四川人吃的小小一碗鸡杂面内藏玄机，里面的学问，讲究颇深。
首先，鸡杂最好选用跑山鸡，这样的鸡杂做出来有嚼劲，再经过麻料，腌制，焯水等工序。然后用泡椒，野山椒，灯笼椒，干辣椒，泡豇豆，郫县豆瓣，青红花椒，生姜，大蒜，十三香，酱油，白糖，陈醋等调料红烧备用。
面条选用的是当地每天新鲜做的水面，这样的面条有嚼劲。
面条煮好后，捞起来放在烧好的泡椒鸡杂里面，加以香菜和葱花，盐，鸡精。一碗麻辣鲜香泡椒鸡杂面好了，爱了爱了！
这样一碗色香味俱全的泡椒鸡杂面，你们喜欢吗？
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