加入适当的青红椒，可以锁住猪肝的鲜味，味道更好吃。
具体做法如下:
主料
猪肝 一小块
步骤
1、把猪肝清洗干净，切换小片状。备用。
2、 把蒜姜处理好，切成沫状，备用。
3、 把青红椒洗干净，切成细丝状。
4、 把锅内，倒入适量的食用油，烧热。放进蒜姜沫。
5、然后加入处理好的猪肝，加入食用盐翻炒。
6、猪肝翻炒的快熟时，加入切好的青椒和红椒丝，加入适量的调味料翻炒。
7、翻炒均匀后，关火，猪肝就可以装入盘内享用了。
二、红烧排红烧带鱼怎么炖又烂又嫩？
将鱼红烧放入高压锅内压制放入葱姜蒜进行炖制放入干孤寂压制集合，放入番茄酱
三、红烧猪肝怎么炒好吃又嫩窍门？
主料：鲜猪肝200克、葱头半个、姜6克、浓汤宝一个、白醋少许、白糖3克、酱油一勺、韭菜100克、黄酒少许
又嫩又好吃的做法：
1、韭菜择洗干净切寸段，洋葱切片，猪肝切片，用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥，再以黄酒腌制15分钟
2、猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁
3、锅中放油烧热，爆香姜末，将猪肝放入煸炒至变色，盛出备用
4、锅中重新放油烧热，炒香洋葱，加入猪肝
5、倒入调味汁，因有浓汤宝的加入，烧制后便会令汤汁变醇香浓郁
6、最后加入韭菜段翻炒均匀即可，又嫩又好吃的红烧猪肝做好了
四、怎么红烧牛肉好吃又嫩？
主料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。
辅料：干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺。
步骤：
1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。
3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
6、捞出牛肉冲洗干净。
7、沥干水份备用。
8、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
9、下入牛肉翻炒上色。。
10、下入各种香料炒均匀。
11、放一勺黄豆酱。
12、两勺生抽，一勺老抽。
13、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
14、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
16、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
17、留点汤汁，拌饭超好吃。
五、炒鸭蛋怎么炒又嫩又好吃？
炒鸭蛋的时候加入一点料酒和适量的水淀粉，这样炒出来又嫩又好吃，还没有腥味
六、炒牛杂怎么炒又嫩又好吃？
主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g）
辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。
调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。
料头：姜蓉、蒜蓉。制作方法：
1、将柳州笋丝焙干，待用。
2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。
3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。
4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。
七、带鱼怎么腌制才能又嫩又好吃？
材料：鲜带鱼3只，盐10克，生姜两片，料酒几滴，制作步骤：
1.买回来的新鲜带鱼，去肠，剪去背脊上的鱼鳍，清洗干净。
2.清洗干净的带鱼，按照自己喜好或者需求剪段。
3.准备一个干净的玻璃碗（用玻璃碗来腌制较卫生，安全），先在碗底撒点盐。
4.放带鱼段，再放一层盐，重复这样做，直至把鱼放完，最后在上面再撒层盐。
5.放好后，在最上面放上生姜，撒点料酒。盖上碗盖，放入冰箱，第二天就能拿出来煎，配白粥最佳。
八、炒鸡肉怎么炒好吃又嫩？
准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。
制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。
锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。
出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。
九、炒螃蟹怎么炒好吃又嫩？
主料
螃蟹4-5只，大蒜适量，葱适量
辅料
盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量
做法步骤：
步骤1
大蒜切米，切点葱段，下锅爆香
步骤2
螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大
步骤3
加入蚝油、酱油，翻炒均匀
步骤4
再加点料酒、盐翻炒均匀
步骤5
加水适量开水，焖10-15分钟，螃蟹红了再过一会就好了的
步骤6
水干就可以起锅了。这样做出来的螃蟹肉，鲜嫩好吃。
十、炒虾仁怎么炒好吃又嫩？
用料：鲜虾仁、小米辣、花椒、蒜、老干妈、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡末精、料酒、胡椒粉、孜然粉、葱花
具体步骤：
步骤一：调酱汁，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许白糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉、半碗清水搅拌均匀备用。
步骤二：起锅热油，下入小米辣、花椒、蒜末、老干妈爆香，倒入虾仁炒至变色。
步骤三：然后倒入调好的酱汁翻炒2分钟收汁，撒上葱花即可。
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