一、黄瓜螺片怎么炒才脆？
步骤1
螺片黄瓜_的做法步骤：1
主料：黄瓜、熟海螺头片。
步骤2
螺片黄瓜_的做法步骤：2
把黄瓜清洗干净、切成排骨片.
步骤3
螺片黄瓜_的做法步骤：3
胡萝卜洗净，切成排骨片、干红辣椒去蒂切段、蒜切片、姜切片。
步骤4
螺片黄瓜_的做法步骤：4
锅里放油烧热。
步骤5
螺片黄瓜_的做法步骤：5
放入干红辣椒、蒜姜煸炒出香味，放入胡萝卜片、黄瓜片翻炒片刻，放入海螺片、盐、味精，少许醋翻炒均匀，淋入湿淀粉勾薄芡，沿锅边淋入麻油出锅即可。
二、炒鳝片的做法，炒鳝片怎么做好吃，炒鳝片的家常做法？
步骤/方式1
黄鳝杀好回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。
步骤/方式2
准备葱姜蒜、小米辣、青红椒、豆瓣酱备用
步骤/方式3
起锅烧油、下入豆瓣酱炒香、放入葱姜炒匀
步骤/方式4
倒入黄鳝片、料酒迅速翻炒至鳝片断生
步骤/方式5
加入蚝油、
步骤/方式6
加入食盐、鸡粉、青红椒炒匀即可
步骤/方式7
成品图
三、脆鳝的炒法？
1.鳝鱼请摊贩代杀，去头去骨切片，拿回家用清水冲洗两遍，沥水待用，蒜薹摘去头尾，洗净切段，泡姜泡椒老姜干辣椒切丝，蒜切片；
2.热锅凉油，下鳝鱼爆炒至全部变色，将鳝鱼铲到一边，下豆瓣煸出红油，再倒入泡姜泡椒，老姜干辣椒，干花椒和蒜片，稍微炸下，炒匀，继续翻炒片刻。加水少许，加盖烧会；
3.等水差不多烧干的时候，倒入蒜薹，炒至断生，加盐和白糖调味，盛出，再均匀的撒上花椒面即可
四、鲁菜怎么炒鳝片？
制作方法：1、鳝鱼收拾干净，用刀刮去背部粘膜，再用盐和醋洗干净，切成段，加盐、料酒码味2、洋葱和红椒切块3、锅中烧油，先炒姜蒜、再炒干辣椒4、将鳝鱼倒入锅中翻炒，加少量料酒5、炒熟后盛出，备用6、再烧油，炒红椒和洋葱7、炒断生后，将炒熟的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精8、翻匀就可以出锅了
五、脆鳝片的做法？
1. 将用鳝鱼烫死剔骨划肉洗净，沥干水，放在案板上，切成长4～5厘米的段
2. 将锅置于火上，放油烧至八成以上沸热时，先将鱼肉在开水锅中焯烫一下，用漏勺捞起抖净水，投入油锅中，用手勺拨散，加盖浸炸3～4分钟(即油锅无油爆声时)捞出
3. 继续用旺火将油烧至八成以上沸热时，将刚炸过的鳝鱼肉再投入锅内离火浸炸2分钟，再用旺火炸约1分钟，以把鱼肉内部水分炸干变脆为准，但不可炸成焦糊，以免鱼肉发苦
4. 立即将另一锅置旺火上，放入少许油，烧至七八成热，投入葱末、姜末、蒜泥，爆出香味后加料酒、酱油、盐、醋、糖，烧沸
5. 卤汁一浓，随即用漏勺将油锅内炸脆的鳝鱼肉捞至卤汁锅内，颠翻均匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
六、炒鳝片粉丝？
用料
黄鳝 1300克
姜末 一大块
小葱 根
花椒油 勺
醋 60g
生抽 20g
糖 一小勺
草果 一个
八角 一个
豆瓣 5大勺
辣椒面 2大勺
蚝油 一勺
山奈 5个
鳝鱼粉丝的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
大量热油炸姜片蒜片
步骤 2
加草果、八角、山奈
步骤 3
加豆瓣和辣椒面
步骤 4
炒香以后侵泡一天，滤掉残渣，仅剩辣椒油
步骤 5
粉丝侵泡软
步骤 6
鳝鱼过开水然后切粗丝
步骤 7
热油炒鳝鱼，然后加大量姜粒少量盐炒匀，捞出备用
步骤 8
高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起
步骤 9
加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油，葱花
七、鳝片炒洋葱怎么炒好吃？
鳝片炒洋葱是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需食材：
- 鳝鱼肉片 250 克
- 洋葱 1 个
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 1 小勺
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 鳝鱼去皮、去骨，切成片，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制 10 分钟。
2. 洋葱、青椒、红椒切成丝，姜、蒜切成末备用。
3. 热锅加油，放入姜蒜末爆香，加入鳝鱼肉片翻炒 1 分钟。
4. 加入洋葱丝继续翻炒，炒至洋葱微软。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
炒的时间不要太长，以保持鳝鱼肉片的鲜嫩口感。同时，洋葱的甜味会让整道菜更加美味可口。
八、炒鳝片怎么做？
炒鳝片步骤如下：
材料：
- 鳝鱼 200 克
- 洋葱 1 个
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 蒜 4 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 鳝鱼洗净去皮和骨头，切成片状。洋葱、红椒、青椒切成丝，蒜切成蒜末备用。
2. 将鳝鱼放入碗中，倒入料酒、生抽和适量盐拌匀，腌制 10 分钟。
3. 热锅冷油加入蒜末煸炒，等到香味散出后加入洋葱煸炒至微黄。
4. 加入红椒、青椒继续煸炒，期间要多翻炒几次。
5. 直到蔬菜炒熟后就可以捞出备用，不要关火，继续保持锅内的热度。
6. 在同一锅中倒入鳝鱼片煸炒，加入适量盐和胡椒粉调味，记得要多翻炒几次直到变色。
7. 在锅中倒入蔬菜丝，翻炒均匀后加入适量水淀粉勾芡。
8. 最后出锅前再翻炒一遍即可。
九、炒猪肚怎么炒才脆？
1、制作食材：猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉。
2、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。
3、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。
4、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。
5、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。
6、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。
7、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。
8、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合，这样炒出来的猪肚会更加香，还能去除一点猪肚本身的腥味。
9、把猪肉炒至微黄时，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅，充分地给它炒出香料味。
10、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。
11、猪肚炒好以后，就可以出锅装盘，一道美味的生炒猪肚就做好了，吃着脆爽又入味。鲜辣又可口，特别适合下酒。
十、黄瓜炒鳝片做法？
下面是制作黄瓜炒鳝片的基本做法：
材料：- 新鲜黄瓜：1根
- 鳝鱼片：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将黄瓜去皮，纵向切成细长条状，姜和蒜切成末备用。
2. 将鳝鱼切成片，用盐和料酒腌制片刻。
3. 加热锅，倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。
4. 加入鳝鱼片翻炒至变色，然后加入黄瓜条一起翻炒片刻。
5. 加入一些盐，生抽和老抽，继续炒匀。
6. 调入适量的料酒和鸡精，继续翻炒直至鳝鱼和黄瓜熟透。
7. 最后根据个人口味再加盐调味，炒匀即可。
炒制时间不宜过长，以保持黄瓜的脆嫩口感。您也可以根据个人喜好加入适量的辣椒或其他调料来丰富口味。希望您尝试这个简单美味的菜肴，享受美食！
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