常言道：一年之计在于春。这不仅仅只是适用于农耕社会，如今在我们的餐饮当中，也起着非常重要的作用，春天万物复苏，同样我们人也要在这时候进补，其中汤就是很不错的补品。
春季喝汤的好处
当然，喝汤并不是指单一的某一款汤品，在我们的饮食当中，无论是鸡、鸭、鱼或骨头、瘦肉，都可用来做成汤品，比如：鱼汤可防哮喘、鸡汤可抗感冒、骨头汤含钙高等。
1、营养丰富
无论是何种汤，都会放很多样的材料进去煮，特别是广东人的老火靓汤，除了煮汤的材料，还会放一些中药材等。而在煲汤的过程中，很多营养的元素就会融入汤水里面，只要喝了汤就能获取一些所需的营养，比如一定量的蛋白质、维生素和矿物质。
2、祛湿
当然，这里说的祛湿，不是所有汤品都可以实现的，所以春季喝汤不要太油腻，在煲汤的时候，放些晒干的桔子皮，或者在起锅之前放入整根葱，都是可以起到祛湿的作用。
除了这些好处之外，汤的可塑性也是很强的，跟不同的材料搭配就可以产生不同的效果，有清热解毒、滋补、下火清肺等功效的汤呢，可以根据自己的需要来进行选择。
春季适合喝一些什么汤？
春季比较适合喝一些温补的汤，特别是养肝护肺之类的，比如百合绿豆汤、木瓜排骨汤等，还有含铁、钙含量较高的这些对小孩子长身体特别有帮助，比如胡萝卜骨头汤、鱼头豆腐汤、鲫鱼汤等等。
苦瓜皮蛋鲫鱼汤
今天为大家分享一道苦瓜皮蛋鲫鱼汤，这道汤好喝又可以解春困，非常的美味。
主要食材：苦瓜2个、皮蛋1个、鲫鱼3条、生姜1块、盐适量
具体步骤：
1）苦瓜先清洗干净然后对半切开，挖去里面的瓤和籽，再切成块状；姜去皮，切成块；
2）皮蛋清洗干净，然后剥壳，再切成块；
3）鲫鱼先杀好，并反复用清水冲洗鲫鱼里外，特别是腹内黑色的膜要清理干净，沥干水分，备用；
4）热锅下油，油温5成热时，放入沥干水分的鲫鱼，改中小火慢煎至两面金黄；
5）锅中倒入适量水和姜片煮沸，放入煎好的鲫鱼转中火煲15分钟；
6）下苦瓜和皮蛋再煮10分钟，加入调味料即可。
这款汤既可以帮助春季清热解困，又可以明目解毒、健脾，还营养丰富好喝
注意事项
①处理鲫鱼的时候，一定要清理干净，特别是腹内黑色的膜是鱼腥很大来源；
②煎鱼的时候，要把鱼沥干，如果鱼还有水分，可以用吸油纸擦干，这样煎出来的鱼才不会粘锅，破皮；
③煲汤的时候，要先把水煮开，再放入煎好的鲫鱼，这样煲出来的汤才奶白。
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