一、黄鳝汤的做法?
黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
黄鳝汤的做法:
1、黄鳝洗干净,然后切成段,姜切片,蒜切片,小葱切葱花,干豆腐渣浸泡10分钟;
2、锅中倒入适量油,油热后放入姜炒出香味,再倒入黄鳝继续翻炒3分钟,然后倒入适量清水烧开,再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟;
3、煮至汤变成乳白色,接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟;
4、加入盐调味,最后撒上葱花。
二、黄鳝汤怎么做好吃,鸡炖黄鳝汤的家常做法?
食材
主料
鸡
500g
黄鳝
200g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
老姜
适量
步骤
1.鸡肉杀好切好放少许盐腌制10分钟
2.杀好黄鳝备用
3.起油锅把黄鳝炸一下
4.另起锅锅内放水烧开加入黄酒、葱、老姜
5.腌好的鸡肉洗好放入锅内炖10分钟
6.炸好的黄鳝放入锅内炖10分钟,加人调味即可出锅
小贴士
鸡肉一定要腌制这样鸡肉的口感才会好。还有黄鳝要油炸因为要去腥。
三、红烧黄鳝汤做法?
【原材料】
土鳝鱼 500克,大蒜100克,黄瓜400克
郫县豆瓣酱50g,花椒2g,食用油100g,盐2g,白酒5g,姜片15g,鲜汤750g,醋10g,葱花5g
【制作步骤】
1、选用鲜活的土鳝鱼。
2、将鳝鱼剐成鳝鱼片,这个一般自己都不会做或不愿意做,请卖鱼的师傅帮忙就好。
3、黄瓜切条备用。
4、热锅放油烧至七成热,下鳝鱼片、大蒜煸炒,加少许白酒爆香。
5、加入豆瓣酱、花椒,姜片炒香,加精盐调味。
6、加入鲜汤烧开,加醋提味,烧10分钟左右至鳝鱼和大蒜软熟。
7、下黄瓜条烧一两分钟,不要烧太久,以保留黄瓜的清香爽脆,撒入葱花即可起锅装盘。
四、黄鳝花甲汤做法?
用料
黄鳝150g、花蛤150g、姜5片、葱1根、盐1勺、蒜子6瓣、食用油1勺、紫菜5克
步骤 1
1.花甲清水清泡一下午,水中加盐,吐沙。需要过夜就放冰箱里。
2.清洗好的花甲,放入热水中焯水几分钟,花甲壳全开了就可以捞出
3.热锅热油,将切好的蒜末姜末倒入,出香气了就倒入处理好的花甲翻炒
步骤 2
1.大火翻炒一会,倒入水煮,煮大概十分钟。
2.将准备好的紫菜下锅,煮开。
3.碗里放入食盐、葱沫,放入花甲汤即可。
五、牛鞭黄鳝汤做法?
用料:牛鞭1根、黄鳝5条、小灵芝两颗、党参2根、红枣8个、黑枣4个、当归2片、巴戟3根、山药1片、枸杞适量、料酒适量、姜片适量、花椒适量、盐适量。
牛鞭黄鳝汤做法:
1.牛鞭在做汤以前,一定要进行淖水才行。等到水开以后,将牛鞭段下到锅里,让其滚开几个滚后,取出用清水洗干净。如果感觉还是有味的话,可以再次淖水。
2.将锅里添上油,带到油温升到7成热的时候,下入黄鳝块爆炒。然后再将葱花、桂皮、八角放入锅里,进行煸炒,直到有香味溢出后,在锅里加水加热。
3.等到锅里的水开了以后,我们将淖过水的牛鞭倒入锅里,继续大火煮。煮的过程中,为了不让汤溢出,可以将锅盖打开。等到过个15分钟以后,转成小火慢炖。在牛鞭大概慢火炖煮了1个小时以后,我们可以将清洗干净的枸杞下到锅里。然后继续慢火炖煮。
4.大概煮3个小时左右,牛鞭、黄鳝、枸杞都已经煮烂了。就可以起锅盛出来喝了。当然,如果不喜欢过于烂的汤,只要在枸杞下锅后煮15分钟就可以起锅了,牛鞭黄鳝汤就做好了。
六、黄鳝骨汤做法?
用料:土黄鳝250克,排骨200克,冬笋10克,香菇6朵,火腿少许,葱花、姜、盐、醋、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
1、排骨洗净,放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2、黄鳝洗净,去头尾,背部用刀背用力拍,然后切小花刀。冬笋切小块。
3、排骨放入砂锅中,加少许醋,料酒,火腿丝适量清水,大火烧开,小火慢炖25分钟。
4、砂锅中放入香菇,盐、少许白糖。小火炖10分钟。
5、放入黄鳝段,冬笋片。烧开,小火继续炖15分钟。
6、煮至黄鳝熟透,撒少许胡椒粉即可。撒上葱花。
七、黄鳝汤正宗做法?
黄鳝 500克
火腿片 50克
大蒜头 1个
香葱 2根
生姜 1块
胡椒粉 2克
味达美臻品料酒 3勺
做法步骤
1、准备鲜活黄鳝。
2、火腿片提前用黄酒浸泡,生姜切片。
3、黄鳝宰杀后去内脏,清洗干净,用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨,背下别剪断,锅内烧开水后关火,把黄鳝倒入氽一下水,这时黄鳝外表有一层白衣会脱落,然后用清水冲洗干净。
4、准备土锅一个,把清洗好的黄鳝倒入,加入火腿片和葱姜蒜。
5、锅内加入适量的清水,开始大火煮,待煮开后加入黄酒,撇去浮沫,继续煮20分钟左右,一般黄鳝肉可以离骨就可以(具体根据黄鳝的大小而定)。
6、最后加入盐煮3分钟,撒上胡椒粉。
7、撒上葱花上桌。
8、这道原汁原味,味道特别鲜美的火腿片黄鳝汤就可以享用啦。
八、上海黄鳝汤做法?
步骤 1
清洗黄鳝并不容易,由于黄鳝表皮粘液较多易滑,可在黄鳝脖子处下刀放血,然后顺着切口剖开鱼身,将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块,泡在清水中静置30分钟,将鱼肉的血水泡出即可。
步骤 2
将配料切好备用。
步骤 3
先将切好的姜片放入油锅爆香,等到姜片变成金黄色,边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。
步骤 4
黄鳝入锅后需要翻炒较长时间,为了让姜片更好达到去腥味的目的,同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。
步骤 5
依照备好的黄鳝数量倒入适当的水,加入适量料酒去腥,放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。
步骤 6
当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀,即可出锅。
九、豆浆黄鳝汤的做法?
黄鳝豆浆汤
原料:黄鳝100克,豆腐150克。
调味料:姜10克,葱15克,盐5克,味精2克,料酒6毫升。
黄鳝豆腐汤的做法:
1.黄鳝除净内脏洗净切段,豆腐切小块,姜切片,葱切段。
2.锅中注入适量油烧热,放入黄鳝大火煸炒片刻,加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟。
3.待汤变成乳白色,加入切成小块的豆腐,继续煮10分钟,加盐、味精煮入味即可。
十、黄鳝豆芽汤的做法?
用料:黄鳝2条,豆芽、鸭血、香菜、姜、料酒、老抽、生抽、油、葱各适量。
做法步骤:
1、黄鳝加入姜片料酒煸炒后盛出备用。
2、锅中放入油烧热后放入蛋液,鸭血翻炒片刻。
3、加入黄鳝翻炒均匀。
4、加入老抽,生抽,盐和辣椒翻炒均匀。
5、加入适量水,大火烧开。
6、准备香菜切碎。
7、放入锅中翻炒均匀即可。
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