一、红烧带鱼的简单做法？
做法步骤：
1
带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头去掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；
2
处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块，用厨房纸擦去水去，放入一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；
3
腌制过的带鱼挑去花椒，擦干上面的水份；
4
不沾锅上火烧热，倒入适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进去炸；
5
两面炸至发黄即可取出沥油；
6
把炸鱼的油倒出去，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再把炸过的带鱼放进去，倒入生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注意一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；
7
汤汁渐少，打开锅盖，加入两粒冰糖，可以提鲜增味，还能帮助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了；
8
装盘上桌，可以开吃了！
二、家常红烧带鱼的简单做法？
家常红烧带鱼的简单做法：
1、带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。
2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。
3、锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。
4、锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。
5、然后加入少许的盐，2勺生抽。
6、再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。
7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。
8、煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。
9、味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。
三、红烧带鱼最简单做法干炸带鱼？
一带鱼清洗干净，切段放料酒，葱姜蒜，洋葱盐，鸡精，味精，生抽老抽腌制半个个小时
二条糊盆中放面粉，生粉适量的盐，鸡精，味精，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀
三带鱼裹糊下油锅炸
四锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入带鱼，加适量的水盐，鸡精，味精，花椒大料顿15分钟即可
四、红烧带鱼硬的方法？
红烧带鱼，鱼做前把鱼腌制一下，做熟了就硬了。
五、红烧带鱼腌制方法？
食材：带鱼段适量、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许。
做法：
1、带鱼切段，加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。
2、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。
3、腌制好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至，煎至两面金黄，控油盛出备用。
5、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，放入炸好的带鱼。
6、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味，转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。
10、装盘，撒上葱花。
六、东北红烧带鱼的简单家常做法？
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
七、红烧带鱼韭菜最简单做法？
用料：带鱼500克 韭菜一把 蒸鱼豉油 葱 姜 蒜 盐 糖 醋 料酒 酱油适量
做法
1 带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟。
2 葱切段、姜蒜切片备用。
3 韭菜切段备用。
4 锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5 下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油。
6 激出香味儿后加水，没过带鱼即可。
7 加盐、糖调味。
8 大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼。
9 大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成。
八、大厨红烧带鱼简单炒菜做法？
用料
带鱼 1条
小葱 1根
蒜 2-3瓣
姜 3-4片
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
八角 1个
糖 适量
醋 适量
红烧汁 适量
料酒 适量
做法步骤
步骤 1
带鱼洗净去黑膜，分段切块，（因为我买的带鱼比较厚肥，所以每块上我又斜切了几刀，以便好入味～）。切好的带鱼用料酒、姜腌制一下。
步骤 2
因为我不大喜欢吃抹了淀粉的油炸物，所以我没裹淀粉（喜欢的可以炸之前抹点淀粉，也会防崩油），油温5-6成热，就可以下带鱼煎了，切记不要随意翻动。等上几分钟，晃动锅，鱼可以来回滑动就代表差不多了～
步骤 3
我喜欢吃焦一点的，所以我都会煎的久一点。只要两面金黄就可以出锅啦～
步骤 4
倒掉锅里炸完的油（也可以找个罐子放炸完的油，以后炸别的东西也可以用。前提是油没有太浑浊的情况下哦）锅里放少量新油，油热放葱蒜八角炒一下。
步骤 5
然后放入带鱼，加入开水没过带鱼。放生抽、蚝油、醋、糖、老抽、盐，再来一点红烧汁～（没有红烧汁可不放），中小火炖～
步骤 6
炖到汤汁粘稠，收的差不多的时候就可以出锅啦～
九、红烧带鱼酱油的正确方法？
带鱼先裹点面粉用油炸一下，再加调味料红烧
十、红烧炸带鱼的正确方法？
用料：带鱼 660克、中筋面粉（裹带鱼炸制用） 50克左右、大葱 1根（60克）、蒜 1头（30克）、姜片 3片、白糖 15克、干朝天椒 2个、大料 2个、花椒 1克、老抽 6克、味极鲜 20克、醋 15克、鸡精 5克、盐 15克、食用油（炸带鱼用） 200克左右、食用油（炖带鱼用） 10克、水 适量
做法：
1、所有食材准备好，带鱼清理干净控下水。老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。2、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。
3、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
4、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来，不用。 另起油锅。
5、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。
6、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。
7、加入白糖，倒入老抽、味极鲜、醋。
8、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可
9、加入盐和鸡精
10、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。 期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
11、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。 盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。
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