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正宗香肠做法? 镇江正宗香肠配方?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-25 07:11:24
导读

一、正宗香肠做法?材料:猪肉400克,水淀粉少许,盐,葱,姜,白糖,生抽,红曲米粉(没有可以不放)。做法:1、猪肉切大块,葱,姜备用,香肠模具洗净备用。2、把肉块放入料理机中,搅打成泥状,越细腻越好。3、加入盐,生抽,红曲米粉,白糖充分抓匀,倒入水淀粉。4、搅打上劲,加入磷虾,磷虾本身就很小,直接加入成颗粒状,这样更好吃。5、搅打均匀,入途中,肉泥已经很有弹性,就可以了,这样香肠的口感才会最好。6

一、正宗香肠做法?

材料:猪肉400克,水淀粉少许,盐,葱,姜,白糖,生抽,红曲米粉(没有可以不放)。

做法:1、猪肉切大块,葱,姜备用,香肠模具洗净备用。2、把肉块放入料理机中,搅打成泥状,越细腻越好。3、加入盐,生抽,红曲米粉,白糖充分抓匀,倒入水淀粉。

4、搅打上劲,加入磷虾,磷虾本身就很小,直接加入成颗粒状,这样更好吃。5、搅打均匀,入途中,肉泥已经很有弹性,就可以了,这样香肠的口感才会最好。6、把肉泥装入裱花袋,没有可以用塑料袋代替也行,这样很好操作,捏入到香肠模具中。

7、盖上盖子,这样就可以了准备蒸了。8、锅里加水,把香肠入锅大火蒸10分钟即可。9、出锅倒扣,轻松脱模,香肠就做好了,是不是很简单。

二、镇江正宗香肠配方?

猪肉:五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。   

  猪小肠(就是粉肠):反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。   

  作料:辣椒面、花椒面、五香面、十三香自己喜好(因为是自己制作,当然要符合自己的口味)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。   

  材料:棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。

三、羊肉香肠正宗做法?

主料:羊小肠500克

辅料:黄萝卜100克、洋葱100克、大米300克、羊心1个、羊肝150克、羊尾巴油100克,盐20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用碱10克,香醋20克

做法:

1、把羊小肠切成30厘米的小段,用筷子翻过来,加进大盆里面,加水,加醋和食用碱,多吃揉洗几次,一定要清洗干净,在漂洗2次,一定要清洗的无异味,再用筷子翻过来,再用手每根都捋掉水分,顺直

2、把大米洗净浸泡1小时,黄萝卜洗净切小粒、洋葱切小丁,羊油也切小粒,羊心洗净切小粒,羊肝洗净下锅里煮10分钟,捞起凉透也切小粒

3、把所有的小丁和小粒加大盆里,加大米,盐、胡椒粉、孜然粉拌均,成馅

4、取一段肠衣,一头用绳子扎住,另一头用手拿住,灌馅,边灌边用筷子往下捅,在用手把馅捋均匀,每段都这样灌完

5、把米肠子坯加入凉水的煮锅里,慢慢加热煮,煮开以后再煮10分钟,取出用牙签扎一些小孔。再次下锅里煮,直到煮熟,捞起即可

四、皮蛋香肠正宗做法?

主料:

鸡蛋500克,松花蛋4个

辅料:

食盐5克, 料酒5克, 生抽5克 ,味精3克

步骤1

鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净

步骤2

松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中,加入盐、料酒、生抽、味精适量,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3

将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具,将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起,用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中

步骤4

封口分别用细绳系紧,中间也分段系紧,这样便于在锅内煮,凉水入锅内,煮熟,上大气转中小火,10-15分钟就好了,凉后切片入盘即可食用

五、合肥正宗香肠做法?

做香肠最好买猪后腿肉。把猪肉洗净切成小块放盆里加入料酒生抽老抽,盐,五香粉搅拌均匀,腌制半个小时。

准备肠衣用灌肠器把腌制好的肉灌入肠衣,系好口。放锅里隔水蒸到五分熟用牙签扎几个小口,以免煮裂开。扎好口后再蒸十分钟关火就可以了

六、江苏香肠正宗做法?

步骤1

猪肉,按比例大概是,五花肉2块,梅头肉3块,瘦肉4块。洗净,去皮,切成小块,大概1.5厘米见方。称出肉的净重。

步骤 2

根据肉的净重,按本菜谱的比例配好调料。

步骤 3

葱姜拍碎,加点盐和水,抓出汁,倒到肉里。盐包含在了步骤2的总量中,不要额外加盐。

步骤 4

将配好的调料。分次分批倒入肉中,每次都搅拌均匀再加下一批。五香粉最后加,每次少加一些,不然容易搅拌不均匀。如果肉太干,可少许加一些水。

步骤 5

拌好调料的肉盖上盖子,放置半天到一天,就可以灌制。

步骤 6

肠衣在清水中浸泡一会儿,漂洗干净,在肠衣中灌水,将内部洗净,也同时检查是否有破洞。然后拿出一根肠衣,尽量全部套在注口上,留一点点小尾巴就好,不要打结或者扎口,不然气会越灌越多,出不去。

步骤 7

灌制好一根肠衣以后,从头开始扎口,每段都要将肉稍微挤压压实,在有气泡的地方用缝衣针扎一下,然后扎好小段。最后用大绳子挂起整段香肠。

步骤 8

做好的香肠晾晒吹一到两周到喜欢的软硬程度。即可装袋,放入冰箱冷冻保存。

步骤 9

吃之前,香肠拿出稍微冲洗外表,放入水中煮或者蒸20-30分钟左右,取出凉透,即可切片食用。

七、正宗湖北香肠做法?

湖北风味腊肠的用料

猪肉 5斤盐 50克辣椒粉 15克小枝江 35克生抽 15克老抽 20克白糖 10克花椒 10克胡椒 10克

湖北风味腊肠的做法步骤

步骤 1

菜场买肉,让老板帮切成片,毕竟大冬天自己切,太冷啦 然后把上述调料放进去,拌匀。 腌一晚上。我元旦外出,只腌了四五个小时就开始灌了

步骤 2

把猪肠洗几遍,水里加点白酒泡一泡

步骤 3

泡20-30分钟,然后把猪肠一端对着水龙头,一端放水池里,放水,灌起来。冲几遍。猪肠,某宝买的。

步骤 4

冲洗干净的,备用。

步骤 5

某宝买猪肠送的灌肠器,先用筷子夹两块肉塞在灌肠器的端口,然后把猪肠一整根都套进去。猪肠最底部打个结,就可以开始灌了

步骤 6

分段

步骤 7

然后拿个水货晾衣架挂位置吹。 白天拿到半太阳的通风的位置晒晒,大概半个月就OK 我是准备元旦拿回去晒晒,然后放老家爷爷烤火房里熏哈子

八、牛肉香肠正宗做法?

材料:瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐 适量、洋葱粉 适量、黑胡椒粉 适量、甜椒粉 适量、羊肠衣 大约50根。

1、牛肉洗好。

2、把肉切成肉末,放入调料,拌匀。

3、拌匀后静置10分钟。

4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。

5、塞好后把两头系紧。

6、绑成自己需要的长度,这样就完成了。

九、香肠蒸饭正宗做法?

用料:

糯米2杯、干香菇1小把、干贝或虾仁1小把、洋葱半个、腊肠2根、盐适量、糖1小勺、生抽1勺、老抽半勺、胡椒少许、葱花少许。

步骤:

1、提前1小时把糯米洗净,浸泡在清水里,干香菇、干贝或虾仁也泡水备用,泡透水的糯米煮饭比较好吃,泡好的糯米倒入电饭锅里,放入清水按煮饭键蒸熟;

2、烧热油锅,倒适量油加热,放入切片的洋葱,煸炒至出香味,表面出现焦黄,把腊肠切块倒进去,炒出油和香味;

3、倒入切丁的香菇、干贝或虾仁,翻炒至出香味,放入生抽、老抽、胡椒粉、糖、少许盐翻炒均匀,倒入泡香菇、干贝的水,盖上锅盖焖煮2-3分钟,让蔬菜都更加入味;

4、把炒好的配菜,倒入蒸好的糯米饭中,搅拌均匀,让糯米饭完全地上色入味,撒上少许小葱花,即可开吃啦!

十、后羿香肠哪家正宗?

后羿香肠是中国的传统食品,经过几百年的演变和发展,已经成为了一种具有独特风味的美食。在市场上,有很多品牌的后羿香肠,但是要找到正宗的后羿香肠,需要注意几个方面。首先,正宗的后羿香肠应该是采用传统的制作工艺和原材料,通过手工制作而成。其次,正宗的后羿香肠应该具有独特的口感和味道,能够让人回味无穷。最后,正宗的后羿香肠应该有良好的口碑和信誉,受到消费者的广泛认可和喜爱。因此,如果想要品尝正宗的后羿香肠,建议选择口碑好、制作工艺传统的品牌。


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