一、烧麦是什么米？
糯米，黏黏糊糊的，吃多了不容易消化，
二、烧麦是什么做的？
主料2人份
糯米2碗
辅料
香菇12朵
鸡柳500克饺子皮适量 姜1块生抽1小勺 食盐1小勺植物油1汤勺
步骤1
糯米浸泡2小时，隔水蒸熟，晾凉备用
步骤2
鸡柳切小块，加生抽和盐腌入味，鲜香菇洗净
步骤3
鲜香菇切碎，热油爆香姜末
步骤4
下鸡肉碎和香菇翻炒均匀，倒入煮熟的糯米饭拌匀，加少量的盐调味；饺子皮的四周稍微擀一下变薄
步骤5
取一片处理好的饺子片，利用虎口处将糯米饭包起来，呈花开状；蒸锅垫胡萝卜片，放上烧麦，大火蒸10分钟
三、九米烧麦怎么做？
食材清单加入采购清单
主料：
糯米饭一锅辅料：烫面团一块猪肉馅一碗泡发香菇数朵胡萝卜一根芹菜一棵橄榄油适量酱油适量盐适量
烹饪步骤
步骤1
提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的
步骤2
用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润
步骤3
干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整
步骤4
香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用
步骤5
炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色
步骤6
将香菇丁入锅中翻炒
步骤7
待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味
步骤8
将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿
步骤9
关火，将芹菜丁入锅，混合均匀
步骤10
将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅
步骤11
饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条
步骤12
切成大小均匀的饺子剂儿
步骤13
四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉
步骤14
先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来
步骤15
取适量馅放在面皮中间
步骤16
用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状
步骤17
将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布
步骤18
盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人。
四、酒米烧麦怎么做？
1、糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。
2、热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。
3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。
4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌（就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮（也不要太薄了），包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。
五、做烧麦用什么米最好？
糙米、薏米等粗粮可以用来制作烧麦，只不过用它们制作烧麦时还是需要添加适量的糯米。制作这种粗粮烧麦要先将所有用到的米浸泡、煮熟，再把它们和其他配菜倒入锅中翻炒、调味，最后用面皮将它包裹起来蒸熟即可。
六、烧麦的皮子是什么做的？
烧卖皮是以小麦面粉加水和成硬面团制作成的皮，烧卖是包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，吃时配以醋、蒜丝，味道鲜美。
烧卖可以作为早点、小吃。
七、糕米烧麦的做法？
所需食材
1、主料：糯米（600克） 猪肉（瘦）（150克） 小麦面粉（500克）
调料：白砂糖（25克） 猪油（炼制）（150克） 味精（25克） 酱油（100克） 黄酒（3克） 大葱（5克） 姜（5克）
2、糯米适量、饺子皮(烧卖皮)适量、香肠适量、腊肉适量、干香菇适量、冬笋1个、白果(干)适量、胡萝卜1根、松子适量、生抽适量、老抽适量、香油少许、白糖2克、五香粉适量
制作方法
做法一
⒈ 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；
⒉ 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；
⒊ 猪肉切成小丁；
⒋ 葱姜切末；
5. 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；
⒍ 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸；
⒎ 将糯米饭倒入锅内拌匀；
⒏ 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；
⒐ 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状；
⒑ 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子；
⒒ 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子；
⒓ 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯；
⒔ 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
八、紫米烧麦热量？
大约每100克的烧麦中含有220大卡左右的热量。
烧麦是生活中常见的面食之一，主要是由面粉、糯米、黑米等食材制成的，种类比较多，既可以用来当做主食，也可以用来当做小吃食用，一般大约每100克的烧麦中含有220大卡左右的热量，相对于生活中很多食物来说，它的热量算比较高的了。
九、烧麦怎么做的？
食材清单
干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/8
取200克面粉，放入适量开水，一定要是开水，因为只有开水和的面，蒸好的烧麦皮才会很软，水的话看面粉吸水性，边加边用筷子搅得，差不多絮状就可以了，然后加一点盐，两三克就够了，和一点油，这样和出来的面才会有软而有韧性，揉好的放在旁边醒下，等其他的材料准备好面也醒好了。
步骤2/8
放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发，这个时候可以蒸糯米了，糯米洗净放电饭锅，水量比平时蒸饭少一半就好，因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些，这样包出来才会好吃，米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分，这样更干一些。
步骤3/8
香菇木耳泡发后，捞出来洗干净切成碎备用，姜葱切碎，腊肉切碎，如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦，等下一起炒。
步骤4/8
锅里烧油，把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒，加点酱油，盐调味，再加点葱进去一起炒，味道更香哦，适当翻炒好尝下味道，不要太咸了，因为早餐不适合太咸，炒好放碗里就可以准备包了
步骤5/8
将面团拿出，切成大小一致的剂子，要比包饺子的稍微大些
步骤6/8
擀面杖将皮擀薄，要比包包子的皮薄些，太厚了味道就没那么好了
步骤7/8
把糯米放入擀好的皮里，然后捏褶子，最后适当的收紧，可以捏得紧一些，不然蒸好后容易散掉
最后一步
锅里放适量的水烧开，再把烧麦放进去蒸，水开了蒸15分钟就好了
十、香米做烧麦做法？
用料：大米 3碗、香菇 一大把、木耳 一大把、洋葱 半个、鸡肉 400克、豆干 6块、榨菜 半包、盐 适量、酱油 2-3勺、油 多一点、鸡精 4勺、糖 1-2勺、生抽 适量、面粉 适量
步骤 1、面粉放一点盐拌匀，然后温水和面，然后揉面，揉面5-10分钟，放那醒面15分钟
步骤 2、醒发的时候，把豆干切碎，
步骤 3、榨菜，葱，鸡肉，洋葱，木耳还有蘑菇，全部切丁
步骤 4、油多放一点，先把洋葱香葱炝锅，依次放鸡肉丁，香菇，豆干丁，榨菜。一定要记住，最后放木耳
步骤 5、上老抽，多放点，颜色重点，包出来好看，再放盐，生抽，糖，耗油和鸡精，喜欢南德的还可以放这点南德，炒的7分熟，再放木耳。
步骤 6、味道调整好以后，把刚蒸好的米饭放进去，一定关火要打散，
步骤 7、关火打散米饭，可以用快子，或者乘米饭的那个平的勺子。不要用锅铲。
步骤 8、面醒发好了以后直接擀成大饼，然后用圆形模具，只要是圆的就行，摁出一个个小面皮
步骤 9、每个面皮上都要多粘点面粉或者淀粉，然后用手把边边捏薄，这样包出来好看
步骤 10、米饭冷却，开始包，包的时候，这个圆皮边边一定要沾水，这样才不容易散
步骤 11、包好以后准备下锅
步骤 12、冷水下锅，根据你烧卖的大小来控制时间，我的烧卖比较小，我是上汽以后蒸了13分钟，闷了3分钟，如果包的是大烧卖，可以蒸20分钟，闷5分钟即可。
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