用料:
五花肉500g,姜4片,花椒1把,蚝油2勺,生抽2勺,料酒1勺,盐1茶匙(腌肉),盐适量(烤肉),糖1茶匙,花椒粉1勺,孜然粉1勺,五香粉1勺。
步骤:
1、先把五花肉洗净,冷水入锅,放入姜片和花椒,大火煮至沸腾,随后转中小火,煮至筷子能戳透就可以关火了;
2、捞出稍微放凉一些,从肉向肉皮方向切,每隔2cm左右切一刀,肉皮不要切断;
3、把蚝油、生抽、料酒、盐、糖、五香粉、花椒粉、孜然粉放到一只小碗里,搅拌均匀;
4、均匀地涂抹在肉上,里外都涂匀,切开的缝隙中也要涂抹,抹好后腌制1个小时左右入味;
5、肉皮朝上地放在锡纸上,锡纸边缘沿着五花肉的边缘叠起,成一个小烤盘的样子;
6、用牙签在肉皮上多扎一些小孔,然后均匀地抹上一层盐,可以稍微厚一点,这个部分的盐不是直接吃掉的;
7、把处理好的五花肉放到预热好的烤箱里,200度烤30分钟左右,具体时间根据自家烤箱温度调整,因为肉是煮熟的,烤是为了出脆皮的效果;
8、烤好后取出,把表面的盐敲掉,继续放入烤箱烤20分钟左右,随时观察不要烤糊掉;
9、看到表面烤出脆皮,滋滋冒油,就可以了,取出后沿着之前的刀口把肉皮切断,就可以上桌了,随自己喜欢配上辣椒粉、孜然粉,特别好吃!
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