一、日式肥牛火锅的做法？
主料：肥牛肉500克
调助料：葱段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金钩3克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油50克。
猪骨鲜汤：
特点：色泽乳白，汤稠味鲜。
原料组成配方（以制作直径为50厘米，高度为50厘米的汤桶一桶为例）：
主料：猪棒骨15千克。
辅料：老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克。
调助料：老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
制作程序：
（1）烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
（2）鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
二、咖喱肥牛火锅的做法？
1.土豆洗净，去皮，切片，入蒸锅蒸熟
2.稍凉后装入保鲜袋，碾碎，加入盐和黑胡椒碎拌匀
3.将保鲜袋放在碗中，用勺子压土豆泥成型，然后提着保鲜袋，倒扣在砂锅或火锅中，备用
4.准备好一个家乐浓汤宝，洋葱切碎
5.热锅热油，炒香洋葱碎后，加入咖喱块，炒香炒匀
6.加入牛奶、家乐浓汤宝和水，搅匀到浓汤宝完全融化，煮沸
7.倒入砂锅或火锅中，置于电陶炉或电磁炉上，煮沸后可以涮牛肉片啦
三、广东肥牛的正宗做法？
广东肥牛做法
准备食材如下：金针菇300克，肥牛250克，姜蒜适量，黄灯笼辣椒酱2汤匙，米醋1汤匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，泡椒5个，青红椒各1个
具体做法如下：青红椒切圈备用，起锅烧油，放入姜片，蒜片，泡椒 ，灯笼辣椒酱，底料炒香后加水400毫升，加入米醋1汤匙，加入白砂糖1茶匙，盐1茶匙煮沸，煮沸之后将金针菇放入锅中，烫熟后跟汤渣一起捞出垫在汤盆底下，然后将肥牛放到锅中烫熟，再跟汤汁一起倒入汤盆中，再放上青红辣椒圈，用8成热的热油爆香即可！
四、肥牛汤锅的正宗做法？
用料:
肥牛 500克
金针菇 250克
豆芽 250克
面鳅 250克
海南黄辣椒酱、自制辣椒酱、葱、姜、蒜、花椒 适量
南瓜 100克
高汤 一大碗
金汤肥牛锅的做法步骤:
步骤 1
金针菇、豆芽、面鳅等焯水，水中可加入几滴油。喜欢豆芽口感更松脆的，可不焯水。
步骤 2
将以上食物分层铺在火锅底部。
步骤 3
另支热油锅，下姜、蒜、花椒煸香。
步骤 4
再放入黄辣椒酱、蒜蓉、红绿辣椒酱，爆炒出香味。
步骤 5
南瓜蒸熟，加水打成金色汤汁。
步骤 6
将南瓜汁和高汤倒入锅中，加盐、鸡精调味，煮沸后放入肥牛卷。肉熟后加入适量醋调味。
步骤 7
将锅中肥牛卷汤倒到火锅上，撒上小葱、红辣椒即可。
五、肥牛卷正宗做法？
第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；
第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；
第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；
六、肥牛鱼片正宗做法？
用料；西红柿 2个鱼肉 250克肥牛 200克金针菇 1小把葱 适量姜 适量蒜 4-5瓣料酒 1勺盐 适量生抽 1.5-2勺油 适量黑胡椒 适量水淀粉 一小碗耗油 1小勺番茄酱 2-3勺
番茄鱼番茄肥牛的做法步骤
步骤 1
将肥牛焯水，放入姜丝.料酒.黑胡椒腌制
步骤 2
鱼片切好，放姜丝，葱丝，料酒，黑胡椒，橄榄油，蛋清，蛋清很重要，会使鱼肉更滑嫩。腌制20分钟
步骤 3
鱼我是买的现成的，放在冰箱啥时候吃啥时候拿出来，方便
步骤 4
番茄去死切丁，备用
步骤 5
水开放腌制好的鱼片，2-3分钟捞出放凉水中。这一步很重要，抄完水放冷水洗净，这样鱼肉更滑更紧致
步骤 6
将锅中加入油，放姜丝，葱丝，大蒜，姜和蒜多放点解腻解腥，炒出香味放西红柿
步骤 7
炒至西红柿软后，加生抽，番茄酱，盐，耗油，糖，番茄酸的话，加点糖提味。炒炒加一碗水，盖锅盖烧开
步骤 8
开锅放金针菇，鱼片，肥牛
步骤 9
烧开加水淀粉，收汁，想浓稠点的就多加点
步骤 10
出锅，摆摆盘撒点芝麻香菜，最后放点手磨胡椒粉提味，完美出锅
步骤 11
手磨胡椒我转了两下，正正好，这个根据个人口味调整
七、金瓜肥牛正宗做法？
1、材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐。
2、做法：金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；
3、将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；
4、倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；
5、调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
八、肥牛火锅的做法有哪些？
用料:
肥牛 500克
金针菇 250克
豆芽 250克
面鳅 250克
海南黄辣椒酱、自制辣椒酱、葱、姜、蒜、花椒 适量
南瓜 100克
高汤 一大碗
金汤肥牛锅的做法步骤:
步骤 1
金针菇、豆芽、面鳅等焯水，水中可加入几滴油。喜欢豆芽口感更松脆的，可不焯水。
步骤 2
将以上食物分层铺在火锅底部。
步骤 3
另支热油锅，下姜、蒜、花椒煸香。
步骤 4
再放入黄辣椒酱、蒜蓉、红绿辣椒酱，爆炒出香味。
步骤 5
南瓜蒸熟，加水打成金色汤汁。
步骤 6
将南瓜汁和高汤倒入锅中，加盐、鸡精调味，煮沸后放入肥牛卷。肉熟后加入适量醋调味。
步骤 7
将锅中肥牛卷汤倒到火锅上，撒上小葱、红辣椒即可。
九、肥牛土豆丁的正宗做法？
土豆去皮切丁，葱姜蒜切好，肥牛卷备好。
锅烧热，倒入少量食用油，放葱姜蒜。
放入肥牛卷翻炒。
加入一小点盐，一点料酒。
倒入土豆丁，继续中火翻炒，放蚝油生抽。
倒入适量开水，小火盖上锅盖焖上几分钟，放一点葱花，放一点点糖，尝一下盐味，打开锅盖，大火翻炒几下收汁，出锅。
十、肥牛骨最正宗的做法？
骨头半根，将牛骨头洗干净，放入砂锅中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉，加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。
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