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真正东坡肉的做法? 怎样做真正的泥?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-25 07:10:09
导读

一、真正东坡肉的做法?食材清单五花肉 1000克 、 小葱 一把 、 姜 一块 、 红烧酱油 适量 、 花雕酒 1000ml 、 盐 适量 、 冰糖 150克 、 生抽 适量勺 、 大料 2个 、 香叶 3-4片 、 桂皮 一小块 、 小竹篾片 1个烹饪步骤步骤1/10竹篾片提前用水泡一会,洗干净,备用。步骤2/10准备好砂锅,四壁抹点油。也可以不用抹油。步骤3/10准备好葱、姜。步骤4/10洗净

一、真正东坡肉的做法?

食材清单

五花肉 1000克 、 小葱 一把 、 姜 一块 、 红烧酱油 适量 、 花雕酒 1000ml 、 盐 适量 、 冰糖 150克 、 生抽 适量勺 、 大料 2个 、 香叶 3-4片 、 桂皮 一小块 、 小竹篾片 1个

烹饪步骤

步骤1/10

竹篾片提前用水泡一会,洗干净,备用。

步骤2/10

准备好砂锅,四壁抹点油。也可以不用抹油。

步骤3/10

准备好葱、姜。

步骤4/10

洗净的五花肉,处理干净后,冷水下锅,加入料酒、葱、姜,撇去浮沫,去除血污和腥味。

步骤5/10

焯过水的肉用温水洗干净。

步骤6/10

切成大方块。

步骤7/10

用棉线扎好肉块,是为了成品更美观,不影响成品的味道。

步骤8/10

砂锅里铺好竹篾,葱、姜,将扎好的肉块皮朝下摆好,依次加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒及调料。盖好盖子,大火烧开,转小火,至少炖两个小时。当然,也可以选择高压锅,可以节省很多时间。

步骤9/10

东坡肉炖好后,要将汤汁收浓,才会色泽油量,好看。

二、怎样做真正的泥?

1、在碗中倒入少量的清水。

2、倒入适量的透明胶水。

3、加一滴色素提升颜值。

4、用勺子或者直接用手搅拌,不停搅拌。

5、一直搅拌,直到碗里水、透明胶水、色素均匀的变为泥即可。

三、天天饮食东坡肉怎样做?

主料:五花肉适量

辅料:姜片适量、葱适量、桂皮适量、八角适量

调料:老抽适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量

做法步骤

1.将五花肉洗净,放入冷水锅中焯水。

2.焯水过的肉,切成5厘米左右的块。

3.装备好葱、姜,量稍微多一点。

4.先再砂锅底部铺一层葱段和姜片。

5.将肉块皮超下,码再葱段上面。

6.放入八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、老抽、盐(盐少一点)。

7.在砂锅内加入足量的水。

8.砂锅加盖,大火烧沸,然后把上面的浮沫捞掉。

9.然后盖上盖子,用小火烧1-1.5小时,直到肉烧软烂。

10.最后把砂锅内的肉汁,收汁到浓稠。

11.装盘后,记得一定要淋上肉汁才香哦。

四、东坡肉最简单的做法怎样做?

主料、带皮五花肉1000g、花雕酒500g

1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净

2、放入冷水锅中。

3、大火烧开,煮至血末浮起,再煮5 分钟,捞出。

4、切成4厘米左右的小方块。

5、大葱切长段,生姜切大片。

6、砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片

7、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8、放入盐。

9、再放入老抽。

10、然后倒入花雕酒,再放入200克清水。

11、把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

12、放入冰糖,再炖30分钟。

13、把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟

14、把顿好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。

15、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出

16、挤干小白菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

17、把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁

18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。

五、东坡肉怎样做才最好吃?

【步骤一】:首先把五花肉用火烧一下皮,目的是去除猪皮上的残留猪毛,用刀刮干净烧焦的部分,然后清洗干净备用。

【步骤二】:把洗干净的五花肉,切成大小3-4厘米左右的方块,然后用棉线把每一块猪肉给它捆上系紧了,用十字花的方法捆哈!

【步骤三】:把大葱洗净后,切成段,生姜切成片备用。

【步骤四】:锅中添水,整块五花肉放入锅中,放入葱叶和几片姜,倒入一勺料酒,大火把水烧开,煮5分钟左右,焯出血沫。

【步骤五】:把焯去血水的五花肉捞出来用清水冲洗几遍,把血沫和杂质洗干净控一下水备用。

【步骤六】:我们取一个砂锅,先把葱段平铺在砂锅底部,再把姜片也铺到里边,最后把五花肉皮朝下放到大葱和几片上边。

【步骤七】:然后把大料、桂皮、香叶、冰糖、一勺盐、生抽10克、老抽2克、倒入一罐啤酒,啤酒不够的话,再少添点水,没过五花肉为止,然后把剩余的葱叶和姜片盖在五花肉上边。

【步骤八】:把砂锅盖上盖放到火上,大火烧开后,开小火先焖煮一个半小时左右。然后把五花肉小心的翻过来,再焖煮半个小时。

【步骤九】:五花肉差不多炖了2个小时了,我们关火,把五花肉小心的夹出来,皮朝上,放入准备好的碗中。

【步骤十】:另取锅添水放上盖帘,把五花肉放盖帘上,在碗上边盖个盘子,防止进水,然后盖盖大火烧开后,用中火蒸30分钟左右。

【步骤十一】:差不多30分钟后把五花肉取出来,浇上炖肉的汤汁,撒上葱花,上桌开吃啦!

六、怎样做才是真正的取长补短?

取长补短是一种大家常用的自己养成的成功方法,但很多人做的都不太理想,主要原因在于人们对自我的认识不充分,也就是说很多人大多数是能看到别人的长处的,但很难全面的认识自己的短处。特别是在现在这个信息发达的年代,我们每天接收的信息量是非常庞大的,可以学习很多的东西,但我们却不知道如果筛选过滤这些信息,甚至现在的名校毕业生连自己想要做什么都不知道,什么都会,什么都不做,所以什么都没成。这都是对自己认识不足的原因,也是现在社会快速发展背后的负面问题。

七、怎样做东坡肉?

教你如何做东坡肉原料:五花肉一块。 配料:葱一大把,老姜一块,茴香、桂皮、花椒适量,加饭酒一袋 ,  老抽、白糖、冰糖、鸡精适量。 做法:五花肉加姜片飞水。 切正方块。最好能切成4*4cm的块。 很重要的一个步骤,就是给肉块上糖色,这样可以让成品颜色红润亮泽。 二、用小火慢慢熬到砂糖融化,起泡。 三、加入肉块翻炒,均匀上色就可以。 上完糖色后,最重要的步骤就开始了。   找一个干净的砂锅,用姜片和葱垫底,既可以使葱入肉味,也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱,做好后那个烤葱的味道非常非常好,哈,比肉还好吃!顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去,最好找个茶包或者纱布袋装一下,到时候可以方便拿出来。。。 把上好糖色的肉块倒入砂锅倒入适量的老抽(偶没有老抽,用的是普通的酱油,所以颜色和味道稍打折扣),倒入一袋加饭酒,洒上一把冰糖。  不用放盐,调味靠老抽的量,这个自己掌握吧。  正宗的东坡肉都是用花雕炖的,偶又没有,所以用了加饭,不建议用水,出来的感觉差很多。  冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的,漂亮。大火烧开后,小火炖一个小时以上,直到肉质酥烂。中间可以把肉块翻动一下,以免上色不匀。炖肉的期间,砂锅里一直有喷香的味道出来,真是谗人!   看起来肥肉油油的,吃起来可不油哦~下饭再好不错了大家也跟着做做把其实也不难!

八、真正的潮汕萝卜干怎样做?

用料:

萝卜 10斤

粗盐 适量

真正潮汕萝卜干的做法步骤:

步骤 1  【第一天早晨】萝卜洗干净,大的一切四,小的一切二都可以。

步骤 2  切好后晒一天脱水,这里我买了两个新晒衣篮,洗干净用水烫了才用的,没有工具的可以像我这样。

步骤 3  【第一天晚上】晒了一天的萝卜变软了,可以弯起来不断,不过水份还是很多,用粗盐搓揉,细盐也可以。

步骤 4  准备一个家用普通的大菜篮,把纱布垫进去。

步骤 5  把萝卜码好,纱布包起来。

步骤 6 【第一天晚上】篮子底下放一个接水的盆,篮子上面我放了一个盘子(为了均匀受力)最上面放了一个装满水的高压锅(压重物),这一步你们可以按自家有的工具进行,压石头压花盆压桶水也可以的,压一晚上。

步骤 7 【第二天早上】压了一晚上,篮子底下接水的盆里已经有很多汁了,这个倒掉不要的,萝卜拿出来继续拿去晒一天。

步骤 8 【第二天晚上】萝卜再撒点盐,然后重复步骤6,压一晚上。

步骤 9 【第三天早上】重复步骤7,拿出来晒,压出的汁不要。

步骤 10 【第三天晚上】之后的步骤不用撒盐了,重复步骤6,压一晚上。 【第四天早上】重复步骤7,拿出来晒。 【第四天晚上】重复步骤6,压一晚上。 【第五天早上】重复步骤7,拿出来晒。 【第五天晚上】重复步骤6,压一晚上。

步骤 11 【第六天早上】萝卜已经皱皱的了,基本上是干了,接下来不用压了,白天晾晒,晚上用纱布包起来。

步骤 12 【第七天晚上】准备一个干净无油无水的罐子,我喜欢吃带甜味的,装罐的时候我撒了一点白糖,可以根据个人口味选择加减; 这个时候的萝卜干也可以吃,吃前洗掉一点咸味,但是萝卜干最好藏几个月会更好吃,更香,颜色也会更深。

九、父母怎样做才是真正扶持孩子?

父母在扶持孩子方面应该做到以下几点:

1.鼓励孩子,让他们相信自己的能力。父母要肯定孩子的优点和成就,不要一味地批评和指责孩子。

2.提供资源和支持。父母可以为孩子提供学习和成长上的资源,如补习班、课外活动等,并且在孩子遇到挫折时,积极地给予支持和帮助。

3.培养孩子的独立性和自信心。父母应该让孩子逐渐学会自己解决问题,不要过分干预孩子的事情,同时要让孩子学会自我评价和自我管理。

4.引导孩子正确的价值观和人生观。父母应该教导孩子正义、公正、诚信等价值观,同时注重培养孩子的品德和健康心理。

总之,父母要做到尽力为孩子提供良好的成长环境和支持,让孩子在成长中得到充分的发展和进步。

十、荆州东坡肉怎么做的?

五花肉切块,锅里放冰糖炒化,放入肉翻炒,加入葱姜蒜,水,小火煮一个小时就可以了


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