一、腊肉腊肠怎么保存?
广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味,因此腊味勿多买,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉,不用太担心,勿煎得太焦即可,无碍健康。
如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用。如果密封或放冰箱,保存一年以上没有问题。
二、夏天腊肉腊肠怎么储存?
广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味,因此腊味勿多买,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉,不用太担心,勿煎得太焦即可,无碍健康。
如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用。如果密封或放冰箱,保存一年以上没有问题
三、腊肉腊肠怎么炒好吃?
1.
大蒜洗干净切成段、腊肠斜刀切片备用、
2.
锅中倒入少许的油、烧热后把腊肠放进锅里煸炒、
3.
腊肠的油煸出来后再倒入大蒜进去翻炒、
4.
先放大蒜根部、再放大蒜叶、炒的时候加入胡椒和味精、(不用加盐、因为腊肠比较咸)然后在锅里加少许清水继续翻炒两分钟即可出锅、
四、清远腊肉腊肠做法?
腊肉是猪肉腌制风干,腊肠是猪肠里装肉风干
五、腊肉腊肠的卖点?
腊肉腊肉的卖点,1:好保存,不容易变质。
2:配菜可以做成很多风味美食。
3:腊肉腊肠单独蒸煮也是一道佳品。
4:可以演变出很多菜系,炒:腊肉炒各种时蔬。
炖汤:猪肉豆士汤,腊制品中的王者火腿可以说是煲各种汤的上好配料。
5:腊肉腊肠粥饭系例,各种烩饭,堡仔饭里的腊肠
六、如何存放腊肠腊肉?
广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味,因此腊味勿多买,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉,不用太担心,勿煎得太焦即可,无碍健康。如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用。如果密封或放冰箱,保存一年以上没有问题。
七、腊肠炒腊肉做法?
腊肠切丁
步骤2
鸡蛋煎熟
步骤3
接着就可以直接倒入腊肠丁
步骤4
不断爆炒至熟透,最后放点葱段再翻炒几下放盐,鸡汁调味
八、怎样清洗腊肠腊肉?
腊肉,需要先烧一下,烧至猪皮焦黄,放入热水中泡半个小时,比较好洗,用刀刮掉黑色的,再洗,要多洗几遍,至少洗三遍,用热水洗,肉上面的油脂不容易粘手。
腊肠,清洗比较简单,用温水多冲洗几遍就可以了,不能用冷水哦,不然污渍洗不掉的。
九、腊肠、腊肉蒸饭怎么做?
腊肠、腊肉蒸饭做法一样,以“腊肠蒸饭”为例。做法如下: 主料:大米1杯,腊肠50g 调料:水适量 步骤: 1.大米、葱、腊肠; 2.电饭锅中倒水,摆上蒸架; 3.米淘洗好后,加上与米一样量的水摆蒸架上蒸; 4.葱切少许葱花,腊肠切片; 5.饭蒸至干水; 6.把腊肠摆在饭面上,盖上盖子再蒸1分钟; 7.将蒸好的腊肠饭,拿出撒入葱花即可。
十、腊肉腊肠风干后怎么存放?
方法一:真空法
无论何种方法保存,腊肠一定不要煮熟,也不要直接放入冰箱,最佳的是先将腊肠从扎线处剪开,然后用干净的纸巾擦洗干净,再放在通风的地方风干一下表面的水分,然后放入真空袋中,用真空机抽出袋子里的空气,再放入冰箱冷藏保存,可以放置三到五个月左右,若冷冻保存则可以放一年不坏。
这个方法的优点是放在冰箱中不容易走味,并可以保持腊肠的干中带软的口感,缺点就是不是谁家都会常备真空机的,对此我们可以用以下这个方法,效果也不错。
同样的将腊肠从扎线处剪断,而后用纸巾擦拭干净,注意此方法一定不要让腊肠表面沾染任何生水,而后准备一点高度白酒,最好是50度以上的,在腊肠的表面擦拭一番。然后将腊肠每两三段一份,用保鲜膜覆盖,包裹紧实,尽量减少空气存在,然后再用塑料袋扎紧放入冰箱冷冻即可,这个方法就不要冷藏保存了,一定要冷冻,同样的可以放1年不走味。
方法二:油浸法
以前没有冰箱的时候,家中的老人都喜欢用这“油浸”法来保存香肠,只要处理得好,完全可以放置大半年的时间,而且口感和香味不流失。
可以先准备一个大小合适的保鲜盒,将腊肠剪断后用高度白酒擦洗干净,再放在阴凉的地方风干表面的水分后放入保鲜盒中,然后准备适量的色拉油烧至冒烟后关火冷却,完全冷却后倒入腊肠中,使腊肠完全浸泡在油中,这样就可以隔绝空气锁住香肠中的水分,避免口感和味道的丢失。
方法三:罐装法
此方法也可以放弃使用冰箱。
先准备一个比腊肠长度稍微高一点的罐子或者大陶坛子,先把罐子用开水烫一烫,再放在阳光下晾晒干燥,注意完全不要沾有任何水分。
第二步将腊肠擦拭干净,再挂在阴凉的地方阴干,而后从腊肠扎线处剪断,放在高度白酒中滚一圈,再全部装入罐子里,最后往罐子里再倒少量的白酒(罐子底部放一些东西使白酒和腊肠隔开更好),盖上盖子密封,放在阴凉通风的地方保存,如此也可以放置一年时间不坏。
此方法运用的是高度白酒的杀菌作用,使腊肠完全处在密封的酒精环境中,这样就可以保证腊肠长时间不坏,不过要注意罐子一定要放在阴凉的地方,不可以见阳光,否则内部易有水汽滴落。
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