一、杂粮饭泡多久才煮得软？
煮五谷杂粮是要提前浸泡的，各种粗粮抄浸泡时间不一样，泡了之后营养是不会流失的，不要把泡出来的水一起煮，泡的水不是很干净。一般来说，1份粗粮要加入6~8倍的水，这个比例煮出来的粥袭不但口感好，还能产生饱腹感，不容易饿。
与精白米相比，粗粮质地较硬，为了节约时间，使其口感更好，烹调前需要对粗粮进行浸泡处理。紫米、黑米、糙米等需要泡4小时左右，杂豆表皮更为致密，泡豆时间应在12小时以上。
二、什么杂粮软糯香滑？
杂粮有很多种，北方种杂粮的地方有很多。人们比较爱吃的，又软糯香滑的只有两种东西，就是北方种植的大黄米，还有就是小黄米。这两种杂粮在北方冬天用来做粘豆包。这种米加工成面，在做成豆包，软糯香滑。口感很好，这也是北方人过年家家必做的食物。在就是做成切糕，黄米糕等等食物。
三、核桃软糖怎么做才软糯？
1、先把黑芝麻洗干净。
2、把核桃洗净后沥干水份，然后放锅中慢火炒香
3、洗干净的黑芝麻沥干水份，也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用
4、砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合
5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状了
四、糯米粑粑怎么做才软糯？
糯米粑粑
食材：食用油50克，糯米粉200克，白糖200克。
做法：1、首先我们准备一个干净的容器，把糯米粉放在容器里，加入适量的冷水，用筷子搅拌一下，再用手团成团
2、面团制作成光滑不沾手的状态为止。
3、我们把面团放在容器里，然后用手揪下来一小块，用手团成圆形之后再用手掌压成薄饼的形状，用同样的方法把所有的面团都制作好。
4、准备一个平底锅，最好可以使用不粘锅，往锅里加入少许的食用油，这个时候不用开火。
5、把我们制作好的糯米粑把逐个的放在锅里，一定要让底部都能够均匀地粘上一层食用油，防止粘连，然后我们再开中火。
6、慢慢煎，煎至一面凝固变色定型之后翻面，煎至两面金黄为止。
7、整个过程大概需要持续5分钟左右，等到完全成熟之后出锅装盘放在一旁备用。
8、锅里留少许底油，然后加入白糖或者红糖，再加入少许的清水，适当的搅拌一下，让糖完全的融化，一直等到起大泡为止，千万不要粘底了。
9、然后我们再把糯米粑粑放进糖浆里面，均匀的裹上糖浆，等到糖浆挂糊之后就可以关火出锅了。把做好的糯米粑粑均匀的摆放在盘子里，就可以美美的享用了。
五、杂粮饭怎么做又香又软？
（1）一般可以把杂粮提前泡水，如糙米和红米等谷物，可以提前泡4小时左右，再和大米一起煮，泡过水的杂粮，已经吸收了一部分水，煮饭加水的时候，就不需要增加水量了，跟平常煮饭差不多的水量就足够。
（2）红豆、芸豆等豆类，泡水一般要提前一晚上泡，再跟大米一起煮，同样的，水量也不用增加太多，加太多水，杂粮可以煮很软，但是煮太稀，有失杂粮的原汁原味。
（3）如果不泡水或者泡水的时间不够，那就一定要用到电饭锅的一个特殊按键——杂粮饭，有的电饭锅上写的是粗粮饭，用这个按键煮饭，即使泡水时间不够或者没泡水，也可以把杂粮饭煮软糯，就是煮饭的时间很长，通常需要1个小时左右。
六、鲜米粉怎么做才软糯劲道？
因为水质等问题，其他地方虽然也有米粉卖，但绝对不是最正的常德味道，因为这样做出来的鲜米粉味道并不好。
即使你请的是唱的本地师傅也一样。还有，常德米粉的汤料是秘制的，不是一般人都会，即使你学会了配置汤料，如果人在别的地方一样做不好的。我就是常德人，也去过一些地方旅游，就连长沙的米粉味道都和常德米粉味道大不一样（长沙的米粉很淡。非常不好吃），就更别说外省的了。建议有时间到常德吃。常德米粉非常便宜，一碗普通的最多也就3元4元左右，我们这里天天早餐都吃这个，一点都不会觉得腻。七、粉蒸肉怎么做才软糯不干？
食材：大米、糯米、土豆；
配料：八角、茴香、花椒粉、鹽、胡椒粉、料酒、姜、豆瓣醬、白砂糖；
製作步驟：
1、準備大米和糯米粉清洗乾淨，晾乾水分；
2、晾乾水分的大米和糯米粉，放入鍋中使用中小火炒香至金黃，（有烤箱也可以用烤箱把大米烤香）同香料八角和茴香一起倒入料理機中打成粉末蒸肉粉就做好了；
3、土豆清洗乾淨去皮，切成塊，姜洗淨去皮，剁碎備用；
4、豬肉清洗乾淨，切成片（豬肉選五花肉比較好肥瘦相間做出來也不油膩非常好吃）；
5、在五花肉中加入料酒、薑末、豆瓣醬、胡椒粉、花椒粉、鹽和蒸肉粉和勻，這一步好多人只是簡單和勻就行了，這樣是不對的，一定要讓肉、蒸肉粉和其它調料充分貼合在一起，蒸出來才更軟，更入味，所以這一步要多抓揉，在抓揉過程中再加入少量水和白砂糖一同和勻。
6、大碗中先倒入切好的土豆塊，再把和好蒸肉粉的五花肉均勻的鋪在土豆上面；
7、蒸鍋中加入水，放入五花肉，大火燒開後關中小火蒸2個小時即可，也可以用壓力鍋隔水蒸30分鐘就行了；
粉蒸肉出鍋後裝盤撒上蔥花、香菜，喜歡吃辣椒的可以再放點辣椒粉拌勻就可以吃了，特別香，也特別入味，喜歡吃粉蒸肉的朋友可以自己在家試一試。
烹飪小貼士：
1、如果家裡沒有糯米，只有大米也是可以的，不過加入糯米吃起來更軟糯；
2、喜歡吃辣椒的，可以把幹辣椒切成段炒香和大米一起放入料理機打碎；
3、如果覺得做蒸肉粉麻煩，也可以在外面買現成的蒸肉粉。
八、红薯干怎么做才软糯甜？
1.红薯洗净（最好买红心红薯，不建议选白心，白心红薯干面，晒出来口感不好）。
2.红薯洗净上蒸锅，大火蒸制。
3.蒸制红薯用筷子能扎透即可（蒸制时间不要太长，蒸透即好）。
4.蒸好的红薯剥去红薯皮，切成厚片（晒红薯干，不建议切太薄，太薄晾出来红薯干口感不好）。
5.切成厚片的红薯放在阳光下晾晒。
6.晾晒了四天红薯干相当的干硬了。
7.晾干的红薯干再次放入蒸锅，大火蒸，上汽后蒸10分钟。
8.蒸好的红薯干在晾晒一天，表皮干燥，这时的红薯干就可以收起来啦，放入保鲜袋中回软，随吃随取。
九、海参怎样发才软糯？
海参要想软糯泡海参软点，在是在高压锅时间长点，如正长是20分钟，想吃软糯多压5分钟。
十、杂粮饭怎么做？
食材：大麦 糙米 大米 红豆 新鲜甜玉米 葡萄干
配料：椰汁 (所有分量随意) 橄榄油(或玉米油)一点点
杂粮饭的做法:
1.大麦、糙米和红豆分别提前浸泡至少12小时。
2.泡好的米、红豆再次冲净沥干水分，大米洗净沥干，与甜玉米一起下入电饭煲中，倒入椰汁(水量比平时蒸米饭的水稍多一点点)，最后淋入一点橄榄油搅匀。按正常程序蒸米饭，然后把葡萄干洗净沥干备用。
3.跳闸后放入葡萄干(小心蒸汽烫手后哦)，稍焖片刻即可，食用时拌匀。
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