做十三香的流派很多，在上海地区流行一种海派做法，先用十三香熬油，然后采用活虾现烧的方法来做十三香龙虾。
这种做法起初由安徽明光几位龙虾店老板首创，在上海大获成功。近两年又从上海传至整个江南地区，越来越为大众所接受。但是市面上十三香油的成品不多，特别是知名的龙虾调料品牌几乎没有生产十三香油成品的，这就造成市场价格混乱，餐饮店购买困难，成本高昂。
许建忠调料经过多次的考察与实验，终于将十三香油料熬制方法和海派十三香做法标准化，有兴趣和苦于无处购买十三香油料的老板可以购买十三香粉料自己尝试熬制油料。
1、备料：整葱一斤，姜片一斤，蒜仔一斤，洋葱一斤，芹菜一斤（可选）。色拉油20斤。
洋葱可选，还需蒜仔
2、熬油
色拉油20斤入锅加热至九成（180度左右），将整葱、蒜仔、姜片、洋葱各一斤入锅，炸至香味溢出（以各种物料炸干至不焦糊为准），捞出物料放一边备用。等油温降至四成，即80度左右，放入四斤十三香，一斤半出锅料，不停搅动。搅动过程中可以开微火，为了粉料不糊，可以在搅动过程中不断加入冷油。
十三香和出锅料
十三香熬至深褐色即可，过程大概需要花费一到两个小时。
3、将榨干捞出的物料，放20斤水，加入一斤半十三香，四斤出锅料，熬煮30分钟制成高汤备用。
4、加油入锅，放入青花椒、葱姜蒜煸炒出香味，再放入龙虾翻炒。加入香爆酱少许，然后加入高汤与虾齐平，调好味道后加入油料混合物，淋上少许麻油即可。
香味浓郁，汤汁浓稠的海派十三香
注意事项：
1、海派十三香小龙虾特点是香味浓郁，汤汁浓稠。制作的时候需要使用大量的油才能使汤汁保持清亮。
2、熬油的方法便于大批量操作，原则上来做一次做300斤左右比较合适。只需要按照本操作方法的比例放大即可。
3、熬油的缺点在于容易糊锅，所以在熬油时要注意不停搅拌，并适当加入冷油降温。
4、起初操作时为了防止浪费，可以进行先少量小份练习。等熟练后再进行大批量操作。
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