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黄鳝烧汤的做法? 烧黄鳝汤家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-25 07:09:30
导读

一、黄鳝烧汤的做法?用料黄鳝 2条生姜 一大块大蒜 6瓣料酒 一勺黄鳝汤的做法步骤1:黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来。2 多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味), 大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样

一、黄鳝烧汤的做法?

用料

黄鳝 2条

生姜 一大块

大蒜 6瓣

料酒 一勺

黄鳝汤的做法步骤

1:黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来。

2 多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味), 大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3 到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。

4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。

5 锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

6 将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

二、烧黄鳝汤家常做法?

主料

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

黄鳝汤的做法步骤

1.黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2.先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4.炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7.然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8.为了保温,把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

9.上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

三、黄鳝烧汤怎么烧?

黄鳝烧汤是一道美味营养的汤品,下面是其具体的烹饪方法:

所需材料:

- 黄鳝 500 克

- 瘦肉 200 克

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 彩椒 适量(可选)

- 香菜 适量(可选)

做法步骤:

1. 黄鳝去掉内脏,用清水反复冲洗干净,沥干水分切成两段备用。瘦肉切成小块。

2. 锅中倒入清水,加入姜片、料酒和切块的瘦肉,用中火煮30分钟。

3. 将煮好的清汤滤去杂质,倒回锅中,加入黄鳝,调入盐和鸡精,再加入剁碎的彩椒,用中火烧30分钟。

4. 烧好后,撒上香菜,即可食用。

黄鳝烧汤的食材简单易得,烹饪过程也不复杂,只要注意黄鳝的清理卫生和翻炒时的均匀加热,就可以烧出美味可口的黄鳝烧汤啦!

四、如何烧黄鳝汤?

1:黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可

2 多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3 到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。

4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。

5 锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

6 将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

五、黄鳝怎样烧汤?

    黄鳝是一种美味可口的食材,它富含蛋白质和多种维生素,有助于补充身体所需的营养。烧汤是一种传统的烹饪方式,能够将黄鳝的鲜美味道完美地发挥出来。下面我将介绍一下黄鳝怎样烧汤的做法。

首先,选择新鲜的黄鳝是非常重要的。新鲜的黄鳝身体呈长条状,皮肤滑腻无伤痕。市场上的黄鳝往往已经去除内脏,并且切成了段。在购买时,可以用手轻轻捏一下黄鳝的身体,如果鳞片紧密粘连,表示黄鳝新鲜。

接下来,需要准备其他食材。可以选择一些配料来增添黄鳝汤的口感和味道,比如姜、葱、蒜、胡萝卜、香菇等。姜可以去腥增香,葱可以调味,胡萝卜和香菇可以增添口感。

然后,将黄鳝清洗干净。将黄鳝放入清水中浸泡片刻,让其排出身上的一些污垢。然后,取出黄鳝,用刀轻轻刮去身体表面的泥沙和粘液。接着,用清水反复冲洗几次,确保黄鳝干净无异味。

接下来,可以开始烹饪。首先,在锅中倒入适量的水,并加入姜片、葱段和适量的盐。然后将黄鳝放入锅中,用大火煮沸。当水开了之后,撇去表面的浮沫,并调小火慢慢炖煮30分钟左右,使黄鳝的鲜味充分渗出。

最后,可以根据个人口味加入一些额外的调料。例如,可以添加适量的料酒、生抽或者鸡精来调味。此外,还可以加入香菇、胡萝卜等蔬菜,增添汤的口感和色彩。

烧好的黄鳝汤鲜美可口,富有营养。黄鳝的肉质鲜嫩,滋味鲜美,而且有丰富的蛋白质和维生素。烧汤的方式能够最大限度地保留黄鳝的鲜美味道,使其更加滋补健康。

需要注意的是,在烧汤过程中要控制好火候和烹饪时间,避免黄鳝过熟而影响口感。此外,烧好的黄鳝汤可以配上一碗热腾腾的米饭,或者作为一道温补的菜肴。

总而言之,黄鳝烧汤是一道美味可口的家常菜,不仅味道鲜美,而且富含营养。希望大家能够按照以上的做法来烧一碗香气扑鼻的黄鳝汤,享受美食带来的快乐和满足。

六、黄鳝怎么烧汤?

一,黄鳝排骨粉丝汤

  材料:黄鳝,生抽:1/2汤匙 生粉:1/2汤匙 胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 麻油:1/4汤匙 盐:适量粉丝:1扎排骨:200克黄鳝:500克葱:1条香菜:1棵姜:2片水:5碗。

  做法:

  1、排骨洗净,汆水捞起。

  2、煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时。

  3、买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热水淋烫, 用刀背刮去表皮的“滑潺”,切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。

  4、粉丝用清水浸泡至软。

  5、葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段。

  6、热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可品尝。

  二,鳝鱼辣汤

  材料:主料:鳝鱼200克。

  做法:

  1、锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗。

  2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐。

  3、烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡。

  4、开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。

七、怎么烧黄鳝汤?

主料

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

黄鳝汤的做法步骤

1.黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2.先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4.炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7.然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8.为了保温,把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

9.上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

八、烧黄鳝的做法?

1. 黄鳝买回家后清水养一天。做菜时拿出,放入一个较深的铁桶内,用开水烫死(注意安全),用冷水清洗掉黄鳝体表的粘液,沥干水备用。

2. 老姜切丝(要多一点),大蒜子切碎,朝天椒切段,蒜薹切碎段。

3. 锅中下油,油要相对比较多,大约是两个饭碗的量,因为是油炸。冷油放入沥干水分的黄鳝,中温慢炸,要不断晃动锅子,防止粘锅,直至黄鳝盘成一圈,鳝肚爆裂,出现啪啪声。捞出鳝鱼,沥干油。

4. 锅内多余的油倒出来另用,只留适量的油,炸一下大蒜子,炸出蒜香后,放入炸好的鳝鱼,加三饭碗水,放入生姜,朝天椒,蒜薹,适量盐,蒸鱼豉油,陈醋,蚝油,拌匀后大火收干水份,出锅装盘。

九、黄鳝汤的做法?

黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法:

1、黄鳝洗干净,然后切成段,姜切片,蒜切片,小葱切葱花,干豆腐渣浸泡10分钟;

2、锅中倒入适量油,油热后放入姜炒出香味,再倒入黄鳝继续翻炒3分钟,然后倒入适量清水烧开,再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟;

3、煮至汤变成乳白色,接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟;

4、加入盐调味,最后撒上葱花。

十、黄鳝配什么烧汤?

步骤 1

鳝鱼洗干净沥干水分备用

步骤 2

新鲜黄瓜切条备用

步骤 3

紫苏备用

步骤 4

准备配料。如果不能吃辣,可以不放辣椒

步骤 5

热锅热油,放入鳝鱼爆香。七八成熟的时候我会加点料酒和姜丝去腥

步骤 6

另外热锅将辣椒大蒜姜丝爆香

步骤 7

然后加入水煮开后,加入鳝鱼和黄瓜,大火煮至黄瓜偏软

步骤 8

出锅前加一小勺生抽,放入切好的紫苏即可。紫苏没有也可不加,加了会更有一番风味

步骤 9

一碗汤汁浓郁的鳝鱼黄瓜汤就出锅啦


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关键词: 黄鳝烧汤的做法
 
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