一、酥带鱼红烧带鱼区别？
酥带鱼，红烧带鱼的区别，酥带鱼是经过油炸两次金黄色，不带汁的，而红烧带鱼出勺时是带红烧汁的
二、红烧带鱼调料？
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
三、红烧带鱼热量？
100g所含热量需要健美操62.7分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物4.29克;脂肪15.94克;蛋白质12.19克。
四、红烧带鱼起源？
红烧鱼的典故如下：
传说鱼原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中，以巨石镇之，以化石为食。不知经过了多少年，有一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过，并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。 黄鹤听后十分同情，便飞向天宫奏准玉帝，免去鱼的苦役，在长江流域生存。到了宋代，文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼，品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝）：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞予水精灵。”诗中无限感慨地为鱼祈求，望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩，无刺无鳞，胜似 河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明， 呼吁祈求未成现实，但鱼的美味却长留 人间。
五、红烧带鱼红烧鸽子家常做法？
红烧带鱼红烧鸽子家常做法如下：
主料2人份
带鱼300克
辅料
葱10克 姜10克 蒜10克 糖2克 盐2克 白芝麻2克 淀粉2克 料酒5毫升 老抽5毫升 醋2毫升 食用油200毫升
步骤1
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感
步骤2
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行
步骤3
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥
步骤4
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分
步骤5
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸
步骤6
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面
步骤7
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼
步骤8
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味
步骤9
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可
步骤10
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可
步骤11
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟
步骤12
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了
步骤13
鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了，撒些芝麻点缀一下卖相好点儿，就可以上桌开吃了！
六、红烧刀带鱼做法？
食材清单：
带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。
做法步骤:
第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。
第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。
第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。
第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。
第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。
七、红烧带鱼好吃吗？
带鱼的味道其实还是有点小众的，会有一点点腥味，但是红烧带鱼味道也是很鲜美的。
八、红烧带鱼怎么加热？
吃剩的带鱼可以通过微波炉或烤箱加热。
1. 微波炉加热：
将带鱼放入微波炉专用餐具中，加盖并在中火下加热2分钟，取出翻面再加热1分钟即可。如果要使鱼肉更加美味，可以将鱼肉切成薄片，再加入少量水，再次加热2分钟即可。
2. 烤箱加热：
将带鱼放入烤盘中，加入适量的水，搭配其他食材一起烤制。烤箱预热至180℃，放入带鱼烤制30分钟即可，期间可以翻动几次，以防止烤焦。为了使鱼肉口感更佳，放入适量的橄榄油或奶油，并撒上适量的盐和黑胡椒，再烤制5分钟即可。如果想要带鱼表面酥脆可口，还可以在烤制后用烤箱的上火功能将其烤至酥脆。
九、红烧带鱼什么鱼？
红烧带鱼
以带鱼主料制作的药膳
红烧带鱼以带鱼主料制作的药膳。
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
十、红烧带鱼罐头做法？
用料
带鱼条
姜片
葱
陈醋勺
料酒勺
白糖克
一品鲜酱油勺
老抽
干辣椒
桂皮
八角
花椒粒
步骤 1
带鱼用盐，料酒，白胡椒粉，姜，腌制后煎熟，带鱼罐头最好是酥骨的，所以我选的是窄的带鱼，容易煎酥脆
步骤 2
干辣椒，桂皮，花椒粒，八角
步骤 3
葱姜
步骤 4
热油，葱姜，干辣椒，桂皮，八角，花椒粒翻炒出香味
步骤 5
加入带鱼翻炒
步骤6
加入白糖，陈醋，一品鲜酱油，料酒，我加了点老抽上色
步骤 7
如果用压力锅在此步骤就倒入压力锅里，压20分钟左右，不用压力锅就直接炖起来，酥骨了！好棒！
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