用料
主料长茄子2根大蒜4瓣小葱1棵小米辣2个
辅料醋适量生抽少许盐少许芝麻油少许
酸辣手撕茄子的做法
1.长茄子上锅蒸,如果太长就切两半;
2.蒸大约7、8分钟时,筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了;
3.稍微晾晾,顺着茄子丝撕成茄子条,盘绕在盘子里,茄子会出汤,别倒,都是营养;
4.大蒜、小葱、小米辣切碎,如果能用蒜杵子把蒜捣碎,味道更香;
5将蒜葱小米辣入碗中,根据口味倒适量醋,少许生抽、少许盐,调成碗汁;
6.倒在茄子上,最后淋上少许芝麻油。
烹饪技巧
1.细长茄子肉嫩,容易熟,不要蒸得时间太长,开锅有几分锅就熟;如果用圆茄子,建议切大块上锅蒸,会节约时间;
2.调味料大蒜不可少,可以配着澥好的芝麻酱同食,味道浓郁;也可以根据口味做成香辣的、酸辣的,冷藏后再食用,口感更佳。
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