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荞面玉米面大饺子的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-25 07:09:43
导读

用料荞面250g白面500g胡萝卜两根大葱少许大蒜几瓣盐少许花椒粉少许植物油少许黑木耳一把步骤 1准备好原材料步骤 2白面和荞麦面以2:1或者3:2混合,(因为荞面没有筋道所以得用白面来调节),取适量温水把面和成面团,放在盆里盖盖子醒15分钟!步骤 3醒面团步骤 4在醒面的过程中开始做馅儿,胡萝卜切成丝剁成丁,粉条用温水泡软切成丁,木耳泡发切成丁,蒜和葱都切成末,放在最上面,放少许盐,花椒粉,植物

用料

荞面

250g

白面

500g

胡萝卜

两根

大葱

少许

大蒜

几瓣

少许

花椒粉

少许

植物油

少许

黑木耳

一把

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

白面和荞麦面以2:1或者3:2混合,(因为荞面没有筋道所以得用白面来调节),取适量温水把面和成面团,放在盆里盖盖子醒15分钟!

步骤 3

醒面团

步骤 4

在醒面的过程中开始做馅儿,胡萝卜切成丝剁成丁,粉条用温水泡软切成丁,木耳泡发切成丁,蒜和葱都切成末,放在最上面,放少许盐,花椒粉,植物油入锅烧热到冒烟直接泼在上面,用筷子拌匀馅儿就做好了!

步骤 5

把面搓成长条用刀分成小份儿,用擀面杖擀薄,不能太厚,厚了就不好吃了,放上馅儿包成饺子的样子!

步骤 6

包的差不多了就给锅里烧水,大火烧开,放在屉上蒸15-20分钟就可以出锅了!可以直接吃,也可以倒上蘸料吃!小面附带蘸料做法!

步骤 7

蘸料做法:辣椒面用油泼成油泼辣子,蒜捣成蒜蓉,洗点香菜切末,全部混合在一起放些酱油,醋,少许凉开水,就调好了,吃的时候直接用勺子倒在大饺子的馅儿里,美味可口!我们吃包子,饺子也都用这个蘸料大家可以都尝试一下

用料

新良玉米饺子粉

300克

温水

165克

茴香

适量

猪肉馅

适量

调味料

详见下面步骤4、5

步骤 1

取出需要的玉米饺子粉称量入盆中。

步骤 2

缓缓地往盆中倒入温水,边倒边用筷子搅拌。

步骤 3

然后揉面,把面团揉光滑后盖保鲜膜保湿。

我习惯提前揉面,然后给面团留出饧的时间,这样的面团变得柔软滋润,好操作。

步骤 4

趁面团饧的时候来准备馅料。

自家小院儿种的第一批茴香收获了,于是这次就包猪肉茴香馅儿。

茴香择好后洗干净控水备用。

猪肉买肥瘦比3:7的,然后让店家帮忙绞成肉馅。

茴香与猪肉馅的比是1:2。我这次准备了200克的茴香,400多克猪肉。

步骤 5

调馅。

猪肉馅儿里面加入生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉,然后添加葱姜水打馅,把馅心搅打上劲即可。

茴香切碎,加入适量食用油,些许盐,与肉馅搅拌均匀备用。

步骤 6

把饧透的面团取出,搓成长条,然后切小剂子。

步骤 7

擀成饺子皮。

步骤 8

包入馅料。

步骤 9

包成自己喜欢的样子。

步骤 10

锅中烧水,开锅后把饺子入锅煮,中途要添加2~3次凉水,直到饺子煮至浮在水面上,再煮一会儿就可以啦。

步骤 11

捞出开吃。


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(文/小编)
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