每个地方，都有它独特的魅力，这都基于它的文化、历史、风土人情……而在沁县，从街边的一个热气腾腾的干馍，就能窥见此地历史深处的一段繁华。
到沁县半日游，纯属偶然。武飞开车载着我们沿水城的环湖路一直开到了对面的二郎山上。原本，他是要带着我们去参观山上的南涅水石刻馆的，据说，这儿号称我国目前最大的民间石刻馆。然而，时机不对，只能在门口原路折返。
沁县干馍
无奈，只好下山。“大老远的，不能让你们白跑一趟啊，走，我带你们尝尝此地的干馍，现烤的，最香了。”说着，他便将车子驶进县城中。几分钟后，他将车子停在一个路口处，对面就是一个正在做“沁县干馍”的小摊。
小摊很简单，只一炉、一案、一箱、一盆、一烤馍师傅，足矣。我们走近时，刚好赶上师傅从炉内往出取馍。我上前一看，不由地说道：“这不就是烤饼子吗？怎么叫馍呢？”
师傅抬头一看，笑着说：“外地来的吧！”
武飞说：“她们是外地来的，我就隔壁县的。赶得巧，给我们包几个刚出炉的吧。”
师傅一边扯塑料袋包饼，一边说：“你们可别小看这个其貌不扬的干馍，之所以它叫“馍”，而非“饼”，就有说道。单凭这一点，就可证实它的历史之久远呢！”
老师傅故作神秘的说辞，提起我的好奇心，一个烤饼子，名不副实还有理了？
我边啃着外皮酥脆，面香味十足的饼子，边听做馍师傅讲着其中的缘由。他说，沁县是一个有历史的小城，春秋战国时期，这儿是晋国贵族羊舌氏的封地。而此地，作为当时王公贵族的居住地，生活水准相应要高一些。比如小麦，在当时是一种珍稀的粮食，种植并不广泛，但是，由于此地住着贵族，有资格种植并享用。因此，这儿很早就有了一些面食。
如何证明呢？这“馍”便可作证。如今，我们将烤、烙、煎等方式做的面食称为“饼”，蒸的面食称为“馍”。但是，在古代，并非如此。在古代，饼和馒头都被称为“馍”。尽管，晋国和此地的王公贵族最后没落了，但是，他们将小麦的种植和小麦的加工食用方法流传了下来。后来，在先祖们一辈辈的传承中，这种古老的称呼，也流传至今。
即将出炉的沁县干馍
说话间，又一炉外皮金黄，酥脆喷香的干馍出炉了。做馍的师傅在一个盆中取了一大块面团，放在案板上继续揉搓着，开始了下一炉干馍的准备工作。看着一个大盆中剩余的多半块巨型面团，不由地想起自己平时在家和三五个人的面都很吃力，而且不是太软，就是太硬。这么一大盆，岂不更不容易。
可老师傅却说：“我们早已习惯了，对于面的软硬，全凭多年练习的经验。而且，要学习做沁县干馍，都是从擀馍学起的，光这一步，就得练好几个月。不过这步很有必要，不仅是练习擀的速度和形状是否能圆，也是熟悉面软硬的过程。等手对面的感知已经非常熟悉后，再去学和面，就很快了。”
说话间，一个干馍已经下肚了。准备打包几个带走。老师傅又说：“你们要喜欢吃肉，可以拿着干馍去旁边的店里买一些猪肉头夹进去，也是非常美味的。”
夹了猪头肉的沁县干馍
但是，这干馍好吃又实惠，一个吃完，已经饱了。对于老师傅推荐的吃法，只好作罢。
这趟旅程，虽然没有看到当地所保存的历史文物，但却从一个路边的干馍了解到此地文化之深厚，也不虚此行了。
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