一、鳝片怎么烧好吃？
以下是烧鳝片的好吃做法：
所需食材：
- 新鲜的鳝鱼片
- 姜蒜切末
- 青红椒切丝
- 葱姜蒜切片
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 淀粉
- 菜籽油
步骤：
1. 将新鲜的鳝鱼片用清水冲洗干净，沥干水分，用少许盐和料酒腌制片刻，然后用水清洗干净，沥干水分。用少量淀粉抓匀备用。
2. 热锅冷油，舀入适量的菜籽油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 放入鳝鱼片煸炒，炒至鳝鱼变色变熟。
4. 加入姜蒜末炒香。
5. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽，翻炒均匀，让酱料充分渗透进鳝鱼。
7. 加入少许水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，使鳝鱼变得更加嫩滑。
8. 打开锅盖，加入少许盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味适量调味。
9. 用适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 翻炒均匀，最后加入少许葱花点缀装饰即可。
这样烧出的鳝片香味浓郁，鳝鱼略带酥脆，汁水醇厚。根据个人口味，可以根据需要增加或减少调味料的用量。希望您能享受到美味的鳝片！
二、鳝洞怎么烧好吃？
原料：黄鳝2条，泡姜，葱，大蒜，红尖椒，姜片，豆瓣酱，花椒，白糖料酒适量。
1.首先将黄鳝切片、泡姜切片、蒜子切块，大葱斜刀切圈，红尖椒切节。
2.准备好一个碗，倒入切好的黄鳝，淋入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟后，洗净。
3.锅中倒入油，下入蒜子、姜片，煸炒数秒，加入花椒粒、豆瓣酱，炒红锅底
4.接着加入大葱，下入鳝片，翻炒至变色后，再淋入料酒、生抽，加半勺白糖翻炒，然后倒入适量清水，以盖过鳝鱼二分之一为宜，盖上锅盖，小火炖十分钟后，加入红椒，大火收汁，就可以出锅装盘了。
三、鳝背烧茭白怎么烧好吃？
鳝背烧茭白做法：
1、鳝背洗净剪成小段，将油烧至7成热后，下葱、姜、蒜爆香，待香味差不多出来后，放入鳝背一起翻炒，鳝背肉厚不太容易熟，所以建议大家多爆炒一会，再加入适量黄酒、酱油、清水加盖焖烧5分钟。
2、再将茭白切片，和适量的水一起放入锅中焖烧，再闷5分钟即大功告成了。
四、烂糊鳝丝怎么烧好吃？
食材用料
黄鳝300克相克食物
莴苣笋（净）200克
韭黄100克
陈皮5克
水发香菇25克
米粉丝25克
烧丝25克
生姜丝2茶匙
精盐3茶匙
酱油0.5汤匙
绍酒0.5汤匙
湿淀粉0.5汤匙
胡椒粉1茶匙
芝麻油1茶匙
烹调油500克
炒黄鳝丝的做法
1.将活黄鳝用盆盛好，放入适量的食精盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸的水，随即加盖，将黄鳝泡烫死，用清水洗净潺胶，剖腹去肠脏污物和头尾等。
2.将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟，捞入冷水浸凉后拆成丝（如部分撕不出可用刀切）。
3.春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过，捞出沥去水分，米粉丝用温油浸炸熟装在盘周。
4.碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
5.炒锅放旺火上烧热，加入烹调油，烧至七成热时放入姜丝，随即放入笋丝爆透，加入鳝丝，烹绍酒，调入芡汁，翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油，出锅装入围好。
五、烧鳝片正宗做法？
用料
黄鳝 ，蒜 姜 ，郫县豆瓣 ，八角 ，桂皮 ，香料，干辣椒 ，花椒 ，莴笋，香菇 ，青尖椒 ，小米辣 ，西芹 1根盐 适量
步骤 1
1.把鳝鱼洗净，血水洗干净，放着备用。2.香料八角桂皮取出拿一个小碗冷水泡着，为了香料味出来的更多。3.干辣椒切段，花椒一小把。4.蒜切片（不要太薄），嫩姜切片。5.各类蔬菜切块，可以放自己喜欢的蔬菜，我放的青笋，蘑菇，西芹和辣椒还有豆腐。
步骤 2
各类材料准备好以后就要开始做了～先热锅，不放油，不放油。不放油，直接把鳝鱼放进去煸炒，炒到没有红血丝就剩出来。
步骤 3
洗干净锅，放油，多放一切，比平时炒菜多放1-2倍！油热以后关火等他冷一下下，大概一分钟，下干辣椒，花椒和蒜，姜片炒一下，这里还是不开火！
步骤 4
香味出来以后开小火放3勺郫县豆瓣酱，炒出红油，开小火的原因是怕把香料炒黑，就会发苦的。然后再放五香八角（五香八角从水里捞出来放进去，但泡过的水不要倒）
步骤 5
各种香料炒完以后就可以放鳝鱼了，放鳝鱼炒五分钟左右到清水末过鳝鱼即可（这里到清水的同时把之前泡八角香料的那一碗水也倒进去）
步骤 6
煮开水以后放蘑菇，盖上锅盖再煮10分钟，放青笋，再煮一下，最后放西芹，辣椒等蔬菜。如果要放豆腐，在最后起锅的时候放，煮两三分钟就好了！
步骤 7
最后试试咸淡，淡的话就在放一点盐，因为豆瓣本身有咸味，不淡就不要再放了。起锅。
六、干烧鳝片怎么做？
主料： 鳝鱼 1000克 辅料： 青蒜 250克 紫苏子 25克 红辣椒 25克 调料： 猪油（炼制） 100克 料酒 50克 盐 5克 酱油 25克 醋 25克 味精 2克 大葱 15克 姜 15克 香油 15克 各适量 干烧鳝片的做法： 1.鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)，摘去内脏和血块，再把脊骨剔下，割下头，即成整片无骨的肉(不要洗)。将鳝鱼肉切成6厘米长的片，过于宽大的要再用刀切开一下。2.蒜苗摘去老梗，切4厘米长的段；葱切段，姜切丝，紫苏切末。3.将猪油烧沸，下入鳝针片爆炒，不断用炒瓢推动，使其受热均匀，水分爆干时，下入蒜苗葱段，调好味，收干汁，放香油，装入盘内即成。 更多干烧鳝片信息见薄荷网食物库
http://www.boohee.com/shiwu/ganshaoshanpian
七、炒鳝片的做法，炒鳝片怎么做好吃，炒鳝片的家常做法？
步骤/方式1
黄鳝杀好回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。
步骤/方式2
准备葱姜蒜、小米辣、青红椒、豆瓣酱备用
步骤/方式3
起锅烧油、下入豆瓣酱炒香、放入葱姜炒匀
步骤/方式4
倒入黄鳝片、料酒迅速翻炒至鳝片断生
步骤/方式5
加入蚝油、
步骤/方式6
加入食盐、鸡粉、青红椒炒匀即可
步骤/方式7
成品图
八、鳝片炒洋葱怎么炒好吃？
鳝片炒洋葱是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需食材：
- 鳝鱼肉片 250 克
- 洋葱 1 个
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 1 小勺
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 鳝鱼去皮、去骨，切成片，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制 10 分钟。
2. 洋葱、青椒、红椒切成丝，姜、蒜切成末备用。
3. 热锅加油，放入姜蒜末爆香，加入鳝鱼肉片翻炒 1 分钟。
4. 加入洋葱丝继续翻炒，炒至洋葱微软。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
炒的时间不要太长，以保持鳝鱼肉片的鲜嫩口感。同时，洋葱的甜味会让整道菜更加美味可口。
九、鳝筒烧肉怎样烧好吃？
用料：黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量。
做法
1、黄鳝去肠，切成5厘米长的段，用盐揉捏一下，粘液出来后，反复冲洗干净。五花肉切块。
2、锅烧热，倒油，放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。
3、放料酒和老抽，炒一分钟盛出。
4、五花肉放锅中，加水，水开后，倒出水。
5、锅中加入料酒、老抽，上色后加一点水，改小火炖20分钟左右。
6、加入鳝筒搅拌，继续炖。
7、加入糖和黑胡椒粉，继续煮5分钟左右即可。
十、爆炒鳝片怎么做好吃？
1.黄鳝片清洗干净后切段，青椒去籽洗净后切块。
2.黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿
3.锅中倒入适量油先爆香姜片
4.再把青椒片倒入翻炒片刻
5.再把腌制好的鳝片加入一起翻炒
6.然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味
7.翻炒均匀后即可出锅
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