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天津煎饼果子酱的制作?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-25 07:10:02
导读

一、天津煎饼果子酱的制作?天津煎饼果子面酱制作方法如下:所需材料:十三香调味料,老抽酱油,二两面粉,100克白砂糖,适量水。制作步骤:1、将二两面粉与适量水混合,搅拌均匀,调制成糊状,置于一旁备用;2、在锅内加入500毫升水烧开,加入20克十三香调味料,搅拌均匀;3、将其加热5分钟左右后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖调匀;4、将调好的面糊倒入锅内一同搅拌均匀即可用作天津煎饼果子面酱。二

一、天津煎饼果子酱的制作?

天津煎饼果子面酱制作方法如下:

所需材料:十三香调味料,老抽酱油,二两面粉,100克白砂糖,适量水。

制作步骤:

1、将二两面粉与适量水混合,搅拌均匀,调制成糊状,置于一旁备用;

2、在锅内加入500毫升水烧开,加入20克十三香调味料,搅拌均匀;

3、将其加热5分钟左右后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖调匀;

4、将调好的面糊倒入锅内一同搅拌均匀即可用作天津煎饼果子面酱。

二、天津煎饼果子酱料?

天津老味煎饼果子的酱料有面酱,酱豆腐和辣油。面酱要蒸一下,酱豆腐用水泄开,辣油用辣子面浇热油即可。

最传统的煎饼果子其实最简单,

葱花、甜面酱、酱豆腐、炸辣子(不是蒜蓉辣酱),

三、正宗的煎饼果子酱的制作方法?

自制甜面酱 做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。

贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。

四、煎饼果子酱煎饼怎么做?

一、准备食材

1、主料:面粉200克,小米面粉100克,绿豆面粉100克,清水400克。

2、配料:鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆(面粉200克, 矾5克, 面碱5克 ,精盐5克 ,油10克,温水120克 )。

3、辅料:沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料(甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克)

二、处理食材

1、煎饼果子浆制作:将各种面粉倒入容器中,慢慢加清水,用搅拌器搅拌上劲后,在醒发半小时即可。

2、秘制酱料制作:锅中入食用油500克烧至六成热,下入八角、花椒,桂皮,香叶,丁香,砂仁,山柰,甘草炸香,捞出香料,放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火,放凉装入容器中即可。

3、薄脆制作:将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀,把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团,进行醒面3-4个小时备用。把醒好的面团擀成长方形的薄片,切成大小均匀的面片,油温7成(190度左右)下锅炸制成表面金黄,体积膨大,酥脆即可。

三、开始制作

1、煎制煎饼:在煎饼铛上抹一层薄油,取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上,用刮板摊至直径约40厘米左右,加入鸡蛋1颗摊匀,然后撒上芝麻,待鸡蛋凝固后,用铲子沿煎饼的边缘铲开,翻面继续熟制10秒钟左右。

2、包入食材:在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱,然后折叠起来。

3、美味制成:就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟,然后出铛装入袋中就可以开吃了。

五、煎饼果子酱料怎么调制?

大家好

说到美食煎饼果子 大家肯定比较熟悉,也是经常吃到的一大美食了,那么好吃的煎饼肯定有它制作的秘方了,煎饼能那么好吃 酱料绝对功不可没,我们每次吃到煎饼 都会看到放了好多酱料,那么好吃的酱料怎么制作的呢?下面就给大家分享一下酱料怎么调制的?

煎饼酱料制作方式一:油80克放锅 凉油时放入姜葱 焦黄后捞出,放入黄豆酱60克 炸出香味,倒入水300克 搅拌均匀,倒入煎饼果子奖30克,芝麻酱30克,甜面酱30克,鸡精10克,味精10克,十三香5克,南德15克,白糖10克,蚝油15克,孜然粉15克,看汤汁浓度可以适量加点淀粉,大火烧开即可。

制作方式二:这第二种方式就是口味微辣的,是根据每个地域的口味来适当的调整一下,做法就是和第一种的调料比例都差不多,多放一样 辣椒粉 30克(这个辣椒粉可根据口味来 多放或少放)而且这个辣椒粉要和黄豆酱60克一起放 炸出香味 目的就是辣椒粉油炸后才会香,然后其它步骤就正常就可以了。

一般做生意的都是至少两种酱口味,一种是正常不辣的,一种是微辣的,甚至有的还会专门熬制一个辣椒酱,因为每个人的口味不同,有喜欢吃不辣、微辣、特别辣的。

六、煎饼果子酱的做法?

材料:花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g;

1、第一步、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。

2、第二步、然后加入一勺豆瓣酱,豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。

3、第三步、再往盆里面加入生抽和老抽、食用油拌匀。

4、第四步、加入适量食盐,这个口清可以少加。

5、第五步、加入孜然粉和胡椒粉,按照自身口味适量添加即可。

6、第六步、然后加入番茄酱。

7、第七步、最后加入辣酱搅拌均匀即可。

七、天津煎饼果子酱料配方?

天津煎饼果子鲜香美味,酱料是最关键的,炸熟的甜面酱,红腐乳用香油调成腐乳泥,抹到卷着油条或者馃箅儿的煎饼皮上撒上葱花儿即可!

八、煎饼果子酱怎么调?

准备食材:甜面酱、黄豆酱、糖、鸡精、水、面粉、番茄酱、花生酱、面糊、面粉、水。

一共3步,以下是调制煎饼果子酱料的详细操作:

操作/步骤

1

依次加入甜面酱

碗中依次加入甜面酱、黄豆酱、糖、鸡精、水、面粉、番茄酱、花生酱、面糊、面粉、水。

2

搅拌加热

搅拌均匀倒入锅中,开小火并不停的搅拌加热。

3

放入玻璃瓶中冷藏

面糊呈浓稠状,将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存即可。

九、煎饼果子酱的配方?

煎饼果子酱配料及制作方法如下:

一:所需材料:

1:“十三香”调味料;

2:质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;

3: 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;

二:制作流程:

1: 在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整)

2:煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)

3:继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀4:继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,可以根据所需口味进行再加工,比如可以加入芝麻酱或花生酱,也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒,具体想做出什么味道可自由发挥。三:辣椒酱的做法1:材料: 鲜红辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或猪肉1斤(精瘦肉)、 食盐3两、 白糖2两、 生姜3两、花椒面1两、 味精1两、 白酒1两、甜面酱5两、花生米3两(炒后压碎)、 芝麻2两(炒后压碎)

2:标准做法: 油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会,再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟,最后放入面酱、味精搅拌即可。

3: 辣酱的制作根据南北方人口味的不同,可以酌情添加各种调料。

十、东北煎饼果子酱料配方?

用料:一小块桂皮,20粒花椒、20粒小茴香、5片香叶、葱花 适量,用干净的布包裹封好。

做法:

1、准备1斤水,100克酱油,100克白砂糖,2两面粉做成面糊、一勺味精,一勺鸡精,两勺芝麻酱。

2、在锅中放入1斤水,烧开后放入调料包,5分钟后取出调料包,加入酱油100克、白砂糖100克,继续煮2分钟,换小火,将面糊放入锅中,搅拌几下关火。

3、然后放入鸡精味精以及芝麻酱,搅拌均匀后即可出锅。


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