一、猪皮有几种做法
最佳答案： 凉拌肉皮丝 主料： 猪肉皮 250克 调料： 辣椒油 15克 酱油 8克 白砂糖 10克 大蒜（白皮） 15克盐 5克 味精 3克 香油 8克 各适量 1. 猪肉皮摘净毛洗净放进开水锅中煮熟，捞出晾凉切3厘米长细丝，上碟； 2. 大蒜切细末； 3. 将辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、大蒜末调匀，浇在肉皮上拌匀即可上桌。 木耳肉皮汤 主料： 猪肉皮 300克 木耳(水发) 100克 油菜 100克 调料： 大葱 10克姜 5克 花椒 2克 八角 2克盐 3克 味精 2克 香油 10克 各适量 1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。 2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。 3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
其他回答2： 1、肉皮冻的做法
原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要
调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项：煮肉皮要用小火煮。
2、肉皮炒尖椒
把肉皮切成细丝然后把尖椒切成细丝，放油先少肉皮再放尖椒，加料酒、糖、盐、酱油。
3、卤肉皮
卤水就用一些酱油、鸡精、料酒、老抽、生姜、盐、糖、香叶、八角等香料，过水的肉皮大块一点放到盛卤水的沙锅里，小火炖了2个小时左右，可以就那样吃，也可以和辣椒、豆豉一起炒。美容。。又好吃。
或者你可以炖肉皮，加点白芸豆，慢慢炖，吃时配点姜汁酱油小料，也应该不错，和东坡轴子差不多。
4、肉皮炸制技法
炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用
温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热
时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，
再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。
5、肉皮辣酱。肉皮煮熟后切成碎块，与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即成。
6、肉皮馅。肉皮煮熟剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等，包饺子、馄饨，可与猪肉媲美。
7、肉皮烧汤。将油炸过的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。 猪皮炒黄豆芽
主料：猪皮、黄豆芽
辅料：胡萝卜、葱花、盐、鸡精、油（反正家家做饭都是那几样东西）
1、把猪皮用开水煮八成熟后捞出放入凉水中过一下，这样的猪皮比较有嚼劲；把猪皮切成大小差不多的丁，放到一边待用；
2、先在锅里下油，油开了放葱花爆香，然后放黄豆芽，因为猪皮已经是八成熟了，所以要掌握好放的时间。然后就按我们家里做饭的方法或者口味就可以的。
将猪皮煮熟后切成丁，用煮猪皮的汤锅里放入切好的丁用中火煮起锅时候放入打好的芡粉水，盛入碗中等冷后放入冰箱了冷冻。
其他回答3： 做皮冻，或扮成凉菜，或放些辣椒炒
其他回答4： 1、猪肉皮冻 2、猪皮炒尖椒
3、卤猪皮 ?
4、肉皮烧汤。
其他回答5： 皮冻、尖椒炒猪皮、炸猪皮、还有制药用的胶囊也是猪皮做的
二、肉皮的做法大全，肉皮怎么做好吃
主料
猪皮
400g
青椒
100g
红椒
80g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将猪皮清洗干净；
2.在锅中倒入水，在锅中放入猪皮，将它煮熟；
3.猪皮切成段，并洒上盐；
4.在猪皮中倒入酱油；
5.倒入少许的料酒；
6.将青椒红椒切成片；
7.坐锅点火倒油，加蒜和姜；
8.将青椒红椒倒入锅中；
9.将猪皮倒入锅中；
10.洒上盐；
11.倒入酱油；
12.混合均匀，准备起锅；
13.起锅。
三、如何用水泡肉皮
用微量（别放太多，不然肉皮会很蓬松，没嚼头了哦）食用碱（小苏打），60度热水（开水亦可，只是肉皮上的油去掉的会多很多！）浸泡一小时OK啦~！
这是我的实用经验，要泡的很软、很柔的话，就多泡点时间。自己认为可以了，再用热水清净，过下凉水，那样，肉皮不会粘连在一起。
四、浙菜特色菜杭三鲜怎么做？
主料：猪肉皮150克 草鱼75克 鸡肉50克 猪肚50克 猪肉(肥瘦)50克 辅料：河虾25克 火腿15克 淀粉(蚕豆)20克 冬笋25克 调料：白砂糖5克 黄酒50克 酱油25克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）20克 小葱10克
烹饪方法1. 水发肉皮切成长5 厘米、宽2 厘米的菱角片；2. 鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片；3. 猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4 厘米、宽1 厘米的片；4. 冬笋去壳，洗净，入沸水焯熟，切成与猪肚相同大小的片；5. 草鱼宰杀治净，片取净肉75克，斩剁成茸，加水、精盐，顺同一方向搅至有粘性，再加蛋清、湿淀粉搅匀，最后加味精、猪油搅制而成鱼茸；6. 猪肉斩剁成肉末，加精盐少许，做成3 个肉丸子，上蒸笼用旺火蒸熟；7. 草鱼茸做成3 个鱼丸子，放入冷水中，用小火“养”熟；8. 炒锅置旺火，下入熟猪油，投入葱段7克，煸出香味，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，加入黄酒、酱油、精盐，白糖和白汤150毫升，烧制；9. 待烧沸后调入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段3克装盘；10. 丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。制作提示猪肉末肥三瘦七，加盐及少量清水，顺一个方向搅上劲、熟后质感软嫩。
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