一、东坡肉是哪个菜系的代表菜?
东坡肉,肉呈乳红色,汁浓味醇,酥而不碎,肥而不腻,香气四溢,增人食欲。传说系由北宋名诗人苏东坡所创制而得名。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖,功成后,把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工,后人遂称东坡肉。
属浙菜系
二、东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉属于什么菜系?
东坡肉属于浙菜、川菜、苏菜以及鄂菜。东坡肉又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族传统名菜,以猪肉为主要食材。制作东坡肉一般选用半肥半瘦的猪肉,切成约二寸许的方正形猪肉做食材。成菜后,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
东坡肉相传为北宋词人苏轼(四川省眉山市人)所创制(一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创),最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。
三、东坡肉是哪个菜系?
东坡肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,
以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。用半肥半瘦的五花肉,经过一个多小时的烹制,最终烹制成红得透亮、色如玛瑙、肥而不腻、软而不烂的东坡肉~东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。今天,我们就来介绍浙菜菜系中的东坡肉做法~东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜 。
四、国宴东坡肉是哪个菜系?
“东坡肉”,是“浙菜”中的一道历史悠久的传统名菜。
五、东坡肉 龙井虾仁是哪个菜系?
东坡肉、龙井虾仁属于浙菜。
浙菜的代表菜有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、西湖莼菜、虾爆鳝背、干炸响铃,荷叶粉蒸肉等等。
浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。
六、东坡肉属于哪个菜系?
东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,但主要现属浙菜。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
以猪肉为主要食材,选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是五花肉,各地做法也不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
七、韭菜是哪个菜系的菜?
韭菜是一种蔬菜,它不属于哪个菜系。菜系是做好的菜品类别。
八、江苏菜是哪个菜系的?
1.江苏菜,中国汉族八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。
2.代表菜色:主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
3.简介:江苏菜起源于二千多年前,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
南京菜口味和醇,玲珑细巧;扬州菜清淡适口,刀工精细;苏州菜口味趋甜,清雅多姿。
九、猴头菜是哪个菜系?
山东省的传统名菜,属于鲁菜-孔府菜,此菜用料讲究,营养丰富,造型独特。御笔者,皇帝之笔也,历史上亦称皇帝之墨迹为御笔。孔府、孔庙、孔林中由历代皇帝的所赐的御笔墨迹碑匾数不胜数。孔府厨师创制了御笔猴头一菜,选用了猴头菇为主料,用肉茸等到做成毛笔开头清蒸而成。此菜取名高雅,造型特异,是孔府传统宴席名菜。
十、东坡肉是哪里的菜系?属于什么地方的菜?
东坡肉,又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族传统名菜,以猪肉为主要食材。这道菜起源于浙江杭州,属于浙菜系的代表菜肴。然而,由于其独特的口感和广泛的受欢迎程度,东坡肉也被纳入了川菜系。关于东坡肉是否属于川菜系的问题,存在一些争议。有观点认为,苏东坡的故居在四川峨眉,因此东坡肉应属于川菜系。但无论如何,东坡肉都被誉为中国烹饪的瑰宝,深受各地食客的喜爱。
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