一、黄鳝排骨冬瓜汤做法?
鳝鱼冬瓜汤
食材:鳝鱼300克、冬瓜100克、葱花3克、枸杞数粒、淀粉3克、盐适量、生姜丝少许
【烹饪步骤】:
第一步:将冬瓜去皮洗干净后,切成薄片,不用太薄,有云片糕那么厚即可,然后再将淀粉加入少许水调和好,枸杞用水泡发。
第二步:锅中只滴入一小勺油,夏季煮汤油不宜太多,将油摇匀烧热后,倒入冬瓜翻炒一下,这样可以让冬瓜的清甜鲜味渗入汤水汁中。
第三步:加入3碗开水,放入鳝鱼丝,鳝鱼丝嫌粗的话,可以再弄细一点。然后再放点姜丝,可以起到去腥味的作用。
第四步:煮开后再改成开中小火慢熬6分钟左右,让鳝鱼鲜味更加浓郁,然后倒入调好的淀粉水勾芡一下,这样可以让鳝鱼肉味道更加滑嫩鲜美。如果不喜欢淀粉,也可以省略掉。
第五步:勾芡煮开后,放盐和鸡精,再撒入枸杞和葱花即可。其实此汤本身自带鲜味,鸡精是可以省略去的。
二、冬瓜炖黄鳝做法?
第一步:将冬瓜去皮洗干净后,切成薄片,不用太薄,有云片糕那么厚即可,然后再将淀粉加入少许水调和好,枸杞用水泡发。
第二步:锅中只滴入一小勺油,夏季煮汤油不宜太多,将油摇匀烧热后,倒入冬瓜翻炒一下,这样可以让冬瓜的清甜鲜味渗入汤水汁中。
第三步:加入3碗开水,放入鳝鱼丝,鳝鱼丝嫌粗的话,可以再弄细一点。然后再放点姜丝,可以起到去腥味的作用。
第四步:煮开后再改成开中小火慢熬6分钟左右,让鳝鱼鲜味更加浓郁,然后倒入调好的淀粉水勾芡一下,这样可以让鳝鱼肉味道更加滑嫩鲜美。如果不喜欢淀粉,也可以省略掉。
第五步:勾芡煮开后,放盐和鸡精,再撒入枸杞和葱花即可。其实此汤本身自带鲜味,鸡精是可以省略去的。
三、黄鳝汤的做法?
黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
黄鳝汤的做法:
1、黄鳝洗干净,然后切成段,姜切片,蒜切片,小葱切葱花,干豆腐渣浸泡10分钟;
2、锅中倒入适量油,油热后放入姜炒出香味,再倒入黄鳝继续翻炒3分钟,然后倒入适量清水烧开,再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟;
3、煮至汤变成乳白色,接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟;
4、加入盐调味,最后撒上葱花。
四、银耳冬瓜汤的做法?银耳冬瓜汤的做法?
1.将银耳洗净,泡发待用。
2.冬瓜去皮、子,切成宽2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片,洗净待用。
3.将锅烧热,用油滑锅后,放生油10 克,将冬瓜倒入煸炒,倒入黄酒,两分钟后加汤、海米,烧至快烂时,加银耳、,略煮后即可起锅,装碗即成。
五、豆浆黄鳝汤的做法?
黄鳝豆浆汤
原料:黄鳝100克,豆腐150克。
调味料:姜10克,葱15克,盐5克,味精2克,料酒6毫升。
黄鳝豆腐汤的做法:
1.黄鳝除净内脏洗净切段,豆腐切小块,姜切片,葱切段。
2.锅中注入适量油烧热,放入黄鳝大火煸炒片刻,加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟。
3.待汤变成乳白色,加入切成小块的豆腐,继续煮10分钟,加盐、味精煮入味即可。
六、黄鳝豆芽汤的做法?
用料:黄鳝2条,豆芽、鸭血、香菜、姜、料酒、老抽、生抽、油、葱各适量。
做法步骤:
1、黄鳝加入姜片料酒煸炒后盛出备用。
2、锅中放入油烧热后放入蛋液,鸭血翻炒片刻。
3、加入黄鳝翻炒均匀。
4、加入老抽,生抽,盐和辣椒翻炒均匀。
5、加入适量水,大火烧开。
6、准备香菜切碎。
7、放入锅中翻炒均匀即可。
七、黄鳝烧汤的做法?
用料
黄鳝 2条
生姜 一大块
大蒜 6瓣
料酒 一勺
黄鳝汤的做法步骤
1:黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来。
2 多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味), 大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3 到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。
4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。
5 锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6 将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
八、卤黄鳝汤的做法?
一、准备食材:鳝鱼适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量。
二、做卤黄鳝汤的步骤如下:
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液,锅中加水,调入料酒后放入鳝鱼段,焯烫片刻备用;
2、将山药切滚刀块,过水略焯后存入,过油炸至表面微黄存入备用;
3、锅中留底油,爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼,加料酒,冲入适量开水,放入山药大火烧开后转小火炖5分钟,加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,撒入香菜即可。
三、卤黄鳝汤的功效:
1、益智补脑:黄鳝汤有增强脑力的作用,适宜脑力工作者经常食用。这是因为此汤富含卵磷脂和DHA,能增强大脑活力,促进脑部发育,还能修复受损脑细胞,消除大脑疲劳,增强记忆力。其所含的各种维生素还有保护视力、延缓衰老的作用。
2、补益气血:黄鳝汤对于气血不足有很好的补益之效,常喝能有效缓解气血不足引起的四肢乏力、易疲劳、腰膝酸软等症状。此外,黄鳝汤还能祛风湿、强筋骨、补肝肾,是很好的滋补佳品。
3、调节血糖:糖尿病患者的日常饮食需格外注意,而黄鳝汤则非常适宜糖尿病患者食用,因为它不仅脂肪含量极少,所含的营养物质还有调节血糖、降低胆固醇的功效。
4、美容养颜:黄鳝汤中维生素A和维生素C的含量非常丰富,它们具有清除人体内自由基,抑制黑色素生成的作用,因此常喝黄鳝汤可以淡斑美白,使皮肤更加光洁细嫩。
四、适宜人群
身体虚弱者,病后及产后人群
五、禁忌人群
瘙痒性皮肤病患者,支气管哮喘患者,红斑狼疮患者,肠胃不佳者,孕妇,婴幼儿
九、泥鳅黄鳝汤的做法?
1、泥鳅汤怎么做:
⑴主料:泥鳅1000克。
⑵辅料:生姜4片、料酒2大勺、葱适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺。
⑶先把泥鳅去头,内脏洗净。
⑷水里加入生姜2片,料酒1大勺烧开,把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
⑸再用清水洗去上面的粘膜。
⑹油加热后煸香姜片,葱结。
⑺泥鳅加入煎十几秒钟。
⑻移到砂锅里面加水,料酒烧开。
⑼改小火炖到鱼肉酥烂,汤汁浓稠。
⑽最后加入盐调味即可。
2、黄鳝做汤怎么做:
⑴主料:黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、咸肉1小块。
⑵辅料:调和油少许、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、葱花少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗。
⑶黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
⑷把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。
⑸蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。
⑹炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。
⑺先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。
⑻接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
⑼然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
⑽撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。
十、绿豆黄鳝汤的做法?
准备食材:黄鳝1条,绿豆30克,清水适量
做法步骤:
1,首先将黄鳝剔去刺和内脏,处理好,清洗干净,切成段
2,绿豆提前用清水浸泡好
3,准备一个干净的砂煲,将绿豆放入其中,加水煮烂,取黄鳝割开其尾部,让血滴入滚沸的绿豆汤中,待血流净,把鳝鱼放入煮至烂熟,即可出锅。
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